به هنر نمک سازی باک لیو افتخار می‌کنم.

(CPV) - با ارزش‌های تاریخی و فرهنگی که از نمک متبلور شده‌اند، می‌توانیم کاملاً مطمئن باشیم که نمک باک لیو به شکوفایی خود ادامه خواهد داد، کشاورزان نمک از نمک رونق خواهند گرفت و نمک با تاک برای همیشه مایه افتخار مردم باک لیو خواهد بود.

بسیاری از مردم باک لیو را سرزمین نمک می‌نامند، که در ابتدا با نام نمک با تاک و بعدها با نام نمک لانگ دین نیز شناخته می‌شد (زیرا لانگ دین، منطقه دونگ های، بزرگترین منطقه تولید نمک در استان را دارد). نمک باک لیو با بیش از ۱۰۰ سال توسعه، به طور جدایی‌ناپذیری با این سرزمین و مردم آن پیوند خورده و بخش جدایی‌ناپذیری از طعم این منطقه است.

منبع: کمیته برگزاری جشنواره نمک باک لیو

افزایش ارزش تولید

با نگاهی به تاریخ، صنعت نمک‌سازی در باک لیو سهم قابل توجهی در رشد اقتصادی استان داشته است. علاوه بر این، صنعت نمک‌سازی در باک لیو از ارزش فرهنگی ویژه‌ای نیز برخوردار است. این صنعت منعکس کننده هویت منحصر به فرد و شرایط طبیعی باک لیو است. تولید نمک بدون طعم تلخ - این یک ویژگی خاص است، میراثی که از نسلی به نسل دیگر توسط کشاورزان نمک باک لیو منتقل شده است.

می‌توان دید که نمک باک لیو نه تنها یک کالای صرفاً اقتصادی است، بلکه مظهر خلاقیت نیز هست و منعکس‌کننده آداب و رسوم، سنت‌ها، باورها و شرایط طبیعی منحصر به فرد منطقه است. به طور خاص، داستان‌ها و حکایات واقعی پیرامون حرفه نمک‌زدایی و خود نمک باک لیو، ارزش‌های ملموس و منابع بالقوه‌ای برای گردشگری هستند.

آقای نگو نگوین فونگ، معاون مدیر اداره کشاورزی و توسعه روستایی باک لیو، امروز با ارائه اطلاعاتی در مورد صنعت نمک‌سازی در باک لیو، گفت که وزارت کشاورزی و توسعه روستایی با استان باک لیو توافق کرده است که از 6 تا 8 مارس 2025 جشنواره نمک برگزار کند. در طول این رویداد، این منطقه همچنین از سرمایه‌گذاران دعوت می‌کند تا برای کاوش، بررسی و ارزیابی وضعیت به منظور ساخت کارخانه‌های فرآوری و بازاریابی محصولات نمک در داخل و خارج از کشور، به این منطقه بیایند.

آقای فونگ گفت: «در حال حاضر، چندین سرمایه‌گذار برای ساخت کارخانه‌های تولید نمک و نمایشگاه‌ها در استان باک لیو ثبت‌نام کرده‌اند، در حالی که برخی از سرمایه‌گذاران از هانوی وارد بازار شده‌اند تا با تعاونی‌ها ارتباط تولیدی برقرار کنند تا فروش محصول را تضمین کنند و تأسیسات ذخیره‌سازی نمک بسازند و هر زمان که قیمت‌ها مطلوب باشد، آن را بفروشند.»

به گفته معاون مدیر، نگو نگوین فونگ، برای افزایش ارزش نمک، لازم است بر سرمایه‌گذاری در ساخت انبارهایی برای ذخیره نمک تمرکز شود و سپس وقتی قیمت‌ها پایدار و سودآور شدند، آن را بفروشیم. استان باک لیو از طریق ترویج سرمایه‌گذاری، شرکای خارجی مانند چین را برای ایجاد ارتباط برای مصرف نمک پیدا کرده است. آقای فونگ گفت: «برای افزایش ارزش نمک، باید کیفیت آن را بهبود بخشیم. وقتی کیفیت بالا باشد، قیمت نمک به طور خودکار افزایش می‌یابد. این استان تولید را به سمت افزایش تدریجی کیفیت محصولات نمک از ۳ ستاره به ۴ ستاره و از ۴ ستاره به ۵ ستاره هدایت خواهد کرد. در حال حاضر، باک لیو به وزارت کشاورزی و توسعه روستایی پیشنهاد می‌دهد که امسال دو محصول نمک را به عنوان محصولاتی که استانداردهای ۵ ستاره OCOP را کسب کرده‌اند، به رسمیت بشناسد.»

آقای فونگ به کشاورزان نمک توصیه کرد که در طول تولید نمک به کیفیت آب توجه کنند تا به تدریج کیفیت محصول بهبود یابد. در حال حاضر، نمک نه تنها در داخل کشور مصرف می‌شود، بلکه به خارج از کشور نیز صادر می‌شود. بنابراین، بازارهای خارجی همیشه استانداردهای بسیار سختگیرانه و کیفیت محصول را مطالبه می‌کنند، بنابراین کشاورزان باید عادت تولید نمک با بهترین کیفیت را در خود پرورش دهند. علاوه بر این، تولید نمک به آب و هوا بستگی دارد، بنابراین مردم باید مرتباً اطلاعات آب و هوایی را به روز کنند تا تولید را بر اساس آن تنظیم کنند و از موقعیت‌هایی که آب و هوای بد بر برداشت تأثیر می‌گذارد، اجتناب کنند. آقای فونگ تأکید کرد: «برای اینکه محصول به اندازه کافی قوی باشد، راهی جز تولید طبق مدل اقتصادی تعاونی وجود ندارد. زیرا در این نوع تولید، کشاورزان نمک در یک زنجیره مرتبط تولید می‌کنند و محصولاتشان برای فروش تضمین می‌شود. از آنجا، ارزش تولید به تدریج افزایش می‌یابد، در حالی که تولید در مقیاس کوچک به دلیل خروجی نامنظم منجر به قیمت‌های ناپایدار می‌شود.»

آقای نگو نگوین فونگ، معاون مدیر اداره کشاورزی و توسعه روستایی باک لیو (عکس: HNV)

توسعه صنعت نمک در جهتی پایدار.

به نظر من، برای توسعه پایدار صنعت نمک و تثبیت بازار نمک و از بین بردن وابستگی قیمت‌های ناپایدار به واسطه‌ها، کشاورزان نمک باید طرز فکر و شیوه‌های تولید پراکنده و کوچک خود را کنار بگذارند. در عوض، آنها باید با جسارت در مدل‌های اقتصادی جمعی مانند تعاونی‌ها و انجمن‌ها شرکت کنند تا از سیاست‌های حمایتی دولت، به ویژه برای تولید در یک زنجیره مرتبط از ورودی تا خروجی، با فروش تضمین‌شده محصول، بهره‌مند شوند. تنها در این صورت است که کشاورزان نمک می‌توانند بدون نگرانی از کمبود خریدار یا قرار گرفتن در معرض دستکاری قیمت‌ها، در تولید خود احساس امنیت کنند. در واقع، در طول دوره گذشته، استان باک لیو سیاست‌های زیادی را برای حمایت و سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های مزارع نمک صادر کرده و مصمم است صنعت نمک سنتی را حفظ کند. کمیته مردمی استان باک لیو پروژه "افزایش ارزش تولید و فرآوری نمک" را برای دوره 2021-2030 تصویب کرده است.

نکته قابل توجه این است که برای حفظ منطقه تولید نمک موجود و در راستای استراتژی توسعه اقتصادی استان، وزارت کشاورزی و توسعه روستایی ۱۳۰ میلیارد دونگ ویتنام برای حمایت از پروژه ارتقاء مزارع نمک در استان باک لیو اختصاص داده است. این شامل ارتقاء زیرساخت‌های مزارع نمک، تأمین برق برای خانوارهای ساکن در منطقه پروژه، ارتقاء جاده‌ها و لایروبی کانال‌های آبیاری؛ بهبود کارایی و کیفیت نمک و کمک به کشاورزان نمک در به‌کارگیری فناوری برای افزایش بهره‌وری نمک می‌شود. همزمان، این پروژه با هدف جذب سرمایه‌گذاران در فرآوری نمک برای ایجاد برندهایی برای نمک خوراکی، نمک دارویی و سوغاتی‌های گردشگری؛ و ایجاد مناطق نمایشگاهی برای نمایش نمک، ابزار و تجهیزات تولید نمک و تاریخچه صنعت نمک برای ارتباط با گردشگری انجام می‌شود.

علاوه بر این، صندوق جهانی محیط زیست سازمان ملل متحد، نهاد تأمین مالی پروژه «حفاظت و افزایش ارزش تولید نمک سنتی مرتبط با توسعه گردشگری در منطقه ساحلی شهرستان هوابین»، مدلی از یک دهکده گردشگری نمک هوشمند مرتبط با حفاظت از دهکده نمک‌زدایی سنتی در دهکده وین تین (شهرستان وین تین، شهرستان هوابین) را نیز به صورت آزمایشی اجرا کرده است.

می‌توان گفت که حرفه نمک‌زدایی در باک لیو، علاوه بر ارزش اقتصادی، ارزش فرهنگی ویژه‌ای نیز دارد. داستان‌های پیرامون حرفه نمک‌زدایی و نمک باک لیو، ارزش‌ها و پتانسیل‌های ملموسی برای گردشگری هستند. باک لیو محصولات گردشگری را توسعه خواهد داد که تجربیاتی در زمینه نمک‌زدایی، محصولات سوغاتی ساخته شده از نمک و محصولات دارویی مشتق شده از نمک را ارائه می‌دهند. همچنین یک جشنواره نمک برپا خواهد کرد و سالانه آن را برای تبلیغ و جذب گردشگران برای بازدید و لذت بردن برگزار خواهد کرد. در حال حاضر، باک لیو 10 محصول نمکی دارد که به عنوان محصولات دارای گواهینامه OCOP شناخته شده‌اند، از جمله 7 محصول از شرکت سهامی نمک باک لیو که 4 ستاره کسب کرده‌اند (نمک تصفیه شده باک لیو، نمک میگو باک لیو، نمک گیاهی باک لیو، نمک دانه‌ای باک لیو، نمک چیلی باک لیو، نمک فلفل باک لیو) و 3 محصول از شرکت سهامی نمک دونگ های که 3 ستاره کسب کرده‌اند (نمک دانه‌ای تمیز، نمک دانه‌ای تمیز خشک شده، نمک تصفیه شده یددار خشک شده).

رهبران استان باک لیو همچنین به وضوح تأیید کردند که حرفه نمک‌سازی در باک لیو بیش از ۱۰۰ سال با فراز و نشیب‌های فراوان سپری شده است. نمک، که با زندگی و فعالیت‌های تولیدی مردم پیوند نزدیکی دارد، عمیقاً در آگاهی آنها ریشه دوانده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. با وجود مشکلات فراوان، کشاورزان نمک در باک لیو همواره مصمم هستند که به این حرفه پایبند بمانند، به این امید که صنعت نمک دوباره شکوفا شود.

استان باک لیو مصمم است صنعت سنتی نمک‌سازی خود را حفظ کند. این امر از طریق تصویب پروژه‌ای برای افزایش ارزش تولید و فرآوری نمک برای دوره 2021-2030، با هدف حفظ مساحت تولید نمک 1500 هکتار و تولید سالانه نمک 66000 تن تا سال 2030، تأیید شده است. استان باک لیو، علاوه بر تسریع اجرای پروژه ارتقاء مزارع نمک باک لیو، که توسط وزارت کشاورزی و توسعه روستایی پشتیبانی می‌شود، به طور فعال از شرکت‌های نمک در نوآوری فناوری فرآوری خود برای افزایش ارزش افزوده و تأمین نیازهای داخلی و صادراتی حمایت می‌کند. همزمان، این استان بر بهره‌برداری و توسعه برند "نمک خوراکی باک لیو" که دارای نشان جغرافیایی است، همراه با توسعه گردشگری تمرکز دارد و این را به عنوان راه حلی برای بهبود کارایی و تضمین توسعه پایدار صنعت نمک باک لیو می‌بیند.

منبع: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html