توی فونگ فصل خرچنگ خوبی دارد.

بیش از ده روز است که ماهیگیران در بخش چی کونگ، فان ری کوا، از داشتن یک فصل بزرگ صید خرچنگ بسیار هیجان‌زده‌اند...

حدود ساعت ۶-۷ صبح، وقتی به بن دو (شهر فان ری کوا) می‌رسیم، فضای اینجا بسیار شلوغ است، وقتی قایق‌های ماهیگیری پس از یک شب برمی‌گردند. در امتداد منطقه اسکله، بسیاری از تاجران زن منتظرند تا به وزن کردن و طبقه‌بندی غذاهای دریایی کمک کنند. سبدهای خرچنگ تازه به آرامی به ساحل آورده می‌شوند، مخلوط با انواع حلزون‌ها، ماهی‌ها... آقای نگوین مین (محله های تان) که نمی‌تواند شادی خود را پنهان کند، می‌گوید: «در چند روز گذشته خرچنگ‌های زیادی آمده است، هر سبد چند میلیون دونگ ویتنامی در روز درآمد دارد. صبح‌ها، قایق‌ها می‌آیند، من به تاجران می‌فروشم، حدود ساعت ۲ بعد از ظهر به دریا برمی‌گردم. امسال خرچنگ بیشتری نسبت به سال‌های گذشته وجود دارد، اما قیمت کمی پایین است...». ماهیگیر له نگوک تان - که بیش از 10 سال در شهر فان ری کوا به این حرفه مشغول است - در مورد میزان خرچنگ‌های صید شده، پنهان نکرد: «در چند روز گذشته، هر قایقی خرچنگ صید کرده است. در این فصل، ماهیگیران به ماهیگیری می‌روند و در شمال، بیشتر به ماهیگیری خواهند رفت. اگر روز خوب باشد، برخی از قایق‌ها می‌توانند 20 تا 40 کیلوگرم از هر قایق یا سبد خرچنگ برداشت کنند؛ در روزهایی که هوا خوب نیست، این میزان فقط 10 کیلوگرم است. به ندرت پیش می‌آید که بدون صید خرچنگ از دریا برگردید. بنابراین، ماهیگیران بسیار هیجان‌زده هستند.»

در بازار چی کونگ، وقتی ده‌ها نفر برای دسته‌بندی خرچنگ‌ها پس از خرید آنها از قایق‌های سبدی جمع می‌شوند، جو حتی شلوغ‌تر هم می‌شود. به گفته خانم دانگ - یک خریدار محلی - «هر روز چند صد کیلوگرم، گاهی تا یک تُن از انواع خرچنگ‌ها مانند خرچنگ تنبل، خرچنگ قمری، خرچنگ قرمز... جمع می‌کنم. خرچنگ‌های درجه ۱ را به رستوران‌ها و غذاخوری‌ها و خرچنگ‌های درجه ۲-۳ را به بازارهای استان می‌فروشم. خرچنگ‌های کوچک‌تر برای تهیه نخ گوشت خوک به شرکت‌های فرآوری داده می‌شوند... قیمت خرچنگ‌ها بسته به اندازه، از چند ده تا چند صد هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. در مقایسه با سال‌های گذشته، تولید خرچنگ امسال بسیار زیاد است، عمدتاً خرچنگ تنبل (که به خرچنگ سبز نیز معروف است)، خرچنگ قرمز با گوشت سفت، که در بسیاری از نقاط داخل و خارج از استان توزیع می‌شود. قیمت ارزان‌تر از سال‌های گذشته است، اما بیشتر سبدهایی که مخصوص صید خرچنگ هستند، به طور متوسط چند میلیون دانگ ویتنامی در روز درآمد دارند.» برای فروش خرچنگ‌ها با قیمت مناسب، وقتی تازه تله را کشیده‌اند، ماهیگیران باید چنگال‌های خرچنگ‌ها را با نوارهای لاستیکی ببندند تا از شکستن چنگال‌ها یا پاهایشان جلوگیری شود، که منجر به قیمت بالای فروش نمی‌شود. پس از ۱-۲ بار صید، ماهیگیران باید تله‌ها را از گل و لای تمیز کرده و هرگونه پارگی را وصله بزنند تا برداشت بعدی مؤثرتر باشد.

بیشتر قایق‌ها و سبدهایی که در چند روز گذشته برای صید خرچنگ رفته بودند، موفق بودند، بنابراین بسیاری از قایق‌ها به این حرفه روی آوردند و درآمد مناسبی کسب کردند. هر تله بیش از ده متر طول دارد اما می‌توان آن را به طور مرتب تا کرد، بنابراین به آن تله تاشو می‌گویند. سر تله، دریچه‌ای برای ورود غذاهای دریایی است و دم آن جایی است که ماهی‌ها، حلزون‌ها و خرچنگ‌ها در آن گیر می‌کنند. تله معمولاً در ناحیه صخره‌ای قرار می‌گیرد، به عمق ۸ تا ۱۰ متر به کف دریا پایین برده می‌شود و تنها پس از یک شب، تله از طریق یک سیستم قرقره‌ای بالا کشیده می‌شود و انواع مختلف غذاهای دریایی را می‌توان در انتهای بسته شده برداشت کرد. با این حال، به گفته ماهیگیران باتجربه، این حرفه تله تاشو بسیار مخرب محیط زیست است و هیچ غذای دریایی، چه بزرگ و چه کوچک، باقی نمی‌گذارد زیرا توری کوچک است و سطح آب پایین است.

به گفته ماهیگیران قدیمی در منطقه دریایی توی فونگ، فصل صید خرچنگ معمولاً از نوامبر تا فوریه سال بعد شروع می‌شود، به این معنی که آب گل‌آلود، امواج بزرگ و تعداد بیشتری خرچنگ در تور گرفتار می‌شوند. طبق توضیحات ماهیگیران اینجا، شاید طوفان‌های اخیر بر زیستگاه خرچنگ تأثیر گذاشته باشد، بنابراین در چند روز گذشته، فقط باید چند مایل دریایی از ساحل فاصله بگیرید تا خرچنگ "شکار" کنید. اگرچه قیمت آن به اندازه سال‌های گذشته بالا نیست، اما خرچنگ هنوز نوعی غذای دریایی است که درآمد خوبی برای بسیاری از ماهیگیران محلی به همراه دارد. با بهره‌گیری از تولید زیاد خرچنگ، اکثر ماهیگیرانی که در نزدیکی ساحل فعالیت می‌کنند، از رفتن به دریا سود می‌برند، به این امید که محصول زیادی به دست آورند، آن را با قیمت خوبی بفروشند و با نزدیک شدن به سال تحصیلی جدید، هزینه خرید لوازم مدرسه برای فرزندان خود را تأمین کنند.

منبع