نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده از چه بیماری‌هایی جلوگیری می‌کند؟

آب لوبیای سیاه بو داده یک نوشیدنی سنتی در بسیاری از کشورهای آسیایی است. این نوشیدنی برای سلامتی مفید است زیرا بسیاری از ترکیبات موجود در لوبیای سیاه، مانند آنتی اکسیدان های آنتوسیانین و ساپونین، در آب حل می شوند.

نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های زیر کمک کند:

بیماری قلبی عروقی

طبق گفته وب‌سایت سلامت Verywell Health (ایالات متحده آمریکا)، لوبیا سیاه سرشار از فیبر محلول، منیزیم، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول است. اینها عوامل مهمی هستند که به بهبود عملکرد عروق و تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.

نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده، راهی خوب برای تأمین آنتی‌اکسیدان‌های بدن است.

عکس تزئینی: هوش مصنوعی

یک مطالعه منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که خوردن لوبیا سیاه به همراه برنج سفید، پاسخ‌های گلیسمی و انسولین پس از غذا را در بزرگسالان سالم به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. این کاهش پاسخ انسولین پس از غذا مفید تلقی می‌شود زیرا بار متابولیک را کاهش می‌دهد، استرس اکسیداتیو را کم می‌کند و عملکرد اندوتلیال عروقی را بهبود می‌بخشد و در نتیجه به سلامت قلبی عروقی در درازمدت کمک می‌کند.

آب لوبیای سیاه بو داده حاوی آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول محلول است که به مهار آنزیم ACE کمک می‌کند. این اثر مشابه مکانیسم برخی از داروهای کاهش فشار خون است. علاوه بر این، این ترکیب به افزایش تولید اکسید نیتریک، گشاد شدن رگ‌های خونی و کاهش مقاومت عروق محیطی کمک می‌کند.

لازم به ذکر است که میزان پلی‌فنول به شدت به روش‌های برشته کردن و پخت بستگی دارد. برشته کردن در دمای زیر ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد، ساختار سلولی را تجزیه می‌کند و باعث می‌شود پلی‌فنول‌ها هنگام خیساندن در آب داغ، محلول‌تر شوند. با این حال، برشته کردن به مدت طولانی یا در دمای بالای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باعث می‌شود بسیاری از ترکیبات پلی‌فنول، به ویژه آنتوسیانین‌ها، به دلیل اکسیداسیون و گرما تجزیه شوند. بنابراین، برشته کردن تا زمانی که دانه‌ها شروع به تیره شدن کنند، بدون سوختن، برای حفظ آنتی‌اکسیدان‌ها بهینه است.

دیابت

ترکیبات موجود در لوبیا سیاه، به ویژه آنتوسیانین‌ها و فیبر، پتانسیل کنترل قند خون و بهبود حساسیت به انسولین را دارند. علاوه بر این، لوبیا سیاه شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد.

وقتی لوبیا سیاه بو داده و دم می‌شود، برخی از آنتی‌اکسیدان‌های محلول ممکن است اثرات تنظیم‌کننده قند خون خود را حفظ کنند. بنابراین، نوشیدن منظم آب لوبیا سیاه بو داده، همراه با یک رژیم غذایی متعادل، ممکن است به جلوگیری از دیابت نوع ۲ و اختلال تحمل گلوکز کمک کند.

سرطان

یکی از فواید قابل توجه لوبیا سیاه، توانایی آن در محافظت از سلول‌ها و جلوگیری از سرطان روده بزرگ است. به طور خاص، لوبیا سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی آنتوسیانین و کوئرستین است که با آسیب DNA مبارزه کرده و رشد سلول‌های سرطانی را مهار می‌کنند.

این ترکیبات می‌توانند تا حدی در آب حل شوند، زمانی که لوبیا سیاه برشته شده و سپس در آب داغ خیسانده می‌شود. بنابراین، طبق گفته Verywell Health، آب لوبیا سیاه برشته شده ممکن است به پیشگیری از سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، کمک کند، حتی اگر به اندازه خوردن لوبیای کامل فیبر نداشته باشد.

اگرچه آب لوبیا سیاه برای سلامتی بسیار مفید است، اما توصیه می‌شود قبل از مصرف منظم آن با یک متخصص مشورت کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm