نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده از چه بیماری‌هایی جلوگیری می‌کند؟

آب لوبیای سیاه بو داده یک نوشیدنی سنتی در بسیاری از کشورهای آسیایی است. اعتقاد بر این است که این نوشیدنی فواید سلامتی دارد زیرا بسیاری از ترکیبات موجود در لوبیای سیاه، مانند آنتی اکسیدان های آنتوسیانین و ساپونین، در آب حل می شوند.

نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های زیر کمک کند:

بیماری قلبی عروقی

طبق گفته وب‌سایت سلامت Verywell Health (ایالات متحده آمریکا)، لوبیا سیاه سرشار از فیبر محلول، منیزیم، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول است. اینها عوامل مهمی هستند که به بهبود عملکرد رگ‌های خونی و تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.

نوشیدن آب لوبیا سیاه بو داده، راهی خوب برای تأمین آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن است.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

یک مطالعه منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که خوردن لوبیا سیاه با برنج سفید به طور قابل توجهی پاسخ‌های گلیسمی و انسولین بعد از غذا را در بزرگسالان سالم کاهش می‌دهد. کاهش پاسخ‌های انسولین بعد از غذا مفید تلقی می‌شود زیرا بار متابولیک را کاهش می‌دهد، استرس اکسیداتیو را کم می‌کند و عملکرد اندوتلیال عروقی را بهبود می‌بخشد و در نتیجه به سلامت قلبی عروقی در درازمدت کمک می‌کند.

آب لوبیای سیاه بو داده حاوی آنتی اکسیدان های پلی فنول در لوبیای سیاه است که به مهار آنزیم ACE کمک می کند. این اثر مشابه مکانیسم برخی از داروهای کاهش دهنده فشار خون است. علاوه بر این، این ترکیب به افزایش تولید اکسید نیتریک کمک می کند، رگ های خونی را گشاد می کند و مقاومت عروق محیطی را کاهش می دهد.

نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که میزان پلی‌فنول‌ها تا حد زیادی به روش برشته کردن و پخت بستگی دارد. برشته کردن زیر ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به تجزیه ساختار سلولی کمک می‌کند و باعث می‌شود پلی‌فنول‌ها هنگام خیساندن در آب داغ، محلول‌تر شوند. با این حال، اگر بیش از حد طولانی یا بیش از حد داغ بالای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برشته شوند، بسیاری از ترکیبات پلی‌فنول، به ویژه آنتوسیانین‌ها، در اثر اکسیداسیون و گرما از بین می‌روند. بنابراین، برشته کردن متوسط، زمانی که دانه‌ها شروع به تیره شدن می‌کنند، نه سوختن، سطح بهینه برای حفظ آنتی‌اکسیدان‌ها است.

دیابت

ترکیبات موجود در لوبیا سیاه، به ویژه آنتوسیانین‌ها و فیبر، توانایی کنترل قند خون و بهبود حساسیت به انسولین را دارند. علاوه بر این، لوبیا سیاه شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد.

وقتی لوبیا سیاه برشته و دم می‌شود، برخی از آنتی‌اکسیدان‌های حل‌شده ممکن است هنوز اثرات تنظیم‌کننده قند خون خود را حفظ کنند. بنابراین، نوشیدن منظم آب لوبیا سیاه برشته، همراه با یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند به جلوگیری از دیابت نوع ۲ و اختلال تحمل گلوکز کمک کند.

سرطان

یکی از فواید برجسته لوبیا سیاه، توانایی آن در محافظت از سلول‌ها و جلوگیری از سرطان روده بزرگ است. به طور خاص، لوبیا سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی آنتوسیانین و کوئرستین است که اثر مبارزه با آسیب DNA و مهار رشد سلول‌های سرطانی را دارند.

این ترکیبات می‌توانند تا حدی در آب حل شوند، زمانی که لوبیا سیاه برشته شده و سپس در آب داغ خیسانده می‌شود. بنابراین، طبق گفته Verywell Health ، آب لوبیا سیاه برشته شده می‌تواند به پیشگیری از سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، کمک کند، اگرچه به اندازه خوردن لوبیای کامل فیبر ندارد.

اگرچه آب لوبیا سیاه برای سلامتی بسیار مفید است، اما قبل از استفاده منظم از آن باید با یک متخصص مشورت کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm