اولویت دادن به تغذیه در مدرسه

آنهبایدوئوی.jpg — دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی تران فو (منطقه هوانگ مای، هانوی ) در مدرسه ناهار می‌خورند. عکس: نگوک ترانگ.

طبق اطلاعات اداره آموزش و پرورش استان تان هوآ ، این اداره اخیراً بازرسی از هشت مدرسه شبانه‌روزی قومی و مدارس راهنمایی در مناطق کام توی، لانگ چان، با توک، کوان هوآ، تونگ شوان، نهو تان، نگوک لاک و نهو شوان انجام داده است. در طول بازرسی، مقامات استانی تخلفات متعددی را در رابطه با سازماندهی وعده‌های غذایی دانش‌آموزان شبانه‌روزی کشف کردند. به طور خاص، کارکنان آشپزخانه مدرسه فقط در زمینه ایمنی مواد غذایی آموزش دیده بودند اما در زمینه تغذیه کودک آموزش ندیده بودند؛ یک بخش اختصاصی مراقبت از کودک و تغذیه ایجاد نشده بود و منوی روزانه برای دانش‌آموزان تهیه نشده بود. برخی از مدارس فاقد تابلوهای مقررات در محل غذاخوری خود بودند؛ انبار مواد غذایی نامنظم بود؛ و در زمان بازرسی، مدارس نمی‌توانستند گواهی ثبت بهداشت دامپزشکی یا گواهی قرنطینه مواد غذایی برای مواد غذایی تازه وارد شده ارائه دهند؛ و برخی از کارکنان آشپزی لباس محافظ لازم را نپوشیده بودند.

این اولین باری نیست که مناطق مختلف برنامه‌های ناهار مدارس را بررسی می‌کنند. در پایان سال ۲۰۲۳، نخست وزیر فام مین چین از وزارت آموزش و پرورش درخواست کرد تا برنامه‌های ناهار مدارس برای دانش‌آموزان مناطق کوهستانی و جوامع اقلیت‌های قومی را بررسی کند، پس از گزارش‌هایی در مطبوعات مبنی بر اینکه دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی شبانه‌روزی قومی Hoang Thu Pho 1 در منطقه باک ها، استان لائو کای ، برنج مخلوط با رشته فرنگی فوری می‌خوردند.

در مورد کیفیت غذا، گزارش‌ها از بسیاری از مناطق نشان می‌دهد که کمک‌هزینه‌های غذایی برای دانش‌آموزان، که توسط مدارس و نمایندگان والدین توافق شده است، پایین است و از تنها ۵۰۰۰ تا ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر صبحانه و ۱۶۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده غذایی اصلی متغیر است و تضمین تغذیه کافی را دشوار می‌کند. برای دانش‌آموزان مدارس دولتی، به ویژه در مناطق کوهستانی، بسیاری از خانواده‌ها با مشکلات مالی روبرو هستند و نمی‌توانند هزینه‌های بالاتری را پیشنهاد کنند، در حالی که هزینه زندگی دائماً در حال افزایش است. مواد اولیه پخت و پز باید از تأمین‌کنندگان معتبر با اسناد کامل تهیه شود که منجر به قیمت‌های بالاتر در مقایسه با بازارهای سنتی می‌شود. با چنین هزینه‌های پایینی، دستیابی به کیفیت بالای تغذیه‌ای در وعده‌های غذایی نیز چالش برانگیز است.

بنابراین، به گفته کارشناسان، نیاز به سیاست‌های ترجیحی برای واحدهای ارائه دهنده خدمات ناهار مدرسه برای دانش‌آموزان وجود دارد. اخیراً، اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین سندی را به اداره مالیات شهر هوشی مین ارائه داده و درخواست بررسی سیاست‌های مالیاتی برای واحدهای خدمات عمومی در زمینه آموزش و پرورش را کرده است، زیرا نگرانی‌هایی وجود دارد که هزینه‌های مالیاتی بر کیفیت خدمات ناهار مدرسه برای دانش‌آموزان تأثیر بگذارد.

به گفته دانشیار بویی تی نونگ، رئیس دپارتمان تغذیه مدارس (موسسه تغذیه)، باید به فعالیت‌های تغذیه مدارس توجه شود. این شامل وزارتخانه‌ها و سازمان‌های مربوطه می‌شود که به دولت توصیه می‌کنند یک برنامه سلامت مدارس تدوین کند که شامل تعیین استانداردهایی برای وعده‌های غذایی مدارس؛ دستورالعمل‌هایی در مورد سازماندهی، مدیریت و نظارت بر برنامه‌های غذایی مدارس؛ سیاست‌ها و مقررات مربوط به امکانات و تجهیزات مؤسسات آموزشی و مدارس؛ و منابع انسانی برای فرآوری مواد غذایی باشد. مدل‌های آزمایشی وعده‌های غذایی مدارس باید از مقیاس کوچک تا بزرگ اجرا شوند تا درس‌هایی گرفته شود و سیاست‌های تغذیه‌ای مدارس مناسب برای هر منطقه پیشنهاد شود.

خانم نونگ همچنین تأکید کرد که بهبود وضعیت تغذیه کودکان در سن مدرسه نیازمند همکاری بین خانواده‌ها و مدارس است. به طور خاص، وعده‌های غذایی مدرسه، آموزش تغذیه در مدرسه و همکاری بین خانواده‌ها و مدارس برای کمک به کودکان در ایجاد عادات غذایی سالم و سبک زندگی فعال بسیار مهم است.

دانشیار تران تان نام، معاون رئیس دانشگاه آموزش و پرورش، دانشگاه ملی ویتنام، هانوی، معتقد است که برنامه‌های آموزش سلامت باید در برنامه درسی مدارس گنجانده شود. این امر به کودکان کمک می‌کند تا سلامت و تغذیه را بهتر درک کنند. همزمان، آموزش دانش‌آموزان می‌تواند تا حدودی والدین را نیز در مورد علوم بهداشتی آموزش دهد و از این طریق به بهبود قامت فیزیکی مردم ویتنام کمک کند.

منبع