اخیراً در دبی، امارات متحده عربی، رکورد جدیدی به طور غیرمنتظرهای ثبت شد، زمانی که یک فنجان قهوه با قیمتی نزدیک به ۱۰۰۰ دلار فروخته شد و به گرانترین قهوه جهان تبدیل شد. این نوشیدنی ویژه از دانههای قهوه نیدو ۷ گیشا که در پاناما کشت میشوند، تهیه میشود. این نوع دانه اخیراً با قیمت رکوردشکن ۲.۲ میلیون درهم (تقریباً ۶۰۰۰۰۰ دلار) برای ۲۰ کیلوگرم به حراج گذاشته شد.
متخصصان قهوه، نیدو ۷ گیشا را یکی از «جواهرات» دنیای قهوهی تخصصی میدانند. قهوهی نیدو ۷FC پاناما در حال حاضر در کافهی جولیت، واقع در منطقهی صنعتی القوز، سرو میشود. این مقصد همچنین «بهشت» جدیدی برای دوستداران قهوه در دبی محسوب میشود.
در همین حال، قهوه کوپی لواک که در اندونزی با نام قهوه زباد نیز شناخته میشود، به عنوان یکی از گرانترین قهوههای جهان نیز شناخته میشود. دانههای قهوه توسط زبادها خورده، هضم و دفع میشوند. پس از شستشو و فرآوری، قهوه به لطف آنزیمهای گوارشی که اسیدیته را کاهش میدهند، طعم منحصر به فردی پیدا میکند و در نتیجه یک فنجان قهوه با طعم ملایمتر به دست میآید.
طبق برخی مطالعات علمی ، دستگاه گوارش گربه زباد به کاهش تلخی و افزایش طعم قهوه کمک میکند. اندونزیاییها همیشه میدانند که قهوه نوشیدنیای است که به آن افتخار میکنند. امروزه اکثر کافیشاپها به جای قهوه وارداتی، از قهوه محلی استفاده میکنند.
در سال ۲۰۲۵، اروپا همچنان مرکز مصرف قهوه در جهان خواهد بود که منعکس کننده عادات پایدار مردم آن و سنتهای دیرینه قهوهنوشی آنهاست. در ترکیه، قهوه صرفاً یک نوشیدنی نیست، بلکه یک آیین، یک گفتگو و یک میراث تاریخی با قدمتی نزدیک به ۵۰۰ سال است که توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت شناخته شده است.
به گفته سدن دوغان، دانشیار دانشگاه فلوریدای جنوبی (ایالات متحده آمریکا) و اصالتاً اهل سافرانبولو، شمال ترکیه، قهوه ترک فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه پلی است که فرصتهایی را برای اشتراکگذاری بین مردم فراهم میکند.
امروزه، قهوه به موضوعی رایج برای گفتگو و ایجاد پیوند بین مردم ترکیه تبدیل شده است. مانند بسیاری از کشورهای دیگر، وقتی دو دوست که مدت زیادی یکدیگر را ندیدهاند میخواهند گپ بزنند، اغلب میگویند: «بیایید با هم قهوه بخوریم».
آیین دم کردن قهوه ترک نیز بسیار دقیق و موشکافانه است و شامل یک قوری کوچک و دسته بلند به نام جذوه است که روی اجاق گاز، ترجیحاً زغال سنگ یا شن داغ، قرار میگیرد. قهوه آسیاب شده با کیفیت بالا به آرامی جوشیده میشود تا طعم غنی خود را آزاد کند و کفی نرم و خامهای ایجاد کند که نشانهای از کیفیت قهوه است.
وقتی فنجان قهوه خالی شد، وقت انجام فالگیری است - نوعی فالگیری باستانی مبتنی بر تفسیر نمادها و الگوهای ایجاد شده توسط تفالههای قهوه باقی مانده در فنجان پس از نوشیدن آب. در ترکیه، قهوه با سرنوشت گره خورده و به یک جنبه فرهنگی منحصر به فرد در زندگی مردم این کشور تبدیل شده است.
برای فرانسویها، عنصر عاشقانه نیز در فرهنگ قهوه وجود دارد. فرانسه یکی از کشورهای پیشگام در رواج دانههای قهوه بود و از همان ابتدا در تجاریسازی دانههای قهوه نقش داشت.
امروزه، از کوچه پس کوچهها و بازارهای کوچک گرفته تا مناطق تجاری شلوغ در فرانسه، کافههای کوچک و رمانتیک جذاب را میتوان در همه جا یافت. فرانسویها عادت دارند صبحها قهوه را با نان باگت یا کروسان بنوشند. فرهنگ قهوه در فرانسه با این ضربالمثل آشنا پیوند نزدیکی دارد: «بنشین، جرعه جرعه بنوش و لذت ببر».
از نظر کل تولید قهوه، ویتنام در حال حاضر پس از برزیل، دومین تولیدکننده و صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است. مدتهاست که مردم ویتنام با فرهنگ سنتی قهوه، از جمله قهوه دمکرده با فیلتر یا قهوههای مخصوص، پیوند خوردهاند.
هر روز صبح در ویتنام، کافیشاپها معمولاً زود باز میشوند و آماده خدمترسانی به مشتریانی هستند که میخواهند با یک فنجان قهوه دمی یا یک قهوه ساده با شیر سرد، از اولین نوشیدنی روز خود در حین گپ زدن، تماشای زندگی خیابانی یا خواندن اخبار لذت ببرند.
قهوه سنتی ویتنامی در یک فیلتر که روی یک فنجان یا قوری قرار میگیرد، دم میشود. بسیاری از مردم دوست دارند یک یا دو قاشق چایخوری شیر غلیظ شیرین شده را به این دم کرده غلیظ اضافه کنند.
به همین سادگی، با این حال این یک فرهنگ قهوه متمایز است که همیشه گردشگران بینالمللی را هر زمان که به ویتنام سفر میکنند، خوشحال و مسرور میکند. فرهنگ قهوه، و در واقع بخشی از فرهنگ محلی، از چنین چیزهای سادهای در کشورهایی سرچشمه میگیرد که قهوه به عنوان یک نوشیدنی ضروری در زندگی روزمره در نظر گرفته میشود.
منبع: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html
نظر (0)