برگزاری یک جشنواره بین‌المللی چای در هوئه تصادفی نیست. اگرچه هوئه با چای‌های مخصوص معروفش مانند تای نگوین (در شمال) یا دا لات (در جنوب) پایتخت چای ویتنام نیست، اما این پایتخت سابق ویتنام با داستان‌هایش در مورد چای، بسیاری را مجذوب خود کرده است. در طول سلسله نگوین، هوئه چای سلطنتی خود را داشت. افسانه‌ها می‌گویند که برای تهیه چای برای امپراتور، عصرها، دوشیزگان کاخ با قایق به دریاچه تین تام می‌رفتند، برگ‌های چای را در میان جوانه‌های نیلوفر آبی قرار می‌دادند و سپس صبح زود روز بعد به دریاچه برمی‌گشتند تا چای معطر به نیلوفر آبی را برای ارائه به امپراتور بیاورند.

مانند تمام اشکال هنری و انواع لذت، اشکال درباری و عامیانه وجود دارد و این ویژگی منحصر به فرد منطقه‌ای مانند هوئه ، که زمانی پایتخت بوده است، می‌باشد. به طور سنتی در هوئه، دکه‌های غذا، حتی آن‌هایی که برنج صدفی را از چرخ دستی‌های سیار می‌فروشند، همیشه یک قوری چای سبز به مشتریان ارائه می‌دهند. در هوئه، مردم اغلب روز خود را با یک قوری چای داغ شروع می‌کنند و چای هوئه نیازی به گران بودن ندارد؛ فقط چند برگ چای سبز که از تپه‌ها چیده شده و در یک قوری سفالی دم می‌شود. عطر چای، که با مه صبحگاهی و صدای پرندگان در آغاز روز آمیخته شده است، برای آرامش روح کافی است.

انصافاً باید گفت که مردم هوئه به چای معروف تروی خود نیز بسیار افتخار می‌کنند. در هوئه، متخصصان چای اغلب صبح زود به بازار می‌روند تا دسته‌های تازه و سبز چای تروی را برای لذت بردن پیدا کنند. چای تروی برگ‌های کوچک، زرد، ضخیم و تردی دارد که هنگام شکستن صدای ترق تروق می‌دهند... نوشیدنی چای شفاف و سبز است، بدون تلخی یا گس. پس از نوشیدن، طعم شیرینی در گلو باقی می‌گذارد و هر کسی که آن را چشیده باشد، آن را با علاقه به خاطر می‌سپارد. هنگام دم کردن، نباید زنجبیل اضافه شود زیرا به راحتی از طعم اصلی چای کم می‌کند.

سال‌هاست که مرتباً با استاد عزیزم در چایخانه وو دی، چایخانه‌ای واقع در منطقه توریستی تین آن، معروف به "دا لات هوئه"، ملاقات می‌کنم. چایخانه وو دی مجموعه‌ای از چای‌های درجه یک از سراسر جهان را در خود جای داده است. با این حال، آنچه واقعاً استاد من، من و سایر مسافران را مجذوب خود می‌کند، روح چای هوئه است که در شش کلمه خلاصه می‌شود: "چای گرانبها، مردم گرانبها، محبت گرانبها". در اینجا، چای با عجله یا به مقدار زیاد نوشیده نمی‌شود؛ بلکه برای چشیدن، گوش دادن و تفکر نوشیده می‌شود. چایخانه وو دی همچنین مظهر هماهنگی "آسمان، زمین و مردم" (آب و هوا، منبع چای، چای‌ساز، فضا و طرز فکر نوشنده) است تا یک فنجان چای واقعاً خوشمزه خلق کند.

گفته شده است که فرهنگ چای هوئه اوج هنر چای نوشی ویتنامی است. در حالی که چای هانوی ساده و چای سایگون آزاد است، چای هوئه تصفیه شده، استادانه، زیبا و سرشار از جوهره دربار سلطنتی، فلسفه ذن و شعر است. من معتقدم که جشنواره بین المللی چای 2025 در کاخ ترونگ سان در ارگ امپراتوری، جایی که هر داستان چای با الهام، جوانی و سرزندگی روایت می‌شود، فرصتی برای بزرگداشت و گسترش ارزش‌های فرهنگی چای هوئه نیز هست.

دن دوی

منبع: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/van-hoa-tra-hue-160937.html