تنه درخت چای باستانی در داک چه - عکس گرفته شده در ۱ سپتامبر ۲۰۲۵

چای شان هوئه

بنابراین، در کمتر از یک ماه از اجرای دستورالعمل کمیته مردمی شهر هوئه، اداره کشاورزی و محیط زیست هوئه وظایف و مسئولیت‌های خود را به خوبی انجام داده است. از اطلاعات اولیه، مشخص شده است که هوئه چای شان دارد؛ در مورد کیفیت، ما باید به ارسال نمونه‌ها برای تجزیه و تحلیل ادامه دهیم. من به عنوان کسی که داستان را به هم پیوند می‌دهد، از این نتیجه اولیه بسیار خوشحالم.

شکی نیست که عمل و علم ثابت کرده‌اند که در مناطق کوهستانی بالادست رودخانه هوئونگ، چای وحشی شان وجود دارد - محصولی ممتاز که ما اخیراً به لطف شهرت چای ها گیانگ شان تویئت، آن را می‌شناسیم.

مو نو مکانی است که در بالادست نهر هوو تراچ از رودخانه هونگ واقع شده است. رودخانه های نهان در بالادست نهر تا تراچ قرار دارد. در طول جنگ، از آنجایی که این منطقه توسط بمب‌ها و مواد شیمیایی سمی نابود نشد، جنگل‌های اولیه آن هنوز وجود دارند.

من یک بار داستان «سوپ شیرین خانم نو» را در موقعیت‌های طنزآمیز روزنامه‌نگار نگو خا و رفقایش در میدان جنگ شنیدم و بعداً آن را با آقای هو ویت له، مدیر سابق وزارت تجارت، در میان گذاشتم. آقای له با کلماتی که در کتاب «اشک‌های مادر» گفت، این را برای من تأیید کرد که در اینجا، وقتی «سال نو بین نگو ​​۱۹۶۶ نزدیک بود، برادران واحد با هم برای قطع درختان چای در منطقه مو نو (نام مکانی از کمون قدیمی هونگ نگوین که به خاطر نوشیدن چای زیاد مشهور بود) رفتند و آتشی برای پختن در شب روشن کردند. چای به صورت خمیر غلیظ شد، مقداری حدود ۳ کیلوگرم. هنگام نوشیدن، فقط مقدار کمی مانند دانه ذرت را بردارید و آن را در قابلمه آب جوش قرار دهید، اگر زنجبیل اضافه شود، یک فنجان چای با طعم خوشمزه خواهد داشت».

من داستان دقیق آقای هو ویت له را برای تأیید به آقای له نگوک توان، رئیس اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه، منتقل کردم. حدود یک هفته بعد، خبر خوبی دریافت کردم: در مو نو، جنگلبانان در حال گشت‌زنی دو مکان با چای وحشی کشف کردند. درختان چای که در اینجا رشد می‌کنند، قطر تنه بیش از ۳۱ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ متر دارند.

کشف جالب

برای من، کشف و تأیید چای وحشی در مو نو غیرقابل انکار است. این ثابت می‌کند که رشته‌کوه ترونگ سون دونگ که از شمال تا جنوب تا هوئه امتداد دارد، از قبل چای وحشی شان داشته است. این موضوع زمانی ثابت شد که اولین درخت چای وحشی باستانی در منطقه داک چه در منطقه حفاظت‌شده طبیعی فونگ دین پیدا شد.

لطفاً توجه داشته باشید که کشف چای وحشی در این دو منطقه در کمتر از ده روز، از ۲۵ آگوست تا ۴ سپتامبر ۲۰۲۵، رخ داده است. همه این اقدامات توسط اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه پس از آن انجام شد که کمیته مردم شهر به درخواست هو شوان من، دبیر سابق حزب استانی، «وزارت کشاورزی و محیط زیست را موظف به ریاست و هماهنگی با واحدهای مربوطه برای تحقیق، بررسی، جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل نمونه‌های چای وحشی بر اساس اطلاعات مقالات نویسنده فام هو تو تو که در روزنامه هوئه تودی منتشر شده است» کرد.

برای اینکه شادی زیادی را برای هوئه به ارمغان بیاورم، من فقط کسی هستم که آرزوهای یک نفر را با خاطرات افراد زیادی پیوند می‌دهد، و این فرصت فقط یک اتفاق از داستان گذرای محقق فرهنگی-تاریخی، فام دوک تان دونگ، است، زمانی که او و پروفسور نگوین کوک ونگ و همسرش اخیراً به معبد آ لوئی رفته بودند.

پروفسور نگوین کوک وانگ اهل روستای فوک ین، از توابع کوانگ دین است. پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه کشاورزی و جنگلداری سایگون در سال ۱۹۶۹، در ژاپن تحصیل کرد و در سال ۱۹۷۷ دکترای زراعت خود را از دانشگاه توکیو دریافت کرد. پس از مدت کوتاهی کار در ژاپن، پس از ازدواج، او و همسرش از سال ۱۹۸۰ تاکنون در استرالیا اقامت گزیدند.

او به عنوان پژوهشگر در مؤسسه باغبانی گاسفورد و عضو شورای مشورتی RIRDC برای دولت فدرال استرالیا مشغول به کار شد؛ و استاد مدعو در دانشگاه وسترن سیدنی و استاد مدعو در دانشگاه RMIT بود. در ویتنام، او در دانشگاه کان تو، دانشگاه کشاورزی و جنگلداری هوئه و دانشگاه هانوی تدریس کرد و از سال ۲۰۰۷ مشاور ارشد آکادمی علوم کشاورزی ویتنام بوده است؛ و همچنین مشاور بسیاری از سازمان‌های بین‌المللی بوده است.

به لطف مشارکت در دو پروژه تأمین مالی شده توسط AFD - آژانس توسعه دولتی فرانسه و ADB - بانک توسعه آسیایی، او فرصتی برای نزدیک شدن و انجام تحقیقات عمیق در مورد "چای جنگلی شان ویتنامی" داشت و در ابتدا به این نتیجه رسید: "چای شان تویه دارای شاخص کیفیت دارویی بالایی (کاتچین، تانن، اسید آمینه و کافئین) است که بسیار بهتر از سایر انواع چای سبز و چای سیاه در داخل و خارج از کشور است."

پروفسور وونگ، به عنوان فردی که به ارزش درختان چای شان ویتنامی واقف است، هر زمان که با دوستانش ملاقات می‌کرد، همیشه تمایل خود را برای پیوند زدن گونه چای شان ها گیانگ به هوئه ابراز می‌کرد. با این حال، همه ما فکر می‌کردیم که این امر به دو دلیل غیرممکن است: اول، پروفسور وونگ پیر بود، در حالی که اگر پیوند موفقیت‌آمیز بود، حداقل 50 سال طول می‌کشید تا درخت چای به یک درخت کهنسال تبدیل شود.

من دور دو کلمه هونگ وان دایره کشیدم چون می‌دانستم در طول جنگ اینجا جایی به نام دکتر چه وجود داشته است، بنابراین فوراً دبیر سابق حزب استانی، هو شوان مان، را پیدا کردم تا داستان را تعریف کند.

آقای هو شوان من، به عنوان شخصی که نهمین هنگ دبیرکل سابق، له خا فیو، را پس از مبارزات انتخاباتی بهار ۶۸ از هوئه به لائوس رهبری کرد و بارها راه را برای دبیر فقید حزب گروه ۶ وو تانگ و دبیر فقید کمیته حزبی ناحیه فونگ دین (که قبلاً له سائو بود) به جلسات در منطقه نظامی هموار کرد، به لطف عبور مکرر از شیب بیش از هزار متر، با دکتر چه به اندازه یک رابط آشنا بود. او گفت، در پایان سال ۱۹۹۱، زمانی که دبیر کمیته حزبی ناحیه بود، از آنجا که دفتر تازه جدا شده بود، منظره هنوز بسیار فرسوده بود، بنابراین او و همکارانش به دکتر چه بازگشتند به امید یافتن درختان کاملیا باستانی برای کندن و نوسازی. اما وقتی مستقیماً آنها را با جوانه‌های چشایی خود آزمایش کردند، همه آنها تأیید کردند که درخت شکوفه‌ای که در ابتدا همه فکر می‌کردند کاملیا است، معلوم شد که یک گونه چای وحشی است.

تنه درخت چای وحشی در مو نو - عکس گرفته شده در ۳ سپتامبر ۲۰۲۵

آزمایش اولیه کیفیت

بیش از سی سال بعد، از اطلاعاتی که من امروز در روزنامه هوئه منتشر کردم، به دنبال دستورالعمل کمیته مردمی شهر هوئه، وزارت کشاورزی و محیط زیست، اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه اقدام به جمع‌آوری شواهد کرد. پس از تقریباً شش ماه اجرا، نتیجه شگفت‌انگیز بود: هوئه اکنون چای شان دارد.

شخصی که به من اطلاع داد: «شما یک درخت چای باستانی دارید!» آقای لو نگوک توان، رئیس اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه بود. پس از معرفی آقای لو نگوک توان، من مستقیماً با جنگلبان هو وان کیم در اداره حفاظت از جنگل‌های منطقه‌ای آ لوئی صحبت کردم.

آقای هو وان کیم گفت که به درخواست رئیس شعبه، او و همکارش، هو وان مام، گشت‌زنی کردند و آن عکس‌ها را درست در "دوک چه" - منطقه‌ای که امروز هم‌مرز با کمون آ لوئی ۱ و بخش فونگ دین است - گرفتند.

جالب اینجاست که در ارتفاع ۱۰۶۹ متری، این درخت چای باستانی تقریباً ۵ متر ارتفاع دارد و از آنجا که در امتداد بزرگراه ۷۱ رشد می‌کند، پیدا کردن آن آسان است. با رفتن به اعماق بیشتر، مطمئناً درختان بلندتر و بزرگتری وجود خواهد داشت. همانطور که انتظار می‌رفت، پس از رفتن به اعماق بیشتر، در ۱ سپتامبر ۲۰۲۵، اداره حفاظت از جنگل‌های منطقه‌ای A Luoi دومین درخت چای وحشی باستانی را کشف کرد. این درخت از درخت اول بزرگتر است، بدون احتساب پایه، محیط آن تا تقریباً ۳۵ سانتی‌متر است. با گسترش منطقه، در ۴ سپتامبر ۲۰۲۵، اداره حفاظت از جنگل‌های منطقه‌ای A Luoi چای وحشی را در هونگ کیم کشف کرد. تصویر نشان می‌دهد که محیط تنه درخت چای وحشی باستانی در اینجا تا تقریباً ۴۴ سانتی‌متر است.

شکی نیست که تاکنون در کوه‌ها و جنگل‌های آ لوئی، جنگلبانان حداقل در کوه‌های کمون‌های هونگ وان و هونگ کیم، که اکنون کمون آ لوئی ۱ است، چای وحشی پیدا کرده‌اند. در همین حال، در قسمت بالایی رودخانه هوو تراچ، جنگلبانان دو مکان در مو نو را کشف کرده‌اند که در آنها چای وحشی وجود دارد. برادران از طریق اندازه‌گیری‌ها گفتند که چای وحشی در اینجا ۶ متر ارتفاع دارد و محیط تنه درخت بیش از ۳۱ سانتی‌متر اندازه‌گیری شده است. رئیس اداره جنگلبانی هوئه همچنین گفت که پس از جمع‌آوری، نمونه‌ها برای آزمایش ارسال می‌شوند.

هو وان کیم، جنگلبان، پس از کشف اینکه آنها آن را نوشیده‌اند، تأیید کرد: آنها آن را پخته و نوشیده‌اند! در مقایسه با چای باغی، چای جنگلی رنگ روشن‌تری دارد اما طعم تلخ‌تری دارد.

تندی یا ملایمی چای به کلروفیل بستگی دارد. طعم تلخ یا گس آن به ترکیبات چای بستگی دارد. در حالی که درخت چای ها گیانگ شان در ارتفاع تقریبی ۶۰۰ متر رشد می‌کند و به یک چای معروف تبدیل شده است، درخت چای جنگلی هوئه شان در ارتفاع بیش از ۱۰۰۰ متر رشد می‌کند که مطمئناً انتظارات بالاتری را به همراه خواهد داشت. گس‌تر! این فوق‌العاده است! اما برای اینکه بدانیم آیا این طعم گس حاوی شاخص‌های دارویی است که ارزش چای هوئه شان را بالا یا پایین می‌برد، باید منتظر نتایج تجزیه و تحلیل کیفیت باشیم.

در مورد پروفسور نگوین کواک وونگ، ریشه‌های باستانی چای شان هوئه که او به تازگی پیدا کرده بود، مدرکی بود که به او کمک کرد تا نگرانی‌های دیرینه‌اش را برطرف کند. او نه تنها از اینکه فهمید دولت شهر هوئه به این امر پیوسته خوشحال شد، بلکه از اینکه فهمید هوئه عکس‌هایی را که به تازگی در هونگ وان، هونگ کیم (قدیمی) و در مو نو - سرچشمه بالایی رودخانه هوو تراچ که دوستش - فام دوک تان دونگ - به تازگی منتقل کرده بود، دیده بود، نیز خوشحال شد.

اکنون، چای جنگلی هوئه شان موجود است. پروفسور نگوین کواک وانگ با اشتیاق خود پیشنهاد داد که دولت شهر هوئه باید برداشت برگ‌ها را در بهار سازماندهی کرده و سپس آنها را به چای سبز تبدیل کند. سپس، نمونه‌ها برای شاخص‌های کیفیت - شاخص کیفیت، از جمله کاتچین و ترکیب اپی‌گالوکاتچین گالات (EGCG)؛ تانن و تیافلاوین (TFs)؛ کافئین و اسیدهای آمینه - تجزیه و تحلیل می‌شوند. اینها موادی با خواص دارویی ارزشمند بسیاری هستند، زیرا نتایج تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که چای جنگلی شان توانایی کمک به ضد اکسیداسیون، ضد تصلب شرایین، کاهش فشار خون، کاهش چربی خون، پشتیبانی از درمان دیابت، جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و ... را دارد که برای حوزه پشتیبانی از سلامت انسان بسیار ضروری هستند.

بر اساس نتایج تجزیه و تحلیل جدید، چای استاندارد با کیفیت چای سبز تای نگوین، چای سبز شان تا شوا سون لا، چای سبز چینی، چای سبز ژاپنی مقایسه شده است... توصیه پروفسور نگوین کوک ونگ با طرحی که وزارت کشاورزی و محیط زیست از کمیته مردمی شهر هوئه برای اجرای آن نظرخواهی می‌کند، بسیار مناسب است.

وقتی کیفیت چای شان از جنگل مو نو و رودخانه های نهان در هوئه مشخص شود، ارزش واقعی غذاهای هوئه از طریق دستان صنعتگران هوئه افزایش خواهد یافت.

چه چیزی بهتر از بیدار شدن در صبح و لذت بردن از یک فنجان چای شان هوئه معطر به نیلوفر سفید از دریاچه تین تام!

مقاله و عکس ها: PHAM HUU THU

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html