تنه یک درخت چای باستانی در داک چه - عکس گرفته شده در ۱ سپتامبر ۲۰۲۵.

چای شان هوئه

بنابراین، در کمتر از یک ماه از اجرای دستورالعمل‌های کمیته مردمی شهر هوئه، اداره کشاورزی و محیط زیست هوئه وظایف خود را به خوبی انجام داده است. از اطلاعات اولیه، مشخص شده است که هوئه چای شان دارد؛ با این حال، کیفیت آن نیاز به تجزیه و تحلیل نمونه بیشتر دارد. من به عنوان کسی که این امر را تسهیل کرده است، از این نتایج اولیه بسیار راضی هستم.

بدون شک، هم عمل و هم علم ثابت می‌کنند که منطقه کوهستانی بالادست رودخانه پرفیوم، محل رشد چای وحشی شان است - محصولی ممتاز که ما اخیراً به لطف شهرت چای برفی شان ها گیانگ از آن آگاه شده‌ایم.

مو نو مکانی است که در بالادست شاخه هوو تراچ از رودخانه پرفیوم واقع شده است. رودخانه های نهان در بالادست شاخه تا تراچ قرار دارد. در طول جنگ، به لطف اینکه توسط بمب‌ها و سلاح‌های شیمیایی ویران نشد، بسیاری از جنگل‌های بکر باقی ماندند.

من اولین بار داستان «چای می نو» را از حکایت‌های طنزآمیز روزنامه‌نگار نگو خا و رفقایش در میدان جنگ و بعداً از آقای هو ویت لوت، مدیر سابق وزارت بازرگانی قدیمی، شنیدم. آقای لو بر اساس روایت خود در کتاب «اشک‌های مادر» به من تأیید کرد که در اینجا، هنگامی که سال نو قمری ۱۹۶۶ نزدیک می‌شد، اعضای واحد برای چیدن بوته‌های چای به منطقه می نو (مکانی در کمون قدیمی هونگ نگوین که به خاطر چای فراوانش مشهور است) رفتند و سپس آنها را شب‌ها برای جوشاندن سوزاندند. چای غلیظ شده و به صورت خمیر درمی‌آید، حدود ۳ کیلوگرم در هر وعده. هنگام نوشیدن، فقط باید مقدار کمی، مانند دانه ذرت، را بردارید، آن را در یک فنجان بریزید، آب جوش اضافه کنید و اگر زنجبیل اضافه کنید، یک فنجان چای معطر و خوشمزه خواهید داشت.

من روایت آقای هو ویت له را کلمه به کلمه برای آقای له نگوک توان، رئیس اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه، ارسال کردم تا صحت آن را تأیید کند. حدود یک هفته بعد، خبر خوبی دریافت کردم: در مو نو، جنگلبانان در حال گشت‌زنی دو مکان با بوته‌های چای وحشی کشف کردند. بوته‌های چای که در آنجا رشد می‌کردند، تنه‌هایی با قطر بیش از ۳۱ سانتی‌متر و ارتفاع تا ۶ متر داشتند.

کشف جالب

برای من، کشف و تأیید چای وحشی در مو نو غیرقابل انکار است. این ثابت می‌کند که کل رشته‌کوه شرقی ترونگ سون، که از شمال تا جنوب تا هوئه امتداد دارد، چای وحشی شان داشته است. این موضوع با کشف اولین درخت چای وحشی باستانی در منطقه داک چه، در منطقه حفاظت‌شده طبیعی فونگ دین، اثبات می‌شود.

لطفاً توجه داشته باشید که کشف گیاهان چای وحشی در این دو منطقه در کمتر از ده روز، از ۲۵ آگوست تا ۴ سپتامبر ۲۰۲۵، رخ داده است. همه این اقدامات توسط اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه پس از آن انجام شد که کمیته مردم شهر به درخواست هو شوان من، دبیر سابق حزب استانی، «وزارت کشاورزی و محیط زیست را برای رهبری و هماهنگی با واحدهای مربوطه جهت تحقیق، بررسی، جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل نمونه‌های چای وحشی بر اساس اطلاعات مقالات نویسنده فام هو تو که در روزنامه هوئه تودی منتشر شده است، مأمور کرد.»

برای اینکه شادی زیادی را برای هوئه به ارمغان بیاورم، من صرفاً کسی هستم که آرزوهای یک نفر را با خاطرات بسیاری پیوند می‌دهد، تصادفی که ناشی از داستانی گذرا است که توسط محقق فرهنگی و تاریخی، فام دوک تان دونگ، به اشتراک گذاشته شده است، زمانی که او و پروفسور نگوین کوک ونگ و همسرش اخیراً از آ لوئی بازدید کردند.

پروفسور نگوین کوک ونگ در روستای فوک ین، از توابع کوانگ دین، متولد شد. پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه کشاورزی و جنگلداری سایگون در سال ۱۹۶۹، در ژاپن تحصیل کرد و دکترای خود را در رشته علوم کشاورزی از دانشگاه توکیو در سال ۱۹۷۷ دریافت کرد. پس از مدت کوتاهی کار در ژاپن و پس از ازدواج، او و همسرش در سال ۱۹۸۰ در استرالیا اقامت گزیدند و از آن زمان تاکنون در آنجا زندگی می‌کنند.

او به عنوان پژوهشگر در مؤسسه باغبانی گاسفورد و عضو هیئت مشاوره RIRDC برای دولت فدرال استرالیا مشغول به کار شد؛ همچنین استاد مدعو در دانشگاه وسترن سیدنی و استاد کمکی در دانشگاه RMIT بود. در ویتنام، او در دانشگاه کان تو، دانشگاه کشاورزی و جنگلداری هوئه و دانشگاه کشاورزی و جنگلداری هانوی تدریس کرد و از سال ۲۰۰۷ مشاور ارشد آکادمی علوم کشاورزی ویتنام بوده است؛ او همچنین به بسیاری از سازمان‌های بین‌المللی مشاوره داده است.

به لطف مشارکت او در دو پروژه تأمین مالی شده توسط AFD - آژانس توسعه دولتی فرانسه و ADB - بانک توسعه آسیا، او توانست به تحقیقات عمیقی در مورد "چای جنگلی شان ویتنامی" دسترسی پیدا کند و انجام دهد و در ابتدا نتیجه گیری کند: "چای برفی شان دارای شاخص کیفیت دارویی بالایی (کاتچین، تانن، اسیدهای آمینه و کافئین) است که بسیار برتر از چای های سبز و سیاه معمولی چه در داخل و چه در سطح بین المللی است."

پروفسور وونگ، به عنوان کسی که عمیقاً از ارزش چای شان ویتنامی آگاه بود، همیشه هر زمان که با دوستانش ملاقات می‌کرد، آرزوی خود را برای پیوند زدن گونه چای شان از ها گیانگ به هوئه ابراز می‌کرد. با این حال، همه ما موافق بودیم که این امر به دو دلیل غیرممکن است: اولاً، پروفسور وونگ از قبل مسن بود و حتی اگر پیوند موفقیت‌آمیز باشد، حداقل ۵۰ سال طول می‌کشد تا گیاه چای به یک درخت کهنسال تبدیل شود.

من دور کلمات «هونگ وان» دایره کشیدم چون می‌دانستم در طول جنگ، اینجا جایی به نام دکتر چه وجود داشت، بنابراین فوراً با هو شوان مان، دبیر سابق حزب استانی، تماس گرفتم تا داستان را برایم تعریف کند.

آقای هو شوان من که پس از حمله بهاری ۱۹۶۸، رهبری هنگ نهم را به رهبری دبیرکل سابق، له خا فیو، از هوئه به لائوس بر عهده داشت و دبیر فقید حزب هنگ ششم، وو تانگ، و دبیر فقید حزب ناحیه فونگ دین (که قبلاً له سائو نام داشت) را در جلسات منطقه نظامی راهنمایی کرده بود، بارها با گذرگاه چه، شیبی با ارتفاع بیش از ۱۰۰۰ متر، از نزدیک آشنا بود. او تعریف کرد که در اواخر سال ۱۹۹۱، زمانی که دبیر حزب ناحیه بود، منظره دفتر به دلیل جدایی اخیر هنوز بسیار متروک بود. بنابراین، او و همکارانش به گذرگاه چه بازگشتند به امید اینکه چند درخت کاملیا باستانی برای پیوند و نوسازی پیدا کنند. با این حال، پس از بررسی مستقیم طعم درخت، همه تأیید کردند که درختی که در حال حاضر شکوفا شده است، که در ابتدا فکر می‌کردند کاملیا است، در واقع یک درخت چای وحشی است.

تنه‌های درخت چای وحشی در مو نو - عکس گرفته شده در ۳ سپتامبر ۲۰۲۵

آزمایش اولیه کیفیت

بر اساس اطلاعاتی که من جمع‌آوری و در روزنامه هوئه تودی منتشر کردم، بیش از سی سال طول کشید و طبق دستورالعمل‌های کمیته مردمی شهر هوئه، وزارت کشاورزی و محیط زیست، اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه را موظف به جمع‌آوری شواهد کرد. پس از تقریباً شش ماه اجرا، نتایج شگفت‌انگیز بود: هوئه اکنون چای شان دارد.

شخصی که به من اطلاع داد: «ما درخت چای باستانی را پیدا کرده‌ایم!» آقای لو نگوک توان، رئیس اداره حفاظت از جنگل‌های هوئه بود. پس از معرفی آقای لو نگوک توان، من مستقیماً با جنگلبان هو وان کیم در واحد حفاظت از جنگل‌های منطقه‌ای آ لوئی صحبت کردم.

آقای هو وان کیم گفت که به درخواست رئیس اداره فرعی، او و همکارش، هو وان مام، گشت‌زنی کردند و آن عکس‌ها را درست در "دوک چه" - منطقه‌ای که امروز هم‌مرز با کمون آ لوئی ۱ و بخش فونگ دین است - گرفتند.

جالب اینجاست که این درخت چای باستانی در ارتفاع ۱۰۶۹ متری، تقریباً ۵ متر ارتفاع دارد و موقعیت آن در امتداد بزرگراه ۷۱، پیدا کردن آن را آسان می‌کند. در مناطق داخلی‌تر، احتمالاً درختان بلندتر و بزرگ‌تری وجود دارند. همانطور که پیش‌بینی می‌شد، پس از پیشروی عمیق‌تر، در ۱ سپتامبر ۲۰۲۵، واحد حفاظت از جنگل‌های A Lưới دومین درخت چای وحشی باستانی را کشف کرد. این درخت از درخت اول بزرگتر بود؛ بدون احتساب تنه، محیط آن به تقریباً ۳۵ سانتی‌متر می‌رسید. با گسترش منطقه، در ۴ سپتامبر ۲۰۲۵، واحد حفاظت از جنگل‌های A Lưới یک درخت چای وحشی دیگر را در هونگ کیم کشف کرد. تصاویر نشان می‌دهد که محیط تنه این درخت چای وحشی باستانی به تقریباً ۴۴ سانتی‌متر رسیده است.

بدون شک، در منطقه کوهستانی آ لوی، اداره حفاظت از جنگل‌ها حداقل تعدادی گیاه چای وحشی را در مناطق کوهستانی کمون‌های سابق هونگ وان و هونگ کیم که اکنون کمون آ لوی ۱ است، پیدا کرده است. در همین حال، در بالادست رودخانه هو تراچ، اداره حفاظت از جنگل‌ها دو مکان را در می نو کشف کرده است که در آنها گیاهان چای وحشی یافت می‌شوند. اندازه‌گیری‌ها نشان می‌دهد که این گیاهان ۶ متر ارتفاع و محیط تنه آنها بیش از ۳۱ سانتی‌متر است. رئیس اداره حفاظت از جنگل‌های هوو همچنین اظهار داشت که نمونه‌ها پس از جمع‌آوری برای آزمایش ارسال می‌شوند.

وقتی از هو وان کیم، جنگلبان، پرسیده شد که آیا قبلاً آن را نوشیده‌اند یا نه، او تأیید کرد: «ما آن را دم کرده‌ایم و نوشیده‌ایم!» در مقایسه با چای باغی، چای جنگلی رنگ روشن‌تری دارد اما طعم گس‌تری دارد.

شدت رنگ چای به کلروفیل بستگی دارد. تلخی و گسی آن به ترکیبات درون چای بستگی دارد. در حالی که چای شان از ها گیانگ، که در ارتفاع تقریبی ۶۰۰ متر رشد می‌کند، به یک چای مشهور تبدیل شده است، چای شان از جنگل‌های هوئه، که در ارتفاع بیش از ۱۰۰۰ متر رشد می‌کند، بدون شک انتظارات بیشتری را برآورده می‌کند. گسی‌تر! این فوق‌العاده است! اما برای دانستن اینکه آیا این گسی حاوی خواص دارویی است که به ارزش بالا یا پایین چای هوئه شان کمک می‌کند، باید منتظر نتایج تجزیه و تحلیل کیفیت باشیم.

برای پروفسور نگوین کواک وونگ، درختان چای باستانی شان که اخیراً کشف شده‌اند، مدرکی هستند که به کاهش نگرانی‌های دیرینه‌اش کمک کرده‌اند. او نه تنها از اینکه دولت شهر هوئه درگیر شده خوشحال است، بلکه از اینکه هوئه عکس‌هایی را که اخیراً در کمون‌های هونگ وان و هونگ کیم (که قبلاً بودند) و در مو نو - بالادست رودخانه هوو تراچ - که دوستش فام دوک تان دونگ برایش فرستاده بود، دیده است، خوشحال است.

اکنون، چای جنگلی شان از هوئه موجود است. پروفسور نگوین کوک وانگ با اشتیاق خود پیشنهاد داد که دولت شهر هوئه باید برداشت برگ‌ها را در بهار سازماندهی کرده و آنها را به چای سبز تبدیل کند. پس از آن، نمونه‌ها باید برای شاخص‌های کیفیت، از جمله کاتچین و اپی‌گالوکاتچین گالات (EGCG)؛ تانن‌ها و تیافلاوین (TFs)؛ کافئین و اسیدهای آمینه ... تجزیه و تحلیل شوند. اینها موادی با خواص دارویی ارزشمند بسیاری هستند، زیرا تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که چای جنگلی شان توانایی کمک به مبارزه با اکسیداسیون، جلوگیری از تصلب شرایین، کاهش فشار خون، کاهش چربی خون، پشتیبانی از درمان دیابت و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی ... را دارد که همه اینها برای حمایت از مراقبت‌های بهداشتی انسان ضروری هستند.

بر اساس نتایج تجزیه و تحلیل جدید، که کیفیت چای استاندارد را با چای سبز تای نگوین، چای سبز شان تا شوا سون لا، چای سبز چینی، چای سبز ژاپنی و غیره مقایسه می‌کند، توصیه‌های پروفسور نگوین کوک ونگ بسیار با طرحی که وزارت کشاورزی و محیط زیست به دنبال جلب نظر کمیته مردمی شهر هوئه برای اجرای آن است، مطابقت دارد.

زمانی که کیفیت چای شان از جنگل مو نو و رودخانه های نهان در هوئه مشخص شود، ارزش واقعی غذاهای هوئه از طریق دستان صنعتگران هوئه ارتقا خواهد یافت.

چه چیزی می‌تواند بهتر از بیدار شدن در صبح و لذت بردن از یک فنجان چای شان هوئه دم‌کرده با شکوفه‌های نیلوفر آبی سفید از دریاچه تین تام باشد!

متن و عکس‌ها: PHAM HUU THU

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html