در مورد خوردن یک کاسه سوپ تارو...

تارو - نوعی سیب زمینی آشنا که می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد.

بادهای شمالی وزیدن گرفتند و خیلی زود، سال به پایان رسید. خیابان‌ها و کوچه‌های کوچک در باد غرق شدند. ناگهان، اشتیاق شدیدی برای طعم غنی، معطر و خوشمزه‌ی یک قابلمه سوپ ریشه‌ی تارو در من بیدار شد.

در طول فصل برداشت، غده‌های تارو بر روی شانه‌های مردم حمل می‌شوند و در گوشه و کنار خانه، زیر تخت، «قرار می‌گیرند». گاهی اوقات، وقتی مهمانان گرامی می‌آیند، زنان روستایی به سادگی چند غده را از زیر تخت بیرون می‌آورند، پوست بیرونی را می‌شویند، آنها را می‌جوشانند تا پخته شوند و با نمک و بادام زمینی سرو می‌کنند.

استان کوانگ نام یک دسر مخصوص به نام «چه کاساوا» (دسر سیب‌زمینی شیرین) دارد. برنج چسبناک با یک مشت برنج چسبناک پخته می‌شود و وقتی تارو نرم شد، شکر به همراه کمی زنجبیل تازه رنده شده به آن اضافه می‌شود. این دسر در یک کاسه سرو می‌شود و عطر شیرین تارو و زنجبیل کاملاً با هم ترکیب می‌شوند.

اما هیچ چیز به پای سوپ ریشه تارو با استخوان نمی‌رسد. فقط کافی است یک کاسه سوپ ریشه تارو تازه درست شده را در دست بگیرید و عطر آن را استنشاق کنید تا گرم شوید.

پختن سوپ تارو ساده است و فقط چند ده دقیقه در آشپزخانه طول می‌کشد. با این حال، برای داشتن یک کاسه سوپ خوشمزه و اصیل، انتخاب مواد مناسب بسیار مهم است. فقط با چند استخوان خوک، مقداری تارو و ادویه‌های مختلف، می‌توانید یک قابلمه سوپ خوشمزه برای تمام خانواده درست کنید.

یک کاسه سوپ تارو که بخار از آن بلند می‌شود، در یک روز بادی، یک خوراکی وسوسه‌انگیز است.

اولین انتخاب برای آشپزهای خانگی، انتخاب غده‌هایی است که سفت، تازه و عاری از کبودی، فرورفتگی، ترک یا تراشه باشند. غده‌ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، سپس آنها را آبکش کنید.

طبق تجربه زنان روستایی، قبل از پوست کندن تارو، بهتر است آن را به مدت کوتاهی در آب برنج جوشان بجوشانید. این کار به جدا شدن آسان پوست تارو کمک می‌کند. در مورد استخوان‌ها، باید استخوان پا یا استخوان دم را انتخاب کنید.

استخوان‌ها روی حرارت ملایم می‌پزند تا نرم شوند، سپس سیب‌زمینی‌ها را اضافه می‌کنند. حرارت باید با دقت کنترل شود تا استخوان‌ها و سیب‌زمینی‌ها پخته و نرم شوند، اما همچنان شکل خود را حفظ کنند. مقداری پیاز خرد شده و چند شاخه گشنیز اضافه کنید و تمام خانواده از یک وعده غذایی پر جنب و جوش در کنار هم لذت ببرند.

هنوز بیش از یک ماه تا تت (سال نو ویتنامی) مانده است، اما گوشه بازار خیابانی امروز عصر با وجود لوبیا، سیب‌زمینی و سبزیجات فراوان، حال و هوای جشن خانه را دارد. بنابراین، بدون هیچ تردیدی، یک کیلوگرم تارو خریدم تا سوپ درست کنم و اشتیاقم را برآورده کنم.

اگرچه عطر دودی آتش هیزم را ندارد، اما این کاسه سوپ تارو ساده و داغ در شهر، به اندازه سوپ خاطرات زادگاهم معطر است...

منبع: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html