بیا یه کاسه سوپ تارو بخور

یام - سیب زمینی آشنایی که می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد

باد شمال می‌وزد و سال در کمترین زمان به پایان می‌رسد. خیابان‌های کوچک، کوچه‌های کوچک و باد می‌وزد. ناگهان، با حسرتی که برای طعم خوشمزه، چرب و معطر سوپ تارو در من باقی مانده بود، از خواب بیدار می‌شوم.

در طول فصل برداشت، سیب‌زمینی‌های هندی را روی شانه‌های مردم حمل می‌کنند تا در گوشه خانه، زیر تخت، «بمانند». گاهی اوقات، وقتی مهمانان مهمی می‌آیند، زنان روستایی فقط کافی است چند غده را از زیر تخت بیرون بکشند، پوست بیرونی آنها را بشویند، بجوشانند و در نمک لوبیا فرو کنند.

کوانگ نام یک دسر سیب‌زمینی شیرین دارد. آن را با یک مشت برنج چسبناک بجوشانید، چوب‌های غذاخوری را تکان دهید تا سیب‌زمینی نرم شود، سپس شکر اضافه کنید و فراموش نکنید که کمی زنجبیل تازه خرد شده اضافه کنید. دسر را در یک کاسه بریزید، عطر شیرین سیب‌زمینی و زنجبیل با هم مخلوط می‌شوند.

اما هیچ چیز مثل سوپ یام با استخوان نیست. نگه داشتن یک کاسه سوپ یام تازه از فر و استنشاق آن برای گرم کردن بدن کافی است.

طرز تهیه سوپ یام ساده است، فقط چند دقیقه طول می‌کشد تا بپزد. اما برای داشتن یک کاسه سوپ خوشمزه و خوش طعم، انتخاب مواد اولیه مناسب بسیار مهم است. فقط چند استخوان خوک، کمی سیب زمینی شیرین و ادویه، یک قابلمه سوپ خوشمزه برای تمام خانواده دارید.

یک کاسه سوپ تارو داغ در یک روز بادی خوشمزه است.

اولین انتخاب خانم‌های خانه‌دار، غده‌های سفت و تازه است که کبود، له، ترک خورده یا خرد نشده باشند. سیب‌زمینی هندی را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و آب آن را بگیرید.

طبق تجربه زنان روستایی، قبل از پوست کندن سیب‌زمینی، باید آن را در آب برنج جوشان بجوشانید. این مرحله به پوست کندن آسان‌تر سیب‌زمینی کمک می‌کند. در مورد استخوان‌ها، باید نوع استخوان را انتخاب کنید، چه از نوع ساقه باشد و چه از نوع دم.

استخوان‌ها روی حرارت ملایم می‌پزند تا نرم شوند، سپس سیب‌زمینی‌ها را اضافه می‌کنند. باید مراقب بود که استخوان‌ها و سیب‌زمینی‌ها نرم شوند اما همچنان سالم بمانند. مقداری پیاز نازک ورقه شده و چند شاخه گشنیز اضافه کنید و تمام خانواده دور میز شام جمع می‌شوند.

هنوز بیش از یک ماه به عید تت مانده، اما امروز بعد از ظهر گوشه بازارچه پر از حال و هوای عید تت شهر زادگاهم با کلی لوبیا، سیب‌زمینی و سبزیجات بود. بنابراین نتوانستم تردید کنم، فوراً یک کیلو سیب‌زمینی هندی خریدم تا سوپ بپزم و دلتنگی‌ام را برطرف کنم.

اگرچه بوی دود چوب را ندارد، اما یک کاسه سوپ تارو داغ و ساده در وسط شهر، به همان اندازه یک کاسه سوپ از خاطرات زادگاهم خوشبو است...

منبع: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html