سیخهای ماهی کبابی، که به طرز جذابی روی برگهای موز وحشی چیده شدهاند - عکس: هوانگ تائو
یک آخر هفته، آقای هو ون چونگ (ساکن روستای هو، بخش هونگ سون، منطقه هونگ هوا، استان کوانگ تری) گروهی از مهمانان برجسته را برای گشت و گذار در جنگلهای بکر رشتهکوه ترونگ سون رهبری کرد.
او یک تور ماهیگیری و عینک غواصی همراه خود آورده بود تا برای پذیرایی از مهمانانش ماهی بگیرد. مسیر منتهی به دره بوی هو بیش از ۳ کیلومتر از میان جنگل از روستای هو فاصله دارد و پیادهروی در آن بیش از دو ساعت طول میکشد.
در طول مسیر، آقای چوانگ با من در مورد اینکه این ماهیها معمولاً در نهرهای پرآب، زلال و تمیز با کف شنی زندگی میکنند، صحبت کرد. آنها دوست دارند در شکاف سنگها پنهان شوند.
آقای چونگ توضیح داد: «در ارتفاعات کوانگ تری ، ماهیهای «کامات» معمولاً از فوریه تا مه در تقویم قمری فراوان هستند. ماهیهای «کامات» کوچک هستند، معمولاً به اندازه دو یا سه انگشت بالغ. گوشت آنها بسیار معطر، شیرین و ملایم است و طعمی غنی و شیرین دارد.»
آقای چوانگ برای گرفتن گربهماهی غواصی میکند - عکس: هوانگ تائو
آقای چونگ پس از رسیدن به نهر بوی هو، منطقهای را انتخاب کرد که عمق آب آن به اندازهای باشد که به سینه یک فرد بالغ برسد، آب زلال و پیوسته جاری باشد، ماسک غواصی خود را زد و توری را برای انداختن در اطراف برداشت. سپس، آقای چونگ در اطراف غواصی کرد تا ماهیها را تماشا کند، در حالی که مردم در ساحل سنگ پرتاب میکردند تا ماهیها را به داخل تور بیندازند.
بعد از ۱۰ دقیقه، تور پر از ماهی شد و برای باز کردن به ساحل آورده شد. فقط چند پرتاب تور، ماهی کافی برای یک گروه تقریباً ۱۰ نفره را فراهم کرد. ماهیها به محل کمپ برگردانده شدند و درست کنار نهر آماده شدند.
نسلهاست که مردم ون کیو در ترونگ سون، این غذا را به عنوان یک خوراکی لذیذ و ضروری برای مهمانان محترم خود در نظر گرفتهاند.
یک غذای ضروری، گربهماهی کبابی روی آتش سوزان است. گربهماهی را میتوان در سوپ با برگهای تمر هندی وحشی، شاخههای بامبو وحشی، شکوفههای موز وحشی یا خیزران و درختان نخل نیز پخت...
ماهی تازه و خوشمزه درست کنار نهر آماده میشود - عکس: هوانگ تائو
آقای چونگ هر وقت ماهی تازهای مثل این میگیرد، یک سالاد ماهی دلچسب درست میکند. ماهی فلسدار میشود، شکمش را خالی میکنند، نازک برش میدهند و سپس با برگهای جنگلی و ادویههایی مانند فلفل چیلی، گالانگال و مک خِن (نوعی فلفل وحشی) مزهدار میشود.
بسته به نوع غذا، طعم گربهماهی متفاوت است. گربهماهی کبابی طعمی شیرین و خوشطعم و عطری فوقالعاده دارد؛ گربهماهی سرخشده ترد و غنی است؛ و گربهماهی موجود در سالاد بافتی جویدنی، ترد و با طراوت دارد...
امروزه، گربهماهی به یک ماهی خاص و ارزشمند تبدیل شده است که بسیاری از رستورانها و هتلها در دلتای مکونگ به دنبال آن هستند. با این حال، این گونه هنوز فقط در طبیعت رشد میکند و هنوز نمیتوان آن را به صورت مصنوعی پرورش داد.
اگر تا به حال فرصتی برای بازدید از کوانگ تری و کوانگ بین داشتید، فراموش نکنید که این غذای محلی را امتحان کنید! طعم کوهستانی بینظیر آن مطمئناً تأثیر ماندگاری بر جای خواهد گذاشت.
سیخهای ماهی کبابی روی آتش سوزان - عکس: هوانگ تائو
گربهماهی را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد: کبابی، سرخشده، سالاد، سوپ و غیره. - عکس: HOANG TAO
گربهماهی غذای مخصوصی است که مردم ون کیو برای مهمانان محترم سرو میکنند - عکس: هوانگ تائو
منبع: https://tuoitre.vn/ve-dai-ngan-truong-son-an-con-ca-mat-20250414102613487.htm
نظر (0)