هات پات موی نه خوشمزه و از نظر بصری جذاب است.

هات پات «لائو تا» - غذای مخصوص موی نه (استان لام دونگ) - با مواد اولیه‌ای که با ظرافت و به شکلی شبیه گل چیده شده‌اند، تأثیر ماندگاری بر مشتریان می‌گذارد.

غذاهای داغ به زیبایی چیده شده‌اند و شبیه گل‌های آفتابگردان هستند - عکس: نگوین هاین

نات دوی (اهل شهر هوشی مین) در حالی که جلوی یک قابلمه داغِ بخارآلود نشسته بود، از زیباییِ چیدمان قابلمه‌های داغ شگفت‌زده شد. پس از کمی راهنمایی از کارکنان رستوران، دوی با اعتماد به نفس برای خودش یک کاسه قابلمه داغ درست کرد - یک غذای مخصوص معروف موی نه.

دوی گفت: «فقط نگاه کردن به آن خوشمزه است، اما طعم قابلمه داغ با مواد شناور روی آن حتی بیشتر مرا شگفت‌زده کرد. مدت‌هاست که درباره این غذای مخصوص شنیده‌ام، اما این اولین باری است که آن را می‌چشم و همچنین اولین باری است که سعی می‌کنم خودم آن را درست کنم.»

نات دوی شخصاً قابلمه داغ با ظروف شناور را تجربه می‌کند - عکس: نگوین هاین

به گفته‌ی دوی، این غذای هات پات با گوشت ماهی تازه، خوشمزه و معطرش، بدون هیچ بوی ماهی، بسیار جذاب است. سبزیجات همراه آن مانند انبه، شکوفه‌های موز و گیاهان معطر، همگی به خوبی با هم ترکیب می‌شوند و هر کدام طعم متفاوتی ارائه می‌دهند.

«اول، ماهی را در آبگوشت در حال جوش انداختم. در حالی که منتظر پخت ماهی بودم، مقدار مناسبی رشته فرنگی برنجی را در یک کاسه ریختم و بعد سبزیجات، تخم مرغ و گوشت را طبق نیاز هر نفر اضافه کردم...»

دوی گفت: «وقتی یک کاسه نودل با تمام مواد اولیه آماده کردید، سس آماده شده را روی آن بریزید و نوش جان کنید. اگر سس را دوست ندارید، می‌توانید از خود آب گوشت استفاده کنید که آن هم بسیار خوشمزه است.»

یک قابلمه داغ خوشمزه با مواد معطر، جوانه‌های چشایی مشتریان را تسخیر می‌کند - عکس: نگوین هاین

برای این مرد جوان، بازدید از موی نه - فان تیت بدون امتحان کردن دیگ داغ ماهیگیران محلی واقعاً حیف است. این "خوراکی لذیذ" نه تنها از نظر بصری جذاب است، بلکه فلسفه یین و یانگ و پنج عنصر را نیز در بر می‌گیرد.

«Lẩu thả» (به معنای واقعی کلمه «دیگ داغ شناور») از غذاهای روستایی مردم منطقه ساحلی موی نه - فان تیت سرچشمه گرفته است. این نام غیرمعمول از این واقعیت ناشی می‌شود که ماهیگیران اغلب چیزهایی را که از دریا صید می‌کنند در یک دیگ می‌ریزند و آنها را با هم می‌پزند تا یک دیگ داغ درست کنند.

به تدریج، هات پات به یک غذای محلی تبدیل شده و گردشگران را برای لذت بردن از آن جذب می‌کند. این غذا طعم لذیذی از ماهی، گوشت و سبزیجات مختلف دارد که با آبگوشتی سبک و شیرین و سس غلیظی مخلوط شده است.

فیله‌های ماهی با ادویه‌ها مزه‌دار می‌شوند تا رنگی جذاب و طعمی لذیذ ایجاد کنند - عکس: نگوین هاین

مردم موی نه اغلب از ماهی‌های کوچک با گوشت سفت و شیرین مانند ماهی اسکاد، ماهی کولی و ماهی باراکودا استفاده می‌کنند که مواد اصلی این غذا هستند. ماهی‌ها با دقت آماده، فیله شده و با زنجبیل، سیر و فلفل چیلی مزه‌دار می‌شوند تا بوی ماهی از بین برود و هنگام اضافه شدن به قابلمه داغ، طعم لذیذی ایجاد شود.

مواد لازم برای پختن این غذا روی سینی بامبو که با برگ‌های موز پوشیده شده است، قرار می‌گیرند و هر ماده در ساقه گل موز قرار می‌گیرد که مانند گلبرگ‌ها به صورت بادبزنی چیده شده‌اند. ماهی آماده شده در مرکز سینی قرار می‌گیرد.

علاوه بر ماهی، هات پات با شکوفه‌های موز، گوشت خوک، تخم‌مرغ سرخ‌شده رنده‌شده، خیار، انبه نارس رنده‌شده و سبزیجات معطر سرو می‌شود.

در موی نه، گردشگران می‌توانند تقریباً در هر رستورانی هات پات پیدا کنند. در رستوران‌های محلی، این غذا برای ۲ تا ۳ نفر حدود ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. می‌توانید رستوران‌های کنار ساحل را انتخاب کنید، جایی که می‌توانید در حالی که نسیم خنک دریا را حس می‌کنید، از هات پات خوشمزه لذت ببرید.

نگوین هین

منبع: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm