گلخورکها برای ساکنان ساحلی گو کونگ منظرهای آشنا هستند. این دوزیستان میتوانند به سرعت روی زمین بخزند، از درختان بالا بروند و با سرعت حدود 30 کیلومتر در ساعت در آب حرکت کنند. آنها به وفور در باتلاقهای ساحلی حرا و مناطق گلی زندگی میکنند. این گونه شبیه گوبی ستارهای است اما پوست خشنتری دارد و دو چشم بزرگ و بیرونزده در بالای سرش دارد. به دلیل این ویژگیهای متمایز، آنها به طور عامیانه به عنوان "گلخورک" شناخته میشوند.
گلخورکها کاملاً پرخاشگر هستند، با دهانی پر از دندان نیش، دندانهای فک بالا که در دو ردیف و دندانهای فک پایین در یک ردیف قرار گرفتهاند، چشمانی بزرگ و از همه مهمتر، دو باله که شبیه بازو هستند و به آنها اجازه میدهند به راحتی در زمینهای گلی سر بخورند. گلخورکها سر استوانهای دارند و دو چشم بیرونزدهشان در بالا، میدان دید بسیار وسیعی به آنها میدهد. آنها با ریه نفس میکشند و میتوانند در خشکی نفس بکشند، اما در آب از آبشش استفاده میکنند و معمولاً وقتی خورشید بیرون میآید از لانههای خود بیرون میآیند. هر کسی که نام این ماهی غیرمعمول را شنیده باشد، از دیدن آنها در حال راه رفتن، دویدن، پریدن و حتی بالا رفتن از درختان شگفتزده خواهد شد. بر اساس این ویژگیهای حرکتی، غربیها آنها را "ماهی راهرونده" مینامند و سازمان جهانی حیات وحش آنها را یکی از شش "عجیبترین موجودات روی کره زمین" میداند.
این ماهیها کاملاً همهچیزخوار هستند و عمدتاً از گونههای کوچکتر مانند میگو، خرچنگ، خرچنگ گلی و ماهیهای کوچک تغذیه میکنند. گلخورکها بسیار چابک و حیلهگر هستند؛ آنها روی سطح آب شکار میکنند و در لانههای عمیقی به طول ۲ تا ۳ متر زندگی میکنند. آنها با دهان خود لانه حفر میکنند و مسیرهای به هم پیوسته زیادی را در مکانهای نامحسوس مانند ریشههای درختان حرا، نخلهای نیپا و بیشههای سنبل آبی ایجاد میکنند و میتوانند ۵ تا ۱۰ دقیقه در زیر آب غواصی کنند.
سه روش سنتی برای صید گلخورک وجود دارد: مردم با انتظار برای فروکش کردن جزر و مد، گلخورکها را صید میکنند. وقتی گلخورکها وارد لانههایشان میشوند، تمام ورودیهای جانبی را میبندند و تورهای کوچکی را جلوی ورودی اصلی قرار میدهند. وقتی جزر و مد بالا میآید، گلخورکها بیرون میآیند و در تورها گیر میافتند. در آن زمان، مردم به سادگی تورها را برمیدارند و گلخورکها را در ورودیهای مشخص شده لانه میگیرند. به عنوان یک روش جایگزین، بر اساس سالها تجربه، مردم مناطق ساحلی گو کنگ از میلههای بامبو یا شاخههای مستقیم حرا، به طول حدود ۲-۳ متر استفاده میکنند. آنها رودههای گلخورکها را خارج میکنند، ساقههای برگ نارگیل را به صورت دایرهای نخ میکنند و آن را به نخ ماهیگیری میبندند. آنها همچنین یک حوضچه بزرگ که با خاکستر یا سبوس خشک پاشیده شده است، آماده میکنند. وقتی جزر و مد فروکش میکند و پهنههای گلی نمایان میشوند، گلخورکها به اطراف میپرند. آنها ماهیهای گلخورک را به گاز گرفتن طعمه ترغیب میکنند، آن را به آرامی بالا میکشند و با مهارت کاری میکنند که ماهی گلخورک در ظرف سبوس (یا خاکستر) بیفتد. علاوه بر این، مردم میتوانند شبها نیز به ماهیگیری ماهیهای گلخورک بروند، زیرا وقتی با چراغهای روشن روشن میشوند، نمیتوانند حرکت کنند و به راحتی میتوان آنها را صید کرد.
ماهی گلخورک یکی از محصولات ویژه منطقه گو کنگ محسوب میشود، زیرا حرکت مداوم آنها منجر به گوشت سفت، معطر و شیرین میشود. با این حال، دانستن نحوه صحیح آمادهسازی آنها برای آشکار کردن طعم واقعی خوشمزه این ماهی ضروری است. ماهی گلخورک چربی ندارد اما بسیار لزج است و طعم کمی ماهی دارد، بنابراین تمیز کردن کامل برای از بین بردن لزج ضروری است. گوشت ماهی پس از پخت و خنک شدن، دیگر بوی ماهی نمیدهد که این یک مزیت قابل توجه این گونه است. غذاهای زیادی از گلخورک تهیه میشود، مانند پخته شده با فلفل، سرخ شده یا در سوپ ترش، اما بهترین نوع آن، ماهی گلخورک کبابی با نمک و فلفل است. برای تهیه ماهی گلخورک کبابی خوشمزه با نمک و فلفل، ابتدا گل و لای را از ماهی بشویید، سپس با نمک و فلفل مزهدار کنید و روی زغال کباب کنید. پس از کباب کردن برای مدت کوتاهی، عطر ماهی پخش میشود و با عطر تند فلفل مخلوط میشود و باعث میشود مشتریان از طعم غنی این غذا لذت ببرند. علاوه بر این، ماهی گلخورک را میتوان خشک کرد. ماهی گلخورک خشک شده، وقتی سرخ یا کبابی شود و در سس ماهی تمر هندی فرو رود، واقعاً خوشمزه است.
نظر (0)