بررسی صحنه آشپزی سون ترا

در قلب دانانگ، شبه جزیره سون ترا مانند یک نقاشی آبرنگ پدیدار می‌شود، با کوه‌های سرسبز که روستاهای ماهیگیری را در آغوش گرفته‌اند و امواجی که داستان‌های نسل‌های ماهیگیران مرتبط با دریا را زمزمه می‌کنند. این مکان یک سنت آشپزی غنی را پرورش می‌دهد و منابع فراوانی در انتظار کشف شدن هستند.

غذای نودل به سبک کوانگ با ماهی دریایی سون ترا، گردشگران را به تجربه آن در یک جشنواره غذا دعوت می‌کند. عکس: تران ون تانگ

هدایایی از دهکده ماهیگیری

فرهنگ آشپزی فقط مربوط به غذاهایی نیست که با ظرافت تهیه شده‌اند؛ بلکه شامل داستان‌هایی نیز می‌شود که روح سرزمین، لایه‌هایی از ارزش‌های محلی و خاطرات عمیق جامعه را که در طول زمان حفظ و منتقل شده‌اند، در خود جای داده‌اند. همانطور که سختی‌ها و سفر طولانی امرار معاش در روستای ساحلی سون ترا، ردپای خود را بر تک تک غذاهای خاص این منطقه گذاشته است.

از ماهی کولی تازه که در نمک دریا خوابانده شده تا طعمی غنی و لذیذ ایجاد کند، تا غذاهای کبابی روی زغال چوب قایق‌های ماهیگیری قدیمی که خاطرات سفرهای دریایی طاقت‌فرسا را ​​تداعی می‌کنند.

این خوراکی‌های ساده هم منبع امرار معاش و هم وسیله‌ای برای حمل و نقل هستند و هویت محلی را در هماهنگی بین مردم و طبیعت شکل می‌دهند. اکوسیستم‌های درهم‌تنیده جنگلی و دریایی، منابع ارگانیک فراوانی را فراهم می‌کنند و همراه با جشنواره‌های جامعه‌سازی، داستان آشپزی سون ترا را عمیق‌تر می‌کنند.

حماسه‌ی این روستای ماهیگیری با غذاهای ساده، اما خالص، شیرین و مغذی خانوادگی شعله‌ور می‌شود. در روزهای بارانی، وقتی هوا سرد است، هیچ چیز نمی‌تواند قلب را بیشتر از یک قابلمه‌ی بخارپز ماهی خال‌مخالی پخته شده با سبزیجات ترشی، یک کاسه فرنی تن ماهی پخته شده با زنجبیل تازه یا کباب خرچنگ با سبزیجات وحشی گرم کند.

در یک روز تابستانی، لذت بردن از سالاد شاه‌ماهی تازه، به همراه ماهی‌های ورقه‌ای نازک مخلوط با سبزیجات خام، نارگیل رنده‌شده و سس ماهی ترش و شیرین، طعمی تازه و خنک از غذاهای دریایی ایجاد می‌کند. هر غذا ساده اما عمیقاً ریشه در سنت دارد و منعکس‌کننده فرهنگ آشپزی متمایز مردم روستای ساحلی مان تای در طول نسل‌ها است.

هر سپیده دم در ساحل تو کوانگ، قایق‌های حصیری پهلو می‌گیرند، پر از تورهای درخشان که پر از ماهی و میگو هستند. در همان نزدیکی، بازار غذاهای دریایی مان تای صدها تن «هدیه از دریا» تازه را از روستاهای ماهیگیری جذب می‌کند، جایی که گردشگران می‌توانند شخصاً میگو، خرچنگ و ماهی مرکب را که هنوز در حال شنا هستند انتخاب کنند و آنها را در محل توسط مردم محلی آماده کنند و از طعم اقیانوس کاملاً لذت ببرند.

آقای تران ون تانگ، مدیرعامل شرکت Central Vietnam Central Cuisine، متخصص در غذاهای منطقه‌ای، می‌گوید: «ارزش اصیل غذاهای سون ترا در سادگی و در عین حال عمق آن، مواد اولیه تازه، تاریخ و فرهنگ غنی و روح منطقه ساحلی است که مردم را مجذوب خود می‌کند. عوامل جذاب بسیاری در تبدیل این مکان به مکانی که گردشگران را جذب و حفظ می‌کند، نقش دارند.»

دریا شب را روشن کن

تانگ، به عنوان اهل سون ترا، با سال‌ها تجربه در صنایع آشپزی و گردشگری، می‌داند که «گنج» سرزمین مادری‌اش در غذاهای دریایی تازه و ارزش‌های محلی منحصر به فرد پنهان در پشت هر غذا نهفته است.

او با انگیزه حفظ و گسترش میراث روستای ساحلی، در سال ۲۰۲۵ تأسیس باشگاه گردشگری آشپزی محلی سون ترا را آغاز کرد. این یک الگوی پیشگام اجتماعی است که اعضای داوطلبی را گرد هم می‌آورد که عاشق غذا و گردشگری هستند، عمیقاً با هویت محلی خود پیوند دارند و هدف مشترکشان تبدیل سون ترا به یک مقصد آشپزی جذاب است که ضمن حفظ جوهره فرهنگی آن، به توسعه اقتصادی محلی نیز کمک می‌کند.

این باشگاه بر توسعه محصولات گردشگری آشپزی با کیفیت بالا تمرکز دارد و تجربیات اصیل و عمیقی را ارائه می‌دهد که از نکات برجسته آن می‌توان به سفر "روشن کردن دریای شب" اشاره کرد. پس از یک روز طولانی گشت و گذار در دا نانگ، بازدیدکنندگان به رختخواب نمی‌روند، بلکه با یک ماجراجویی هیجان‌انگیز در امتداد دریای شب سون ترا ادامه می‌دهند. لذت بردن از منظره دریا، پیوستن به ماهیگیران در صید غذاهای دریایی و لذت بردن از رشته فرنگی فوری با ماهی مرکب یا ماهی داغ در کنار آتش...

تانگ و تیمش همچنین قصد دارند با الهام از مدل موفق تایلند، یک منطقه غذای خیابانی بسازند که خدمات فرآوری غذاهای دریایی در محل، موسیقی، هنرهای محلی، بازی‌های سنتی و کلاس‌های آشپزی را ارائه می‌دهد و یک «قطب» جذاب آشپزی ایجاد می‌کند که هم برای مردم محلی و هم برای گردشگران ارزش ایجاد می‌کند.

این فعالیت‌ها با فناوری مدرن تقویت خواهند شد و با Fanpage و ربات گفتگوی هوش مصنوعی برای گردشگری آشپزی محلی که انتظار می‌رود در پایان سال ۲۰۲۵ راه‌اندازی شود، آغاز می‌شوند. این ربات گفتگوی آنلاین غذاهای فصلی را پیشنهاد می‌دهد، اطلاعاتی در مورد برنامه‌های ماهیگیری، تورهای «زندگی با ماهیگیران»، مکان‌های خرید غذاهای دریایی و بسیاری از تجربیات هیجان‌انگیز دیگر در ساحل Son Tra ارائه می‌دهد.

هدف اصلی، حمایت از مردم سون ترا وارد در توسعه اقتصاد، بهبود زندگی و به رسمیت شناختن ارزش‌های حاصل از فعالیت‌های ماهیگیری و داستان‌های فرهنگی محلی است که آنها رهبری و تجسم می‌کنند. این امر ماهیگیران را توانمند می‌سازد، به آنها انرژی و اعتماد به نفس تازه‌ای می‌دهد تا با تمام وجود از حرفه سنتی خود محافظت کنند، حس تعلق و شادی از دریا را پرورش دهند، انرژی مثبت را به گردشگران منتقل کنند و یک اکوسیستم گردشگری ساحلی پر جنب و جوش، مدرن و متمایز ایجاد کنند.

آقای تانگ گفت: «ما مشتاقیم فعالیت‌های آشپزی را به شکلی عمیق توسعه دهیم و ارزش‌های فرهنگی منحصر به فرد منطقه را به گردشگران منتقل کنیم، با هدف ایجاد گردشگری پایدار و حمایت از جامعه در حفظ صنایع دستی سنتی. اجماع و حمایت رهبران بخش سون ترا، و همچنین انجمن‌های گردشگری، آشپزی و رستوران‌های داخلی و منطقه‌ای، سفر ما را با ماموریت رساندن داستان روستای ساحلی به مخاطبان گسترده‌تر، بیش از پیش تقویت می‌کند.»

منبع: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html