ایجاد جایگاه جدید برای قهوه روبوستا.

بون ما توت توسط نشنال جئوگرافیک در فهرست ۱۵ مقصد برتر غذا و نوشیدنی جهان برای سال ۲۰۲۶ قرار گرفته است.

یک صنعت چند میلیارد دلاری و یک شکاف استاندارد.

داده‌های وزارت صنعت و تجارت نشان می‌دهد که ویتنام در حال حاضر جایگاه محکمی به عنوان بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان دارد و بیش از ۴۰٪ از تولید جهانی را با صادرات سالانه تقریباً ۸.۹۲ میلیارد دلار آمریکا به خود اختصاص داده است. استان داک لاک به تنهایی بیش از ۴۰٪ از کل صادرات کشور را به خود اختصاص داده و محصولات خود را به بیش از ۷۰ کشور و منطقه ارسال می‌کند.

در ماه مه ۲۰۲۶، میانگین قیمت صادرات قهوه ویتنامی به ۴۴۷۱ دلار آمریکا در هر تن رسید. به طور خاص، گونه Buon Ma Thuot Robusta مدت‌هاست که توسط کارشناسان بین‌المللی به عنوان قهوه‌ای با کیفیت جهانی شناخته می‌شود که با غلظت قوی، محتوای کافئین بالا، اسیدیته پایین، عطر شدید و طعم شیرین ماندگار مشخص می‌شود.

گردشگران در مزرعه قهوه در داک لک با فرآیند خشک کردن و فرآوری قهوه با کیفیت بالا آشنا می‌شوند.

با این حال، پارادوکسی که برای دهه‌ها ادامه داشته این است که قهوه ویتنامی، با وجود حجم تولید بالا، از نظر ارزش تجاری ضعیف است. در بورس لندن، قیمت قهوه روبوستا برای تحویل در ژوئیه ۲۰۲۶ حدود ۳۳۵۴ دلار در هر تن در نوسان است، اما قدرت تعیین قیمت تا حد زیادی در دست شرکت‌های برشته‌کاری و خریداران بین‌المللی است. تقریباً ۷۰ درصد از تولید قهوه داخلی هنوز با استفاده از روش‌های سنتی انجام می‌شود و فاقد داده‌های کامل ردیابی است.

ریشه این مشکل این است که قهوه روبوستای ویتنامی فاقد مجموعه‌ای یکپارچه و تجاری از استانداردهای فنی شناخته شده در سطح بین‌المللی است. چارچوب‌های ارزیابی داخلی فعلی هنوز بر شاخص‌های فیزیکی اساسی مانند میزان رطوبت، اندازه الک و ناخالصی‌ها تمرکز دارند، در حالی که جهان به بخش روبوستای مرغوب روی آورده است - جایی که ارزش با ساختار حسی و شفافیت تعیین می‌شود.

آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوون ما توت، تحلیل کرد: ما قهوه خوبی داریم، اما فاقد سیستمی برای اثبات و انتقال کیفیت آن هستیم. به طور خاص، ویتنام هنوز فرهنگ لغت حسی (Lexicon) و چرخه طعم مخصوص به خود را ندارد که ساختار واقعی دانه‌های بومی روبوستا را به طور دقیق منعکس کند. در نتیجه، ارزش کیفیت ما به صورت خارجی تعریف می‌شود و در استانداردهای بین‌المللی هیچ جایگاهی ندارد. علاوه بر این، مدل‌های تحقیقاتی قبلی اغلب رویکردی از بالا به پایین و اداری را اتخاذ می‌کردند که از واقعیت‌های عملی کسب‌وکارها و نیازهای برشته‌کاران بسیار دور بود.

گردشگران در حال تجربه مرتب‌سازی دانه‌های سبز قهوه در یک مزرعه قهوه هستند.

شاید برایتان جالب باشد

شورای مردمی کمون کو پوی قطعنامه‌ای در مورد تغییر ساختار و سازماندهی مجدد روستاها و دهکده‌ها تصویب کرد.شورای مردمی کمون کو پوی، دوره نهم، 2026-2031، دومین جلسه تخصصی خود را برای بررسی، بحث و تصویب طرح بازآرایی و سازماندهی مجدد روستاها و دهکده‌ها برگزار کرد.

هیئت نمایندگی داک لاک در سیزدهمین کنگره ملی اتحادیه جوانان کمونیست هوشی مین شرکت کرد.هیئت نمایندگی استان داک لاک که در کنگره شرکت داشت، متشکل از ۱۸ مقام و عضو برجسته به رهبری لونگ مین تونگ، دبیر اتحادیه جوانان استان، بود.

(اینفوگرافیک) ویژگی‌های جدید و برجسته در تنظیم برنامه‌ریزی استانی برای دوره ۲۰۲۱-۲۰۳۰، با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۵۰برنامه ریزی استانی اصلاح شده با هدف توسعه داک لک به یک منطقه پویا در حال توسعه در سراسر کشور؛ یک مرکز اقتصادی سبز و یک مرکز خدماتی برای مناطق ساحل جنوبی مرکزی و ارتفاعات مرکزی انجام شده است.

فقدان یک زبان مشترک، شکاف‌های قابل توجهی را از مزرعه تا فنجان ایجاد کرده و زنجیره‌های تأمین پراکنده و کوچک را آسیب‌پذیر و مستعد دستکاری قیمت در بازار بین‌المللی کرده است. دکتر مانوئل دیاز، متخصص ارشد قهوه، رک و پوست‌کنده هشدار می‌دهد: صنعت قهوه روبوستا ویتنام در آستانه اشباع است. تمرکز بیش از حد بر کمیت منجر به تخریب جدی زمین در مناطق کشت شده است. نگران‌کننده‌تر اینکه، روش‌های ناهماهنگ و انبوه برداشت، بیش از 30 درصد از محصول را به دلیل خطاها و کیفیت پایین هدر می‌دهند و تولیدکنندگان را از فرصت افزودن ارزش از مزرعه محروم می‌کنند. بدون تغییرات اساسی، ویتنام با کاهش قابل توجهی در سودآوری مواجه خواهد شد.

استانداردسازی از طریق یکپارچه‌سازی دانش و زنجیره ارزش

برای ایجاد یک موقعیت جدید، پروژه نوآوری Robusta XXI برای ایجاد یک زیرساخت دانش با کیفیت بالا بر اساس داده‌های علمی تجربی ساخته شد و یک سیستم زبانی منحصر به فرد و با کیفیت بالا برای Robusta ویتنامی ایجاد کرد. راه حل اصلی، تغییر روش تعیین استاندارد از "پایین به بالا" است، به طوری که مشاغل و کشاورزان به عنوان ذینفعان اصلی در نظر گرفته شوند. پروژه Robusta XXI داده‌های تاریخی هشت فصل از مسابقه جام شگفت‌انگیز ویتنام را بررسی کرد و 24 نوع قهوه Robusta را مورد تحقیق قرار داد تا یک استاندارد داوطلبانه با ادغام ابزارهای حسی استاندارد (فرهنگ لغت حسی - واژگان و چرخه طعم استاندارد) صادر کند. به جای آستانه‌های سفت و سخت، شاخص‌های جدیدی مانند تراکم دانه در یک فرآیند تأیید عملی در کارخانه‌های تجاری گنجانده شد. این "سلاح" علمی است که به ویتنام کمک می‌کند تا آنچه Robusta با کیفیت بالا را تشکیل می‌دهد، تعریف کند و از این طریق "قدرت نرم" را برای اتحاد فروش خود در بازار بین‌المللی ایجاد کند.

دوره‌های فشرده آموزش قهوه که توسط انجمن قهوه Buon Ma Thuot برگزار می‌شود، به بهبود مهارت‌های منابع انسانی در خدمت فعالیت‌های فرآوری تجربی و پیشرفته کمک می‌کند.

خانم نگوین هوآی تو، نماینده شرکت سهامی واردات و صادرات قهوه Ea Pok، موافقت کامل خود را با این جهت‌گیری استراتژیک ابراز کرد: دانه‌های قهوه، هنگام خروج از مزرعه، صرفاً محصولات کشاورزی خام نیستند؛ آنها داستان فرهنگ محلی و میراث ملی را در خود حمل می‌کنند. ایجاد استاندارد Robusta XXI فرصتی برای کشاورزان است تا عادات قدیمی کشاورزی را تغییر دهند، یاد بگیرند که بر فناوری و زبان حسی تسلط پیدا کنند تا دانه‌های قهوه را عمیق‌تر به بازارهای سطح بالا وارد کنند.

طبق گفته انجمن قهوه بوئون ما توئوت، همراه با پروژه نوآوری روبوستا XXI، این واقعیت که مجله نشنال جئوگرافیک بوئون ما توئوت را به عنوان یکی از ۱۵ مقصد ارزشمند غذا و نوشیدنی در جهان در سال ۲۰۲۶ انتخاب کرده است، دری را برای رسانه‌های بین‌المللی به روی بوئون ما توئوت گشوده است. اما برای عبور از این در، بوئون ما توئوت باید به سرعت از منطقه‌ای مشهور به خاطر قهوه به مقصدی برای تجربه قهوه و آشپزی با محصولات، مسیرها، داستان‌ها و خدمات باکیفیت تبدیل شود.

برای قبولی در این «آزمون»، کمیته مردمی استان داک لک به سرعت یک برنامه عملیاتی در مورد استراتژی «بوون ما توت - بهترین پایتخت قهوه جهان» برای دوره 2026-2030 منتشر کرد، با هدف قرار دادن این محل در بین 5 مقصد جذاب قهوه در جهان. به طور خاص، ساخت فضاهای تجربی سطح بالا مانند «خیابان قهوه بوون ما توت»، «مرکز نوآوری قهوه» و اعمال گواهینامه «قهوه اصیل بوون ما توت» گام‌هایی برای تبدیل دانه‌های قهوه از یک محصول کشاورزی خام به یک محصول «غذاشناسی قهوه» است که عمیقاً ریشه در میراث فرهنگی ملی دارد.

وقتی کیفیت با دانش، فرهنگ محلی و شناخت بین‌المللی تعریف شود، روبوستای ویتنامی می‌تواند با اطمینان از موقعیت خود به عنوان یک ماده اولیه ارزان رهایی یابد و با موفقیت، تحولی تاریخی از یک «تأمین‌کننده اصلی» به یک «ملت ارزش‌آفرین» در سطح جهانی ایجاد کند.

شاید برایتان جالب باشد

استان داک لک: زمان پردازش پروژه‌های سرمایه‌گذاری تقریباً ۸۰ درصد کاهش یافته است.به منظور بهبود فضای سرمایه‌گذاری و کسب‌وکار و افزایش رقابت‌پذیری، کمیته مردمی استان داک لک با پیشنهاد وزارت دارایی در مورد رویه‌های سرمایه‌گذاری که سرمایه‌گذاران باید برای سرمایه‌گذاری در پروژه‌ها دنبال کنند، توالی اجرا و چارچوب زمانی برای حل و فصل رویه‌های اداری توسط سازمان‌های مربوطه برای پروژه‌هایی که از مکانیسم «کانال سبز» استفاده می‌کنند، موافقت کرده است.

داک لک یک کانال سبز باز می‌کند تا «لانه را برای استقبال از عقاب‌ها آماده کند».

داک لک با قاطعیت در حال نوآوری در کار خود در زمینه قانون گذاری و اجرا در عصر جدید است.در ۲۳ ژوئن ۲۰۲۶، کمیته مردمی استان داک لک، دستورالعمل شماره ۲۰/CT-UBND را در مورد ادامه ترویج نوآوری در کار تدوین و اجرای قوانین برای برآورده کردن الزامات توسعه ملی در دوران جدید در استان صادر کرد.

مین توان

منبع: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/