برنج چسبناک پنج رنگ

مدت‌هاست که برنج چسبناک پنج رنگ به عنوان یک غذای مخصوص و یک غذای سنتی که در جشنواره‌ها و تعطیلات توسط گروه قومی موونگ (کمون تان فو، منطقه تان سون، استان فو تو) سرو می‌شود، شناخته می‌شود. برنج چسبناک پنج رنگ نماد یین و یانگ و پنج عنصر است که نشان‌دهنده همبستگی جامعه قومی موونگ به طور خاص و جوامع قومی به طور عام است.

مجموعه عکس‌های «برنج چسبناک پنج رنگ» اثر نگوین تی توی هانگ، درک روشن‌تری از فرآیند دقیق تهیه برنج چسبناک پنج رنگ، از انتخاب برنج چسبناک گرفته تا پختن برگ‌ها، کوبیدن برگ‌ها و ریشه‌ها برای استخراج آب رنگی جهت مخلوط کردن با برنج، به شما می‌دهد. فرآیند پخت باید دقیق باشد تا از داشتن یک قابلمه برنج چسبناک با رنگ‌های غنی اطمینان حاصل شود و رنگ‌ها با هم مخلوط نشوند. برنج چسبناک پخته شده نیاز به دستان ماهر فردی دارد که لایه‌های برنج رنگی را با قاشق هم می‌زند، صاف می‌کند و مخلوط می‌کند تا یک غذای برنج چسبناک پنج رنگ جذاب و خوشمزه با عطر متمایز کوه‌ها و جنگل‌ها ایجاد شود. این مجموعه عکس توسط نویسنده به مسابقه عکس و ویدیوی ویتنام شاد، که توسط وزارت اطلاعات و ارتباطات برگزار می‌شود ، ارسال شده است .

مواد لازم برای تهیه برنج چسبناک بنفش، آبی و قرمز از خیساندن برنج در سه نوع برگ از گیاه کام نپ گرفته می‌شود؛ رنگ زرد از گل‌های خشک شده یک گیاه جنگلی به دست می‌آید؛ و رنگ سفید از برنج ساده تهیه می‌شود که در نتیجه پنج رنگ زیبا به دست می‌آید. برای اطمینان از رنگ‌های زیبا، برگ‌چین‌ها باید از مخلوط کردن گیاهان با رنگ‌های مختلف با هم خودداری کنند. در مرحله بعد، فرآیند دقیق پخت و کوبیدن برگ‌ها و ریشه‌ها برای استخراج مایع رنگی انجام می‌شود که سپس با برنج چسبناک مخلوط می‌شود تا رنگ‌های مورد نظر ایجاد شود. برنج چسبناک، پس از خیساندن در آب، با رنگ‌های مختلف مخلوط شده و یک شب خیس می‌خورد تا رنگ در هر دانه نفوذ کند. ظرافت ظرف برنج چسبناک پنج رنگ همچنین در این واقعیت نهفته است که گیاهان و برگ‌های با رنگ‌های مختلف باید در قابلمه‌های جداگانه پخته شوند تا از مخلوط شدن رنگ جلوگیری شود. فرآیند تهیه برنج چسبناک پنج رنگ همچنین نیاز به حس چشایی قوی از سوی آشپز دارد تا اطمینان حاصل شود که برنج به مدت زمان مناسب پخته شده، کاملاً پخته شده و رنگ مناسبی دارد. فرآیند بخارپز کردن برنج چسبناک نیز به همان اندازه دقیق است، زیرا آشپز باید هر لایه برنج رنگی را با دقت در بخارپز قرار دهد. برنج رنگ شده با رنگ‌های قوی که به راحتی روی رنگ‌های دیگر مانند زرد، قرمز و بنفش می‌ریزند، معمولاً در انتهای بخارپز قرار می‌گیرد و با برگ موز از آن جدا می‌شود و لایه بالایی باید برنج سفید چسبنده اصلی باشد. برنج سفید روی آن قرار می‌گیرد تا از رنگ گرفتن آن توسط رنگ‌های دیگر جلوگیری شود. مردم موونگ معتقدند که پنج رنگ برنج چسبناک نماد فلسفه پنج عنصر، یین و یانگ، و هماهنگی انسانی است. قرمز نشان دهنده آتش، سفید نشان دهنده فلز، آبی نشان دهنده آب، زرد نشان دهنده زمین و بنفش نشان دهنده چوب است. در عین حال، این رنگ همچنین بیانگر همبستگی مردم موونگ به طور خاص و گروه‌های قومی در منطقه شمال غربی به طور کلی است. رنگ‌های برنج چسبناک همچنین منعکس کننده آرزوهای مردم موونگ برای زندگی هماهنگ با آسمان و زمین، اتحاد خانواده، انسجام جامعه و خوشبختی است. شاید به همین دلیل است که برنج چسبناک پنج رنگ غذایی است که اغلب برای جشنواره‌ها، تعطیلات و ضیافت‌ها برای استقبال از مهمانان گرامی تهیه می‌شود. برنج چسبناک پنج رنگ اغلب در طول سال نو قمری یا در روزهای ماه کامل ماه‌های اول، پنجم و هشتم تقویم قمری برای پرستش اجداد، به عنوان تأییدی بر تقوای فرزندی فرزندان که ریشه‌های اجدادی خود را به یاد می‌آورند، در محراب وجود دارد.

Vietnam.vn