Tet-keittiö: Vanhan hengen säilyttäminen, uusien värien lisääminen.

(Baohatinh.vn) - Tet-keittiö on erottamaton osa perinteistä kiinalaista uuttavuotta. Kyse ei ole pelkästään kevätjuhlan aikana syömisestä; tet-keittiö heijastaa myös kunkin alueen ja perheen kulttuurista kauneutta ja ainutlaatuisia tapoja.

Vanhoina aikoina Tet-juhlat symboloivat säästäväisyyttä ja perheen yhdistämistä.

Menneisyydessä Tet (vietnamilainen uusivuosi) saapui vuoden mittaisen odotuksen keskellä. Siksi Tet-juhla ei ollut vain ateria vuoden ensimmäisenä päivänä, vaan huolellisen, taidokkaan ja kunnioittavan valmistusprosessin tulos. Kahdennestatoista kuunkuukaudesta lähtien monet perheet alkoivat varastoida tahmeaa riisiä ja mungpapuja, kerätä banaaninlehtiä ja halkaista bambusuikaleita sitomista varten, valmiina banh chungin ja banh tetin (perinteisten vietnamilaisten riisikakkujen) valmistukseen.

Alueesta riippumatta perinteisellä Tet-juhlalla oli aina yhteinen piirre: se oli runsas ja runsas, ilmentäen "ylellisen juhlan" käsitettä. Vietnamilaisten tapojen ja kulttuurin mukaan Tet Nguyễn Dan (kuun uusivuosi) merkitsee uuden vuoden alkua ja uuden mahdollisuuksien aikakauden alkua. Siksi, olipa elämä vaikeaa tai vaurasta, jokainen perhe pyrki valmistamaan täydellisen ja kunnioittavan juhlan asettamalla sen esi-isien alttarille, sytyttämällä suitsukkeita esi-isiensä muistoksi ja rukoilemalla rauhallista, onnekasta ja vaurasta uutta vuotta.

Perinteinen pohjois-vietnamilainen uudenvuodenaaton juhla-ateria on luotu uudelleen. (Havainnollistava kuva: Internet)

Koska ruoan säilöntävaihtoehdot ovat rajalliset ja markkinat sulkeutuvat myöhään Tet-juhlan jälkeen, ihmiset valitsevat pääasiassa ruokia, jotka voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää pitkään. Pohjoisessa perinteinen Tet-juhla sisältää yleensä banh chungia (tahmeaa riisikakkua), pikkelöityjä sipuleita, hyytelölihaa, sianmakkaraa, kalapullakeittoa ja paistettuja kevätkääryleitä. Keski-Vietnam lisää Tet-makua banh tetillä (lieriönmuotoinen tahmea riisikakku), fermentoiduilla sianlihakääryleillä, bambunversokeitolla, katkarapukakuilla ja maukkaalla marinoidulla sianlihalla. Etelä-Vietnamilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, kuten haudutettua sianlihaa munien kera, lihatäytteellä täytettyä karvasmelonikeittoa ja violetteihin lehtiin käärittyä banh tetia. Jokaisella annoksella on hyväenteinen merkitys: banh chung symboloi taivasta ja maata, haudutettu sianliha munien kera toivottaa vaurautta ja karvasmelonikeitto välittää toivoa "katkerasta melonista, onni seuraa".

Hanoin Nghi Tam -kukkakylän asukkaat kantavat kukkia markkinoille myytäväksi Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) aikana vuonna 1973. (Kuva: Werner Schulze)

Ruuan lisäksi perinteiset Tet-juomat olivat yksinkertaisia ​​mutta sydäntä lämmittäviä, kuten kotitekoista riisiviiniä, vihreää teetä, tavallista teetä tai sitruuna-inkiväärijuomia krapulan hoitoon. Lautasellisia Tet-makeisia ja -hilloja, kuten tahmeita riisikarkkeja, maapähkinäkarkkeja, mungpapukakkuja, tahmeita riisikakkuja, vesimeloninsiemeniä, auringonkukansiemeniä, inkiväärihilloa, kookoshilloa… tarjoiltiin sekä jälkiruokinaan että lämpimänä kutsuna vieraille.

Perheet kokoontuvat käärimään banh chung -riisikakkuja (perinteisiä vietnamilaisia) juhlistaakseen Tetiä (kuukautista uuttavuotta). (Havainnollistava kuva: Internet)

Saatat myös pitää tästä

Mikä tekee Japanin 50 miljoonan Vietnamin dongin arvoisesta kiinalaisen uudenvuoden juhlasta niin erityistä?

Ohjeet tuoksuvan, sitkeän inkiväärihillon valmistukseen Tetin (vietnamilaisen uudenvuoden) aikaan.

Kuinka valmistaa tuoksuvaa ja sitkeää punaista gac-hedelmätahmeaa riisiä Tetille (vietnamilainen uusivuosi)

Mutta ennen kaikkea perinteisen Tet -keittiön arvokkain puoli on yhdessäolon ilmapiiri. Se on kuva koko perheestä, joka kokoontuu koko yön nuotiolla hautuvien tahmeiden riisikakkujen padan ympärille, lapset odottavat innolla kakkujen ottamista esille ja aikuiset jakavat rauhassa tarinoita kuluneesta vuodesta. Juuri nämä hetket luovat Tet-ruoan rikkaan ja lämpimän maun.

Tämän vuoden Tet-juhla on rikas, kätevä ja värikäs.

Yhteiskunnallisen elämän kehittymisen myötä Tet-ruokakulttuuri on nykyään kokenut merkittäviä muutoksia. Materiaalisen elämän vaurastuessa Tet ei ole enää vain aikaa "korvata" vuoden kovaa työtä, vaan siitä on tullut aika nauttia, kokea ja virkistää makuaistia. Siksi kevään juhla ei enää rajoitu perinteisiin kaavoihin, vaan on yhä rikkaampi ja monipuolisempi ruokien ja ruoanlaittomenetelmien suhteen.

Tet-juhlien (kiinalaisen uudenvuoden) valmistusprosessi on yksinkertaistunut merkittävästi teknologian ja modernien palveluiden ansiosta. Sen sijaan, että ruokavarastoja hamstrattaisiin kuukausia etukäteen tai herättäisiin aikaisin mennäkseen ruuhkaisille Tet-markkinoille kuten ennen, monet perheet valitsevat ostosten tekemisen verkosta, ostavat valmiita aterioita tai tilaavat täydellisiä juhlapaketteja hyvämaineisista ravintoloista ja laitoksista. Tet-alueella toimivat supermarketit ja lähikaupat helpottavat ostosten tekemistä ja säästävät aikaa ja vaivaa.

Supermarketit ja lähikaupat ovat avoinna koko Tet-loman ajan, mikä tekee ostosten tekemisestä helppoa.

Perinteiset ruoat, kuten banh chung ja banh tet (tahmeat riisikakut), ovat edelleen läsnä juhlapöydässä, mutta monia uusia variaatioita on lisätty, kuten ruskean riisin banh chung, gac-hedelmäbanh chung, violetin tahmean riisin banh chung ja monivärinen banh chung… Vietnamilaisia ​​makkaroita ja kinkkua on myös modernisoitu kananmakkaralla, sienimakkaralla… vastaamaan nykyaikaisten kuluttajien monipuolisiin tarpeisiin. Nykyajan kiireisessä elämässä monet perheet eivät enää tee kakkujaan itse, vaan tilaavat ne ammattilaisilta.

Huomionarvoista on vanhan ja uuden harmoninen sekoitus kevätjuhlan juhla-ateriassa. Monet nuoret perheet säilyttävät edelleen tutut perinteiset ruoat, mutta muokkaavat valmistusmenetelmiä kevyemmiksi, vähemmän öljyä, vähemmän suolaa ja vähemmän sokeria sisältäviksi. Näiden rinnalla Tet-juhlapöydässä esiintyy myös "tuontiruokia", kuten suolattua kanaa, naudanlihapihviä, salaattia ja sushia. Näiden ruokien ei ole tarkoitus korvata, vaan pikemminkin täydentää, luoden monipuolisen juhla-aterian, joka tyydyttää useiden sukupolvien maut perheen sisällä.

Merkittävää on, että kasvis- ja vihreän ruokavalion trendi Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) aikaan on kasvattanut suosiotaan. Kasvisateria, johon kuuluu kasvisbanh chung (riisikakkuja), kasviskevätkääryleitä ja kasviskeittoa, on sekä kevyt että terveellinen ja symboloi hyvyyttä ja rauhallista uutta vuotta.

Tuontikarkit, leivonnaiset ja pähkinät rikastuttavat nykypäivän makeisten ja herkkujen tarjottimia. (Havainnollistava kuva: internet).

Ruoan ohella myös Tet-juomien tarjonta on monipuolistunut. Perinteisen "banaaninlehtitulppa"-riisiviinin lisäksi kevätjuhla sisältää nyt viiniä, väkeviä alkoholijuomia, olutta, virvoitusjuomia jne. Tet-makeiset eivät rajoitu tuttuihin makuihin, vaan niitä on runsaasti myös kuivattujen hedelmien hilloja, erilaisia ​​pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, kastanjoita, saksanpähkinöitä, sekä monenlaisia ​​karkkeja ja kakkuja.

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan ​​Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Kannusta yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian aloille.Varapääministeri Ho Quoc Dung sanoi, että Vietnam toivottaa yhdysvaltalaiset yritykset tervetulleiksi jatkamaan toimintansa laajentamista Vietnamissa, erityisesti korkean teknologian ja korkean lisäarvon aloilla.

Vietnam ja Yhdysvallat vahvistavat yhteistyötään sodan seurausten torjumiseksi.VTV.vn - Yhdysvaltain laivaston pääsihteeri ja presidentti To Lam otti vastaan ​​Yhdysvaltain laivaston vt. sihteerin Hung Caon 22. kesäkuuta.

Perhe kokoontuu ruokapöydän ääreen kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi. (Havainnollistava kuva: internet).

Vaikka perinteinen tet-juhla on kokenut monia muutoksia, vietnamilaisen tet-keittiön ydinarvot ovat pysyneet muuttumattomina: jälleennäkemisen, jakamisen henki sekä toive menestyksekkäästä ja rauhallisesta uudesta vuodesta. Olipa banh chung (perinteinen riisikakku) ostettu valmiina tai itse tehtynä, olipa juhla sitten koristeltu tai yksinkertaisesti esillä, hetki, jolloin koko perhe istuu yhdessä, nostaa kupin kevätteetä, kertoo menneen vuoden tarinoita ja odottaa innolla tulevaa, on tärkein maku, vietnamilaisen tetin sielu, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle.

Lähde: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html