Lapsen ahdistuksen vallassa, peläten jääväni paitsi kevätjuhlasta, kysyin itseltäni: oliko Quang Namin maakunta jo alkanut valmistautua Tetiin (kiinalaisen uudenvuoden juhlaan)?
Siihen aikaan, noin kahdennentoista kuunkaaron puolivälissä, näin äitini laittavan keittiötä valmiiksi leipomaan kaikenlaisia kakkuja ja makeisia. Maaseudulla ihmiset uskoivat: "Vaikka olisi nälkä, on silti Tet (kuuvuosi), ja vaikka kaikki olisi mennyt, on silti sadonkorjuuaika."
Olipa se kuinka herkullista tai makeaa tahansa, he yrittivät aina säästää sen Tet-juhlan keittiöön. Äitini teki aina useita eriä riisikakkuja uhrattavaksi esi-isiensä alttarille toivoen uutta vuotta, joka olisi yhtä täydellinen ja kaunis kuin riisikakut itse.
Äitini vaelteli markkinoilla etsien oikeanlaista tahmeaa, tuoksuvaa ja tahmeaa riisiä, jossa oli suuria ja pulleita jyviä. Hän hoiti tulta jonkin aikaa, kunnes pannulla oleva riisi muuttui vaaleankeltaiseksi ja levisi hienovaraista tuoksua, minkä jälkeen hän jauhoi riisin huolellisesti puisessa morttelissa hienoksi jauheeksi.
Raasta sitten sokeri hienoksi, karamellisoi se juuri sopivaksi ja vaivaa se huolellisesti tahmean riisijauhon kanssa. Kun taikina on tarpeeksi sileää muotoiltavaksi kiinteiksi palloiksi, aikuiset täyttävät monimutkaisesti kaiverrettujen puisten muottien reiät erilaisilla kuvioilla ja muodoilla ja painavat niitä tiukasti kiinni luodakseen kakut. Puisista muoteista voi tehdä neliönmuotoisia, pyöreitä kakkuja, joissa on kuvioita, kuten luumunkukkia tai krysanteemeja.
Muotit käännettiin ylösalaisin sanomalehdellä vuoratulle bambualustalle ja muottien pohjaa koputeltiin survimella. Painetut kakut poistettiin sitten lasten uteliaiden silmien alla. Kosteina ja aurinkottomina päivinä äitini sulki muottien ympärille bambuverkon, asetti keskelle ruukun hehkuvaa hiiltä ja asetti bambualustan kakkujen kuivumista varten.
Kuivatut riisikakut ovat hieman kiinteitä, rapeakuorisia ja suussa sulavia. Jäljelle jää makean ja tuoksuvan kypsennetyn, tahmean riisin ja sokerin tuoksu. Kuivattuja riisikakkuja voi syödä jopa kuusi kuukautta ilman säilöntäaineita.
Kotikaupungissani kiinalaisen uudenvuoden aikaan lapset kokoontuivat lämpimän nuotion ääreen katselemaan riisikakkujen kuivumista ja olivat riemuissaan aina nähdessään pienen halkeaman tai palaneen kohdan. Mutta kun kakut olivat kypsiä, äitini laski ne ja huomasi, että jokaisesta erästä puuttui yksi tai kaksi kakkua.
Tahmeiden riisijauhokakkujen lisäksi jotkut äidit jauhavat kuorittuja mungpapuja ja sekoittavat ne tahmeaan riisijauhoon ja fariinisokeriin tehdäkseen mungpapukakkuja. Mungpapukakut ovat tuoksuvia, pähkinäisiä ja hieman kuivempia ja kiinteämpiä kuin tahmeat riisijauhokakut. Molemmat tyypit ovat varsin herkullisia, yksilöllisestä mausta riippuen.
Viileässä säässä, lämmitellessäni käsiäni nuotion ääressä ja hengittäessäni vastapaistettujen riisikakkujen päihdyttävää tuoksua, tiesin, että Tet (vietnamilainen uusivuosi) oli todellakin aivan nurkan takana.
Sitten uudenvuodenpäivänä äiti keittää pannullisen vối-lehtiteetä, ja koko perhe kokoontuu nauttimaan teestä ja kakuista, mikä luo toivoa rauhallisesta vuodesta. Myös sukulaiset ja talossa vierailevat vieraat ovat tervetulleita nauttimaan riisikakuista, jotka ovat täydellinen tapa vahvistaa ystävyyden ja kiintymyksen siteitä.
Sinä vuonna muotit loivat kauniita tahmeita riisikakkuja, jotka painaivat suloisia rakkauden muistoja lasten sydämiin. Joka Tet (kiinalaisen uudenvuoden aatto) kaukana kotoa olevat muistavat elävästi lapsuutensa Tet-juhlien tunnelmaa. Tai kuten sisareni, viimeisenä talven päivänä kaupungissa, valmistaen muistoja pitkälle, viipyilevälle Tet-matkalle...
Lähde: Ny An (Quang Nam -sanomalehti)
[mainos_2]
Lähde: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)