Täyteläiset ja maukkaat Quang-tyyliset nuudelit, jotka on valmistettu tahmeasta riisistä.

2. Lua voi 2 — Quang-nuudelien valmistusta tahmealla riisillä. Kuva: THUY LIEN

Pohjimmiltaan valkoisesta riisistä valmistetut Quang-nuudelit eivät ole paljon erilaisia kuin valkoisesta riisistä valmistetut Quang-nuudelit, ainoa ero on nuudelien väri ja purutuntuma.

Dai Phongin asukkaille kulhollinen paikallisesta can-riisistä valmistettuja Quang-nuudeleita on välttämätön osa perheateriaa, Tetiä (kuun uusivuosi) ja esi-isien muistotilaisuuksia. Can-riisinjyvät kasvatetaan My Haon ja Dai Phongin tulvatasangoilla. Keitettynä can-riisillä on ainutlaatuinen väri ja maku, ja hienoksi jauhettuna quang-nuudeleiden valmistukseen se on vieläkin herkullisempaa.

Runoilija Nguyen Nha Tien, kotoisin Dai Phongin kunnasta (asuu tällä hetkellä Da Nangissa), kertoi, että Can-riisinjyvistä valmistetut Quang-nuudelit ovat kulinaarinen herkku , jossa on vahva kotimaan maku.

”Tetin (kuukauden uudenvuoden) ja esi-isien muistopäivien aikaan minä ja monet klaanini jäsenet pyrimme kannustamaan sukulaisia ja tuttavia valmistamaan Quang-nuudeleita Can-riisistä, jotta kaikki voivat nauttia kodin mausta. Se on myös tilaisuus muistuttaa lapsiamme ja lastenlapsiamme heidän rakkaudestaan kotimaahansa ja tämän perinteisen ruokalajin, Dai Phongin ainutlaatuisen erikoisuuden, omaleimaisesta mausta”, runoilija Nguyen Nha Tien kertoi.

Saatat myös pitää tästä

Kinh Bac -markkinat avataan Trang Tien -kadulla.Kesäkuun 4. päivänä avattiin virallisesti "Vietnamilaisten tuotteiden elinvoima" -ohjelman seitsemäs painos, jonka teemana oli "Kinh Bac -markkinat". Ohjelma aloittaa 7. kesäkuuta asti kestävän tapahtumasarjan, jonka tavoitteena on edistää ja yhdistää Bac Ninhin maakunnan tyypillisten maataloustuotteiden ja erikoisuuksien kulutusta.

minun lua-kani 2 — Kulhollinen tahmeasta riisistä tehtyjä Quang-tyylisiä nuudeleita. Kuva: THUY LIEN

Quang-nuudeleilla, jotka on valmistettu riisinjyvistä, on ainutlaatuinen ja erottuva maku verrattuna valkoisesta riisistä valmistettuihin Quang-nuudeleihin.

Rouva Tao Thi Nhonin (s. 1964) Quang-nuudelivalmistuspaja tai muutamat muut paikallisia riisinjyviä käyttävät Quang-nuudelivalmistuslaitokset ovat paikkoja, jotka säilyttävät tämän paikallisen erikoisuuden aidon maun.

Joka päivä noin kello kaksi aamuyöllä rouva Nhonin perhe herää jauhamaan riisiä ja tekemään nuudeleita. Rouva Nhonille koneiden käyttämättä jättäminen varmistaa, että jokaisen nuudelisäikeen luonnollinen vaaleanruskea väri ja pehmeä, pureskeltava rakenne säilyvät. Hänen mukaansa käsin valmistaminen säilyttää myös paikallisten riisinjyvien aromin ja makeuden.

"Kaikki tehdään käsin, joten meidän on valvottava myöhään ja herättävä aikaisin. Tämä ammatti vaatii erityisesti kärsivällisyyttä ja huolellisuutta; vain hetken tarkkaamattomuus ja taikina voi laimentua liikaa, jolloin nuudeleista tulee vetisiä", Nhon kertoi.

Rouva Nhon ja hänen miehensä ovat valmistaneet näitä nuudeleita lähes 20 vuotta. "Monet ihmiset haluavat ostaa tämän tyyppisiä Quang-nuudeleita mukaan lahjaksi, mutta meillä ei ole paljon myytävää. Myymme riisiä vain alueen asukkaille säilyttääksemme perinteet ja paikallisen kulttuurin, koska riisin tarjonta ei ole runsasta paikallisten keskuudessa", rouva Nhon sanoi.

Saatat myös pitää tästä

Herkullista ruokaa, jonka muistat pitkään.Quang Namin maakunnan kylissä, sammaleen peittämien tiilikattojen ja rehevien vihreiden banaanilehtojen alla, monissa taloissa on kaksi keittiötä. Toinen on moderni ja kätevä kaasuliesi nopeita aterioita varten, kun taas toinen on vanha, perinteinen puulämmitteinen liesi, jossa isoäidit ja äidit yhä valmistavat perinteisiä ruokia.

Lähde: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html