'Liekin pitäminen elossa' vuosisatoja vanhoissa perinteisissä käsityöläiskylissä.

BDK - Giồng Trômin alue ei tunneta ainoastaan ​​"Teräksen ja pronssin maana", vaan se on kuuluisa myös perinteisistä käsityöläiskylistään, jotka on tunnustettu "kansalliseksi aineettomaksi kulttuuriperinnöksi" ja jotka ovat olleet olemassa yli vuosisadan ajan: Mỹ Lồng -riisipaperikakut ja Sơn Đốc -paisutetut riisikakut. Bến Tressä sukupolvien ajan ihmiset ovat jatkaneet näiden vuosisatoja vanhojen käsityötaitojen "liekin pitämistä elossa" säilyttäen siten kulttuurista kauneutta, luoden kestäviä toimeentuloja ja edistäen matkailun kehitystä.

Koe Son Doc -paisutettujen riisikakkujen valmistusprosessi.

Pitkän riisipaperinvalmistuskyläni

Seuraa Ben Tre Citystä maakuntatietä 885 My Thanhin kuntaan Giong Tromin piirikunnassa, jossa sijaitsee kuuluisa My Longin perinteinen riisipaperikylä. Kylään saapuessasi näet rivit riisipaperiarkkeja levittäytymässä tien molemmin puolin kuivumassa auringossa yhdistäen taloja toisiinsa.

Kolmen sukupolven ajan riisipaperinvalmistuksen perinteitä omaava herra Nguyen Thanh Huy Nghia Huanin kylästä, My Thanhin kunnasta, Giong Tromin piirikunnasta, kertoo, että riisipaperi valmistetaan täällä ainesosista, kuten riisistä, sokerista, suolasta, seesaminsiemenistä ja tietenkin paksusta kookosmaidosta. Jokaisella riisipaperintekijällä on oma salainen reseptinsä, mutta tärkein vaihe on silti ainesosien valinta: tahmea riisi ja täyteläinen kookosmaito.

Huy kertoi, että tämä ammatti vaatii "valvomista myöhään ja heräämistä aikaisin", kiinnittäen huomiota jopa yksinkertaisimpiin vaiheisiin. Hän ohjeisti huolellisesti, että puristuksen jälkeen kookosmaito on keitettävä, kunnes se on hyvin paksua ja kermaista. Myös kakkujen riisi pestään puhtaaksi ja laitetaan sitten tehosekoittimeen kookosmaidon kanssa, minkä jälkeen mustia tai valkoisia seesaminsiemeniä sekoitetaan jauhoihin, jotta kakuista tulee tuoksuvampia ja herkullisempia. Riisipaperiuuni tehdään käsin; sen alla on suuri vesikattila ja päälle asetetaan paksu mutta sileä liina. Kun vesi kiehuu, taikina kaadetaan kauhallisittain ja kaulitaan ohueksi ja tasaiseksi liinan poikki. Heti kun kakku muuttuu läpikuultavaksi, se on siirrettävä bambuputkeen ja sitten kookoslehdistä punotulle matolle (tunnetaan myös nimellä kookosmatto) kuivumaan pihalle. Tämä työ vaatii aina kokeneiden käsityöläisten taitavia käsiä sen varmistamiseksi, että lopputulos on pyöreä, tasainen, ei liian paksu, ei liian ohut eikä tartu muottiin. Lisäksi riisipaperinvalmistuksen ammatti on riippuvainen säästä, joten heidän on herättävä myöhään yöllä rullatakseen arkit ajoissa kuivumaan aamuauringossa; jos aurinkoa ei ole tarpeeksi, riisipaperista tulee sitkeää.

Herra Huyn mukaan keskittyneimmät riisipaperinvalmistustyöpajat sijaitsevat tällä hetkellä Nghia Huanin kylässä, My Thanhin kunnassa, Giong Tromin alueella. He parantavat vähitellen tekniikoita ja investoivat laitteisiin korvatakseen joitakin manuaalisen tuotantoprosessin vaiheita (kuten riisin pesu, jauhojen jauhaminen, riisipaperin valmistus jne.). Tavoitteena on vähentää manuaalista työtä, lisätä tuotantoa, parantaa laatua ja valikoimaa sekä edistää ihmisten tulojen kasvua. Perinteisen kookosmaidosta valmistetun riisipaperin lisäksi käsityöläiskylä on valmistanut myös monia muita riisipaperityyppejä, kuten maito- ja munankeltuaisesta valmistettua riisipaperia, jotka täyttävät sekä kotimaisten että kansainvälisten kuluttajien maun.

Son Docin perinteinen riisikeksikylä

Saatat myös pitää tästä

Viisi BIDV Ben Tre -järjestön sponsoroimaa "suuren solidaarisuuden" taloa luovutettiin.BDK.VN - Mo Cay Namin piirikunnan naisliitto järjesti 27. kesäkuuta 2025 yhteistyössä Huong Myn kunnan kansankomitean kanssa "Suuren solidaarisuuden" talojen luovutuksen viidelle vähäosaiselle perheelle Huong Myn kunnassa. Nämä perheet olivat asuneet väliaikaisissa tai rapistuneissa taloissa. Seremoniaan osallistuivat Mo Cay Namin piirikunnan naisliiton puheenjohtaja Nguyen Thi Thuy Duong ja Huong Myn kunnan puoluekomitean sihteeri Nguyen Van Phich. Sponsorin edustajana toimi BIDV Ben Tren varajohtaja Nguyen Ngoc Diem.

Son Doc -riisikeksikylä sijaitsee Hung Nhượngin kunnassa Giồng Trômin piirikunnassa. Son Doc -riisikeksit ovat olleet pitkään ylpeyden aihe paikallisille asukkaille.

Hung Nhuongin kunnasta kotoisin oleva herra Cao Minh Tan (Hai Sam -riisikeksiyrityksen omistaja) selittää, että riisikeksien valmistuksessa käytettävä tahmea riisi höyrytetään ja sitten survotaan tasaiseksi sokerin, kookosmaidon jne. kanssa. Aiemmin survonnan tekivät yleensä miehet ja nuoret; nykyään riisikeksien survominen on vähemmän rasittavaa koneiden ansiosta.

”Vaivaamisen jälkeen taikina kaulitaan pyöreiksi muodoiksi ja kuivataan auringossa täysin kuivaksi. Tällä hetkellä kaulintaprosessissa on siirrytty koneisiin tuottavuuden lisäämiseksi ja kauniimpien ja tasaisen paksuisten valmiiden tuotteiden valmistamiseksi. Tämä auttaa vastaamaan markkinoiden kysyntään ja lisäämään kylän tuotteiden kilpailukykyä”, Cao Minh Tan sanoi.

Lisäksi yritykset, kuten Mr. Tan's, joka valmistaa paisutettuja riisikakkuja, hyödyntävät myös verkkokauppa-alustoja ja sosiaalista mediaa tuotteidensa markkinointiin ja myyntiin. Mr. Tan kertoo, että verkkokaupan käyttöönoton jälkeen hänen yrityksensä on saanut enemmän asiakkaita kuin ennen. Kasvaneen asiakaskunnan myötä hänen yrityksensä toimii nyt jatkuvasti ja säännöllisesti joka päivä, työllistäen 20 vakituista työntekijää ja tuottaen yli 10 000 kakkua päivässä. Kiinalaisen uudenvuoden aikaan päivittäinen tuotanto kasvaa kolmesta neljään kertaan.

Dong Thapissa asuva Phan Thi Kim Phung kertoi tulleensa "koukkuun" Son Doc -paisutettujen riisikakkujen makuun matkallaan Ben Treen. Jälkeenpäin hän usein tutki ja tilasi niitä netistä nautittavaksi. Rouva Phungin mukaan "koukkuun" teki kookosmaidon ja tahmean riisin tasaisesti paisunut, rapea ja tuoksuva maku. Hiiligrillillä paistettaessa kakut laajenevat 3–4-kertaisiksi alkuperäiseen kokoonsa verrattuna.

Suojelu ja kehitys

Giong Tromin piirin puoluekomitean sihteerin Nguyen Thai Binhin mukaan alueen perinteinen riisipaperin ja paisutettujen riisikakkujen valmistus on sisällytetty kansallisen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön 30. lokakuuta 2018 antaman päätöksen nro 4069/QD-BVHTTDL mukaisesti. Tällä hetkellä My Long Rice Paper Cooperativella on 150 uunia; Son Doc Puffed Rice Cake Cooperativella on 51 tuotantolaitosta; monet laitokset ovat saavuttaneet OCOP-tuotesertifikaatin, mikä lisää tuotteiden arvoa, laajentaa kuluttajamarkkinoita ja tunkeutuu jakelukanaviin supermarketeissa, markkinoilla, kaupoissa ja verkkokauppa-alustoilla.

Giong Tromin piirin puoluekomitean sihteerin Nguyen Thai Binhin mukaan My Long -riisipaperin ja Son Doc -paisutettujen riisikakkujen kestävä kehitys edellyttää tulevaisuudessa asianmukaisia ​​ratkaisuja. Näihin kuuluvat tuotannon mittakaavan määrittäminen, käsityöläiskylän kehityksen varmistaminen, ihmisten houkutteleminen osallistumaan tuotantoon yhteistyöhön perustuvan kehityksen avulla sekä teknologian asteittainen tutkiminen ja soveltaminen pakkausprosessissa, pakkaussuunnittelun parantaminen ja tämän yhdistäminen tuotemarkkinointiin.

Saatat myös pitää tästä

Kioskin avaaminen Thanh Hoan maakunnan kulttuurin, matkailun ja OCOP-tuotteiden esittelyä varten.Osana maakunnan yleisen turvallisuuden osaston naisyhdistyksen ja maakunnan naisyrittäjien yhdistyksen välistä yhteistyöohjelmaa 4. kesäkuuta iltapäivällä nämä kaksi yksikköä avasivat kioskin, jossa esiteltiin Thanh Hoan maakunnan kulttuuria, matkailua ja OCOP-tuotteita. Maakunnan puoluekomitean jäsen ja maakunnan naisliiton puheenjohtaja Luong Thi Hanh osallistui tapahtumaan.

Aineettomien kulttuuriarvojen säilyttämisen lisäksi Giồng Trômin piirin puoluekomitean sihteeri Nguyễn Thái Bình ehdotti viheralueisiin ja puhtaaseen ympäristöön kytketyn tuotantoketjun kehittämistä, luoden matkailukohteen, joka on yhteydessä muihin matkailutoimintoihin ja heijastaa ainutlaatuista kulttuuri-identiteettiä. Tämä antaisi käsityöläiskylien vierailijoille mahdollisuuden nauttia erikoiskakuista ja kokea kakunvalmistusprosessi. Tämä olisi varmasti mielenkiintoinen aktiviteetti perinteisissä "Mỹ Lồng Rice Paper"- ja "Sơn Đốc Puffed Cake" -käsityöläiskylissä vieraileville turisteille tulevaisuudessa. Samanaikaisesti on tarpeen ylläpitää ja mainostaa tätä festivaalia vuosittain sopivana ajankohtana yhdistämällä se myynninedistämis- ja myyntitoimintaan sekä kunnioittamalla käsityöläisiä tunnustamalla käsityöläiskylien käsityöläisiä erityisten, läpinäkyvien kriteerien ja määräysten perusteella, mikä lopulta johtaa erinomaisten käsityöläisten tunnustamiseen.

Teksti ja kuvat: Chuong Dai

Lähde: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html