Vesipinaatti – pelloilla kasvava villiheinä – ei ole enää vain yksinkertainen maalaisruoka, vaan siitä on tullut erittäin arvostettu ja herkullinen vaihtoehto hienostuneiden ravintoloiden ja ruokapaikkojen pöydissä.
Joitakin herkullisia vesikastanjasta valmistettuja ruokia ovat: paistettuna katkarapujen kanssa, käytettynä täytteenä vietnamilaisissa pannukakuissa, sekoitettuna kanasalaattiin, sammakkosalaattiin, säilöttynä tai yksinkertaisesti raakana vihanneksena dipattavaksi kalakastikkeeseen tai haudutettuun kalaan... kaikki ovat herkullisia.
Kuori vesikastanjan uloin, hieman alunalla värjäytynyt kerros pois. Säilytä vain puhtaat valkoiset sisäversot ja leikkaa pois vanhat, vaaleanvihreät osat. Jokaisesta vesikastanjan varresta saattaa kasvaa vain lyhyt, hellä, noin 10 cm pitkä verso, mutta älä anna periksi liian kauan, sillä silloin se menettää makunsa.
Pese vesikastanjan versot varovasti, sillä ne ovat erittäin pehmeitä ja helposti rikkoutuvia. Laita vesikastanjan versot koriin ja ravista niitä, jotta ne valuvat huolellisesti.
Keitetty kana silputaan pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita silputtu kana etikan, sokerin, suolan, pienen määrän chilin ja hienonnetun valkosipulin seokseen. Lisää vesipinaatin versot juuri ennen tarjoilua. Koska varret ovat pehmeitä, vesipinaatti imee mausteet erittäin nopeasti, joten älä sekoita sitä liian kauan. Siirrä kana-vesipinaattisalaatti lautaselle, ripottele päälle silputtua minttua, korianteria ja hieman paahdettuja maapähkinöitä. Tarjoile makean ja happaman kalakastikkeen kanssa.
Lisäksi on olemassa vielä maukkaampi tapa tehdä kanasalaattia pikkelöidystä vesipinaatista: sekoita riisivesi suolan ja sokerin kanssa, lisää vesipinaatti, painele seos tiiviisti alas ja peitä yön yli. Seuraavana päivänä pikkelöity vesipinaatti maistuu vielä paremmalta.
Kananliha on sitkeää, makeaa ja tuoksuvaa, kun taas vesipinaatin versot ovat yksinkertaisesti makeita ja aitoja; mitä enemmän niitä syöt, sitä koukuttavammaksi ne muuttuvat.
HUOM
Lähdelinkki
![[Video] Sääennuste 5. heinäkuuta 2026: Taifuuni nro 1 aiheuttaa voimakkaita merihäiriöitä, erittäin rankkasateita pohjoisessa, monilla alueilla varoitettiin ukkosmyrskyistä ja tornadoista.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/05/1783206051427_thum-sang-ok-png.webp)
