Maaseudun sielu jokaisessa annoksessa.

Tay Ninhin maakunnassa virtaa Vam Co Dong -joki, paahtava aurinko ja tulvakausi. Siellä ihmiset luovat luonnon antimista riippuen ruokia, jotka ovat täynnä kotimaansa makuja ja maaseudun henkeä.

Trang Bang -riisinuudelikeitto on yksi Vietnamin sadasta omaleimaisimmasta ruokalajista (Kuva: Tay Ninh Online Newspaper)

Trang Bang -riisinuudelikeitto - Vietnamin erottuva kulinaarinen piirre.

Kun puhutaan Tay Ninhin keittiöstä, on mahdotonta unohtaa kuuluisaa Trang Bang -riisinuudelikeittoa. Ei ole selvää, milloin tämä ruokalaji on peräisin, mutta se on edelleen Trang Bangin, Tay Ninhin, asukkaiden omaleimainen kulinaarinen piirre.

Joku kertoi, että Trang Bang -riisinuudelikeiton keksi ja valmisti nainen, joka myi tavaroita kantokepästä. Nähdessään ympärillään olevien ihmisten vaikeudet hän jakoi ruoanlaittotaitonsa, jotta hekin voisivat ansaita elantonsa. Ja siitä lähtien Trang Bang -riisinuudelikeitosta tuli nimikkoruoka, suosittu sekä Trang Bangin että Tay Ninhin maakunnissa, ja se levisi sitten monille muille alueille.

Riisinuudelikeittoa löytyy monilta alueilta, kuten Nha Trangin kalakakku-riisinuudelikeitto, Quang Trin käärmeenpääkala-riisinuudelikeitto, Phu Quocin rapuriisinuudelikeitto jne. Koska Trangin alueella ei ole rannikkoa eikä makean veden kalat ole erityisen ainutlaatuisia, riisinuudelikeiton herkullisuus täällä tulee itse nuudeleista.

Banh canhin on oltava valmistettu riisijauhoista, erityisesti Trangin alueelta peräisin olevasta khmerien riisilajikkeesta, tai banh canhin valmistajan on tiedettävä, miten jauhot sekoitetaan luodakseen nuudeleita, jotka ovat sekä sitkeitä että makeita ja kiehtovia ruokailijoita.

Vaikka Trang Bang -riisinuudelikeitto on paikallinen erikoisuus, se valmistetaan hyvin yleisistä aineksista. Liemi on makeutettu luilla ja siinä on oltava kananpäitä. Tätä pidetään "salaisuutena" Trang Bang -riisinuudelikeiton autenttisen maun saavuttamiseksi. Keitossa käytetty liha ei myöskään ole liian "nirsoa"; vähärasvainen liha, reisi, koipi tai sorkat ovat kaikki hyväksyttäviä henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen, mutta on tärkeää valita tuoretta ja laadukasta lihaa. Keittämisen jälkeen liha tulee poistaa kattilasta ja laittaa kylmään veteen, jotta se pysyy rapeana ja valkoisena.

Makean liemen, sitkeiden nuudelien ja maukkaan lihan lisäksi Trang Bang -riisinuudelikeitto on todella herkullinen villiyrttien kanssa, jotka ovat sellaisia ​​yksinkertaisia, maalaismaisia ​​vihanneksia, joita kuka tahansa voi helposti poimia ympärilleen.

Historiaa huokuvat, korkealle kohoavat vuoret ja metsät ovat antaneet Tay Ninhin asukkaille ainutlaatuisen ja erehtymättömän erikoisuuden: villivihannekset – välttämätön lisuke monille alueen kuuluisille ruokalajeille.

Viikonloppuna, kun kaipaat kotikaupunkiasi, kotiinpaluu, istahtaminen pienellä torilla ja kulhollisen maukasta banh canhia (riisinuudelikeittoa) nauttiminen olisi paras lahja kaukana asuville Tay Ninhistä.

Saatat myös pitää tästä

Tay Ninh: Sai paikalliselta asukkaalta vapaaehtoisesti luovutetun varaaniliskon.Tay Ninhin maakunnan metsänsuojeluosaston alainen alueen IV metsänvartija-asema vastaanotti äskettäin Nhon Hoa Lapin kunnan asukkaalta vapaaehtoisesti luovutetun varaanin hoitoa ja hallintaa varten määräysten mukaisesti.

Höyryävä kulhollinen banh canhia (vietnamilaista riisinuudelikeittoa) levittää herkän korianterin, sipulin ja pippurin tuoksun, jonka herättää jo valmiiksi lihalla tai porsaan sorkilla täytettyyn kulhoon kaadettu kupliva liemi. Pieni kulhollinen pippurilla maustettua kalakastiketta, muutama sitruunaviipale ja sen vieressä oleva kori erilaisia ​​tuoreita villiyrttejä lupaavat ruokailijalle monipuolisen ja aidon maalaismaisen aterian.

Dong Thap Muoi -kalakastikkeessa valmistettu hotpot - heijastus jokialueen ihmisistä.

Höyryävän kalakastikkeen ja hotpotin ääreen kokoontuminen luo lämpimän ja viihtyisän tunnelman, joka tuo mieleen kodin (Kuva: HA LAN)

Tay Ninh ei ole ainoastaan ​​Ba ​​Den -vuoren ja sen ikivanhojen metsien koti, vaan siellä on myös Dong Thap Muoin jokialue, jossa "kalaa ja katkarapuja on helposti saatavilla ja riisi kasvaa luonnostaan", joten Tay Ninhin keittiöön kuuluu myös Mekongin suistoalueelle tyypillisiä ruokia, joista fermentoitu kalapata on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Kuuma pata fermentoidulla kalakastikkeella tarjoillaan yleisten, helposti löydettävien vihannesten kanssa (Kuva: HA LAN)

Tulva-aikana Dong Thap Muoissa on ihanaa nauttia fermentoitua kalapataa vesihyasintin ja lumpeen kukkien kera. Ulkona sataessa koko perhe kokoontuu höyryävän, tuoksuvan fermentoidun kalapadan ääreen – mikäpä olisikaan antoisampi kokemus!

Tulva-aikana kalat seuraavat nousevaa vettä pelloille, ja ihmiset pyydystävät niitä syötäväksi ja myytäväksi. Jos ne eivät pysty syömään kaikkea, ne kuivaavat sen ja tekevät siitä kalakastiketta. Ja tämä kalakastike on välttämätön ainesosa kalakastikepadassa, ruokalajissa, joka on helppo valmistaa, helppo syödä ja vaikea unohtaa.

Kalakastikkeen ainekset hotpadassa ovat käytännössä heti saatavilla suoraan kotiovellesi. Kalaa, katkarapuja, ankeriasta tai sianlihaa voi kaikki valmistaa yhdessä. Hotpadassa dipattavat vihannekset ovat myös monipuolisia ja kaikki ovat luonnontuotteita, kuten vesipinaattia, Sesbania grandiflora -kukkia, banaaninkukkia, aamunkoittoa, lumpeita jne., jotka ovat herkullisia, ravitsevia ja edullisia, koska niitä on aina helposti saatavilla.

Koska Dong Thap Muoin asukkaat ja koko Mekongin suiston asukkaat ovat helposti saatavilla kodeissaan, he löytävät tapoja sisällyttää niitä yksinkertaisiin aterioihinsa, joista on nyt tullut erikoisuuksia.

Dong Thap Muoi -kalakastikepata tuoksuu kalakastikkeen täyteläiseltä aromilta, johon on sekoitettu tuoksuva paistettu hienonnettu valkosipuli ja chili, paikallisten katkarapujen ja kalan makeus sekä erilaisten helposti saatavilla olevien vihannesten virkistävä maku. Kun vieraat vierailevat, tämän riisinviljelyalueen paikalliset tarjoavat heille höyryävän padan kalakastikepataa ja pullon riisiviiniä.

Saatat myös pitää tästä

4 erilaista ruokailutottumusta, jotka vaikeuttavat lasten pituuden ja painon nousua.Hallitsematon napostelu, epämääräinen ruokavalio ja pelkästään soseutettujen ruokien syöminen voivat helposti johtaa lasten ravintoainepuutoksiin, mikä haittaa heidän painonnousuaan ja pituuden kasvuaan.

Vieraille tarjottavan aterian rikkaat, suolaiset maut, joihin on sekoitettu ripaus mietoa mausteisuutta, saavat kaukaa tulevat vierailijat rakastumaan sekä maahan että paikan ihmisiin.

Vaikka aika kuluu ja elämä muuttuu, Trang Bang -riisinuudelikeitto ja Dong Thap Muoi -kalakastikkeella maustettu pata säilyttävät hiljaa Tay Ninhin "maaseudun sielun", tämän yksinkertaisen ja sydämellisen maan. Kyse ei ole vain ruoan herkullisesta mausta, vaan myös muistoista ja elämäntavasta, jotka liittyvät tämän alueen peltoihin, vuoriin, jokiin ja ihmisiin.

Joka kerta kotiin palattuaan ihmiset eivät ainoastaan ​​syö tyydyttääkseen nälkäänsä höyryävän nuudelikeittokulhon tai kuplivan kalakastikkeen ääressä, vaan tuntevat myös kotimaansa tutun tuoksun lämpenevän heidän sydämissään – maun, jota he eivät koskaan unohda, matkustavatpa he kuinka kauas tahansa.

Guilin

Lähde: https://baolongan.vn/hon-que-trong-tung-mon-an-a199877.html