Metsän rinteestä tulevat siirrokset
Huhtikuun puolivälin aamuna kaupungin länsipuolella sijaitseville vuorille johtava tie kylpi pehmeässä auringonvalossa, niin että rinteiden päivä päivältä muuttuvien muotojen näki selvästi. Ennen tiheät, syvänvihreät vanhat metsät olivat nyt väistyneet suorien, säännöllisten akaasiapuiden riveistä, ikään kuin viivoilla merkittyinä. Vuorenrinteiltä alas puhaltava tuuli toi mukanaan heikkoa puun savun tuoksua, mutta se ei ollut enää yhtä paksua ja voimakasta kuin monien täällä asuvien vanhusten muistoissa.
Saavuin keskipäivällä pieneen kylään A Vuongin kunnan vuorenrinteellä. Kuistilla kylän vanhin, Alăng Chrôt (Arecin kylä), istui hellan ääressä. Hänen ikääntyneet kätensä, vaikkakin hauraat, olivat edelleen ketterät hänen käännellessään jokaista höyryävää tahmean riisin tuubia. Tulenvalo valaisi hänen syvästi ryppyiset kasvonsa korostaen hänen lämpimiä mutta mietteliäitä silmiään.
”Tuli on kodin sielu. Kun lapset ja lastenlapset palaavat pelloilta, kaikki kokoontuvat sen ympärille. Ruoka ei ole vain nälän tyydyttämiseen, vaan myös metsän ja maan muistoksi”, vanha Chrot sanoi hitaasti, hänen äänensä sekoittuen tulen rätinään.
Tämä näennäisen yksinkertainen lausahdus paljastaa kokonaisen maailman , joka aikoinaan oli täällä. Paikan, jossa jokainen ateria oli seurausta luontoon läheisesti kytkeytyneestä kiertokulusta.
Vanhan Chrotin ja hänen sukupolvensa muistoissa Co Tu -kansan toimeentulo menneisyydessä oli läheisesti sidoksissa täydelliseen omavaraisuuteen. Jokaisella perheellä oli oma peltonsa. He viljelivät vuoristossa riisiä, maissia, maniokkia jne. He luottivat Äiti Luontoon kerätessään bambunversoja, metsästäessään eläimiä ja pyydystäessään kaloja puroissa. Jokainen ateria oli seurausta syklistä, joka oli läheisesti yhteydessä vanhan metsän biologiseen rytmiin. "Modernien elämäntapojen" ja " markkinatalouden " pyörremyrsky on kuitenkin muuttanut kaiken.
”Nyt kaskiviljely on hiipumassa. Ihmiset istuttavat akaasiapuita, puita myydäkseen niitä kauppiaille. Tämä on nopeampaa, ja he saavat rahaa heti. Mutta sen vuoksi heidän ruokavalionsa muuttuu heidän budjettinsa mukaan”, vanha Chrot katsoi edessään olevaa rinnettä, jossa oli jäljellä vain riviä suoria akaasiapuita, ja huokaisi.
Vanhan Chrotin mainitseman "välittömän vaurauden" hintana on niiden ainesosien asteittainen katoaminen, jotka aikoinaan määrittelivät ylängön kulinaarisen identiteetin. Harvemmilla ihmisillä on kärsivällisyyttä lähteä syvälle metsään keräämään bambunversoja, poimimaan villivihanneksia tai kahlata puroissa löytääkseen bambuputkissa grillattavaa kalaa. Kun paikallisen keittiön sielu ei ole enää täysin riippuvainen metsästä ja pelloista, ainesosat, jotka aikoinaan muodostivat sen, katoavat vähitellen.
Nyt sen sijaan alangoilta tulevat kuorma-autot, jotka kuljettavat valkoista riisiä, pikanuudeleita, säilykkeitä, pakastettua lihaa jne., ovat yhä yleisempiä ja tulvivat jopa syrjäisimpien kylien ruokakauppoihin. Torin mukavuus on tunkeutunut jokaiseen keittiöön.
Pesemässä torilta ostettua kaalikimppua rouva Alang Thi Ty muisteli haikeasti: "Ennen, jos halusi keittää kulhollisen keittoa, tarvitsi vain mennä puutarhaan tai metsän reunaan. Nyt, jos haluaa syödä jotain, on mentävä ravintolaan. Sen ostaminen on nopeaa, mutta siinä ei ole enää sitä maanläheistä, metsän tuoksua kuin ennen."
"Maku", johon hän viittasi, ei ollut pelkästään ruoan maku, vaan myös elämäntapa, jossa ihmiset ovat läheisesti yhteydessä ympäröivään luontoon.
Metsien väheneminen yhdistettynä maankäytön muutoksiin on johtanut monien perinteisten ainesosien niukkuuteen. Lehdet ja juuret, jotka aikoinaan antoivat ruoille niiden tunnusomaisen maun, katoavat vähitellen arkipäiväisistä aterioista. Ainesosien katoaminen johtaa ruokien katoamiseen. Ja kun ruokalaji ei enää ole läsnä jokapäiväisessä elämässä, muisto siitä vähitellen haalistuu.
Symboli on säilynyt, mutta sen merkitys on muuttunut.
Illalla paalutalot ovat nyt kirkkaasti valaistuja sähkövaloilla, ja perinteinen tulisija tuntuu kylmältä, pimeältä nurkalta. Ryhmä nuoria kokoontuu katsomaan TikTok- ja YouTube-videoita trendikkäästä kaupunkien pikaruoasta, jota he pitävät kiehtovana. Mutta kun heiltä kysytään etnisen ryhmänsä perinneruoista, monet pudistelevat päätään. "Olen syönyt niitä, mutta en tiedä miten niitä valmistetaan. Nuo ruoat ovat vaikeita ja aikaa vieviä", eräs nuori tyttö sanoi viattomasti.
Monista muutoksista huolimatta tulisija on edelleen läsnä jokaisessa kodissa. Mutta sen rooli on muuttunut. Monet perheet ovat siirtyneet kaasu- tai sähköliedelle. Perinteinen tulisija sytytetään vain erityistilaisuuksissa: festivaaleilla, uskonnollisissa seremonioissa tai vieraiden saapuessa.
Tämä muutos ei koske pelkästään ruoanlaittomenetelmiä, vaan myös sitä, miten ihmiset ovat yhteydessä toisiinsa. Tulisija ei ole enää paikka, jossa ihmiset kokoontuvat päivittäin jakamaan tarinoita ja elämänkokemuksia. Fyysinen tuli säilyy, mutta yhteyden liekki heikkenee vähitellen.
Kaikki ei kuitenkaan ole katoamassa. Kylässä on edelleen ihmisiä, jotka säilyttävät hiljaa vanhoja arvoja. Jotkut naiset ovat avanneet perinteisiä kokkauskursseja pienille lapsille. He opettavat kärsivällisesti jokaisen vaiheen: kuinka valita lehtiä, kuinka kääriä lehtiä, kuinka leipoa. Nämä kurssit eivät ole vain ruoanlaittoa, vaan myös tarinoiden kertomista metsästä, esi-isistä ja vanhoista ajoista, jolloin ihmiset elivät sopusoinnussa luonnon kanssa.
Jotkut perheet ovat myös alkaneet tunnistaa perinteisen keittiön arvon yhteisömatkailun kehittämisessä. He herättävät henkiin vanhoja ruokia ja kutsuvat turisteja kokeilemaan niitä. Tämän ansiosta osa muistoista herää eloon, ei vain paikallisten sydämissä, vaan myös muualta tulevien vierailijoiden silmissä. ”Niin kauan kuin on ihmisiä, jotka muistavat ja tekevät sen, on toivoa. Tärkeintä on opettaa lapsille, että kyse ei ole vain nälän tyydyttämisestä syömällä, vaan myös juuriemme säilyttämisestä”, kylänvanhin Alăng Lấp jakoi ajatuksiaan.
Illan laskeutuessa savu nousi jälleen katolta. Vaikka se oli ohuempaa ja himmeämpää, se pysyi merkkinä siitä, ettei tuli ollut sammunut. Istuin vanhan Alăng Lấpin vieressä katsellen pienen tulen palamista. Hän lisäsi hitaasti polttopuita, ikään kuin yrittäen estää sitä sammumasta.
”Muutos on maailman meno, emme voi sitä välttää. Mutta meidän on tiedettävä, miten säilyttää se, mikä on meidän. Liesi ei ole vain ruoanlaittoa varten. Siellä sielu asuu”, vanhan miehen sanat tuntuivat haihtuvan keittiön savun utuiseen avaruuteen.
Lepivässä takanvalossa ymmärsin yhtäkkiä, ettei tarina kertonut vain ruoasta. Se oli tarina identiteetistä, muistista, sukupolvien välisestä jatkuvuudesta. Kun keittiön kasvot muuttuvat, tärkeintä ei ole vastustaa muutosta, vaan löytää tapa estää ydinarvojen katoaminen.
Ja tuo toivo alkaa pienimmistä asioista: perheen ateriasta perinteisen villilehtikeiton kera, takan ääressä kerrotusta tarinasta. Niin kauan kuin on ihmisiä, jotka ahkerasti "pitävät liekkiä yllä", valtavan metsän sielulla on mahdollisuus siirtyä sukupolvelta toiselle...
Lähde: https://baodanang.vn/khi-bep-lua-doi-mat-voi-doi-thay-3333160.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)