Miten paikallisen ruokakulttuurin arvoa voi nostaa esiin?

DNO - Paikallisesta ruoasta on tulossa keskeinen tekijä, joka houkuttelee monia turisteja Da Nangiin, sillä paikallinen kulttuuri- ja matkailuala keskittyy perinteisten kulinaaristen arvojen palauttamisen edistämiseen ensisijaisena ratkaisuna, jolla ohjataan turistien kokemuksia kohti "paluuta alkuperäiseen".

Näin ollen tutkitaan monia ainutlaatuisia tarinoita, jotka liittyvät alueiden historiaan ja perinteiseen ruokakulttuuriin , ja Son Tran niemimaa on tästä erinomainen esimerkki.

Paikalliset huolehtivat ja tarkastavat käymissäiliöitä perinteisellä jalostusalueella varmistaakseen käymisprosessin ja tuotteen laadun.

Ketkä ovat viimeiset jäljellä olevat kalakastikkeen valmistajat?

Herra Huynh Van Muoi (Son Tran seurakunnasta) pohti hetken ennen kuin ilmaisi kuuluneensa luultavasti aikoinaan kuuluisan Tan Thai -kalakastikekylän viimeisimpiin kuuluviin ihmisiin.

Tämä lähes 60-vuotias mies on haaveillut esi-isiensä kalastajakylän uudelleenrakentamisesta lähes 21 vuotta. Hän kertoo vaeltaneensa nuoruudessaan, matkustaneensa moniin paikkoihin ja tehneensä erilaisia ​​töitä elantonsa hankkimiseksi. Vuodesta 2007, isänsä kuoleman jälkeen, hän kuitenkin muutti mielensä ja kaipasi lapsuusmuistojensa kuvia, kalastajan elämää myrskyjen keskellä, isänsä kanssa merellä vietettyjä päiviä.

Hän alkoi etsiä, kerätä ja entisöidä vanhoista kalastajakylistä tuttuja esineitä intohimostaan ​​kerätä merenkulkuun liittyviä esineitä.

Ratkaisevaa on, että tutkimus- ja restaurointiprosessin aikana herra Huynh Van Muoi tajusi, että hänen kylässään 300 vuotta perintönä säilynyt käsityötaito oli hyvin todennäköisesti katoamassa. Tuo käsityötaito oli kalakastikkeen valmistus tuoreista anjoviksista.

Hänen omassa perheessään tämä käsityötaito on siirtynyt 11 sukupolven ajan, mutta tähän päivään mennessä vain hieman yli 10 ihmistä hänen kylässään muistaa ja ymmärtää perinteiset käymistekniikat ja pystyy tunnistamaan vanhan kalakastikkeen aidon maun. Useimmat ovat luopuneet ammatista, koska on vaikea kilpailla nykyaikaisten kastikemarkkinoiden kanssa ja mikä tärkeintä, yhdestä alkuperäisen kalakastikkeen erästä ei ole paljon voittoa.

Nämä anjoviskalakastiketta sisältävät purkit ovat herra Huynh Van Muoin talossa.

Saatat myös pitää tästä

Da Nang varmistaa rakennusmateriaalien vakaan toimituksen ja hinnan.Keskeisten hankkeiden, julkisten investointihankkeiden ja kaupunki-infrastruktuurin kehittämisen samanaikaisen toteuttamisen myötä mineraalivarojen, erityisesti rakennuskiven, hiekan ja täyttömaan, kysyntä Da Nangissa on kasvanut merkittävästi.

Herra Huynh Van Muoi alkoi opetella uudelleen esi-isiensä ammattia ja tutkia kylän jäljellä olevien vanhinten perinteisiä reseptejä. Kaupungistumisen levitessä nopeasti ja ajan kuluessa herra Muoi huomasi, että mahdollisuudet hankkia muinaista tietoa kävivät yhä harvinaisemmiksi. Luonnollisesti hän omistautui vanhan kalastajakylän leimaavien esineiden keräämiseen sekä herkullisen kalakastikkeen valmistukseen tarvittavaan tietoon ja kokemukseen.

"En pelkää oppia enkä pelkää jakaa kaikkien kanssa Tan Thai -kyläni kalakastikkeen valmistustaitoja, fermentoidusta kalatahnasta maustettuun kalatahnaan... jotta jokainen voi tehdä oman herkullisen purkillisen kalakastiketta", herra Muoi uskoutui.

Tähän päivään mennessä herra Huynh Van Muoi on ylpeä voidessaan luoda kotiinsa pienen nurkkauksen, jossa on esillä tarinoita vanhasta kalastajakylästä, ja hänellä on jopa erillinen alue keittiössään perinteisen kalakastikkeen valmistukseen ja valmistukseen. Hän käyttää tätä aluetta turisteille ja niille, jotka ovat kiinnostuneita kokemaan ja oppimaan kalakastikkeen valmistustaidosta ja ainutlaatuisista mauista, joita meri tuo kyläläisten elämään.

Tan Thai -kylän historia juontaa juurensa Le-dynastiaan, jonka vanha nimi oli Tan An, joka muutettiin sitten Tan Thaiksi. Myöhemmin kylä yhdistyi Man Quang -kylän kanssa, ja siitä tuli nykyinen nimi Man Thai. Vanhemmalle sukupolvelle nimi Tan Thai on kuitenkin jäänyt pysyväksi juureksi, ja kyläläiset ovat tottuneet kutsumaan sitä Tan Thai -kyläksi. Tästä syystä paikallisten valmistamat kalakastikepurkit tunnistetaan Tan Thai -kalakastikkeeksi, mikä on syvästi kaiverrettu perinteisten kalakastikkeen valmistajien edelliseen sukupolveen.

Pyrkimys elvyttää ja levittää arvoja.

Viimeisen kiinalaisen uudenvuoden aikaan herra Huynh Van Muoi ja Son Tran niemimaan paikallinen kulinaaristen matkailuyritysten ryhmä istuivat alas suunnitellakseen paikallisten kulinaaristen kulttuuriarvojen, mukaan lukien Tan Thai -kalakastikepurkkien tarinan, restaurointia.

Tällä hetkellä herra Mười ja hänen kollegansa ovat ehdottaneet ajatusta merenkulkua käsittelevän museon rakentamisesta. He ovat valinneet Tân Thái kylässä sijaitsevan valaiden mausoleumin rekisteröidäkseen sen paikallisviranomaisille luvan edetä ja suunnitellakseen ja esitelläkseen sitten kalastusvälineitä, verkkoja, veneitä jne. esitteleviä näyttelyitä turisteille ja paikallisille asukkaille.

Herra Mười koordinoi useiden matkatoimistojen ja paikallisten oppaiden kanssa kiertomatkoja, jotka esittelevät ja kertovat tarinoita kalastusteollisuudesta ja Tân Thái -kalastajakylästä.

Erityisesti herra Mười uskoo, että hänen purkillinen anjoviskalakastikettaan on olennainen osa hänen suunnitelmiaan luoda uudelleen perinteisten merenelävien henki ja maku. Paikallisten tuella hän aikoo järjestää ja kannustaa kyläläisiä jatkamaan kalakastikkeen tuotantoa edistäen tämän perinteisen käsityötaidon leviämistä koko yhteisössä. Hän ja hänen perheensä ovat keskeisessä roolissa näissä pyrkimyksissä elvyttää ja järjestää tuotantoa.

Saatat myös pitää tästä

Da Nang laajentaa "kaikkinäkevää silmäänsä" havaitsemaan laittomia rakennushankkeita dronejen ja kansalaisten ilmoitusten avulla.Pelkkien suorien tarkastusten lisäksi Da Nang pyrkii hyödyntämään myös droneja ja kansalaisilta ja sosiaalisesta mediasta saatua tietoa parantaakseen rakennusrikkomusten havaitsemisen ja puuttumisen tehokkuutta varhaisessa vaiheessa.

Son Tran piirikunnan puoluekomitean sihteeri Hoang Son Tra myönsi, että paikallisyhteisön ehdotukset alkuperäiskansojen kulttuuriarvojen edistämiseksi ja kehittämiseksi ovat välttämättömiä ja niitä on tutkittava ja pantava täytäntöön.

Perinteisistä kalastajakylistä peräisin olevien esineiden, kuten kalakastikepurkkien, avulla ihmiset pääsevät lähemmäksi toisiaan ja työskentelevät kalastajakylän ennallistamiseksi ja paikallisten sardellivarojen elvyttämiseksi. Kaikki tämä auttaa kalastajakylää elvyttämään pitkäaikaisia ​​historiallisia ja kulttuurisia arvojaan, tarinan, joka on kerrottava tuleville sukupolville ja Da Nangiin vieraileville turisteille.

Siksi paikallisviranomaiset ovat erittäin kiinnostuneita näistä ehdotuksista ja koordinoivat niitä ihmisten, yritysten ja kiinnostuneiden organisaatioiden kanssa. He saavat arviointeja ja tutkimusta hallintoyksiköiltä niiden toteuttamiseksi käytännön hankkeiksi ja aiheiksi, mikä rikastuttaa ja monipuolistaa kotiseudun kulttuuriperintöarvoja entisestään.

Lähde: https://baodanang.vn/lam-sao-de-nang-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3330690.html