Koska Sa Huynh on rannikkoalue, myös sen ruokakulttuurissa on meren makuja. Muistan elävästi, kuinka aina Lohikäärmeveneiden festivaalin aikaan isoäitini valmisti Quang-nuudeleita – erityistä nuudeliruokaa, jossa on grillattua lihaa, makkaraa, viiriäisenmunia, katkarapuja ja kalmaria.
Quang-nuudelit
Muistan hengitykseeni takertuneen päihdyttävän tuoksun ja savun höyryt, kun isoäitini asetti lihaviipaleet grillille ja antoi punaisen hiilen värin läpäistä jokaisen kuidun. Viiriäisenmunat olivat jo keitettyjä ja kuorittuja, paljastaen niiden sileän, valkoisen kuoren. Isoäitini pesi puhtaiksi myös pulleat katkaravut, jotka oli juuri tuotu merestä maihin. Sitten hän keitti kattilallisen lientä valmiiksi leikattujen kalmarirenkaiden kanssa.
Maun parantamiseksi isoäitini lisää paahdettuja maapähkinöitä, minttua, banaaninkukka ja katkarapukeksejä. Näitä pidetään lisukkeina, mutta niiden puuttuminen olisi todellinen puute Quang-nuudeleissa. Aivan kuten Láng-minttu, jota pidetään "pho-lisäainesosana", se on Hanoi phon sielu.
Quang-nuudelit ovat isoäitini "perinteinen" ruokalaji joka kerta Lohikäärmeveneiden festivaalin (viidennen kuunkaaron viidennen päivän) aikaan. Hänen Quang-nuudeleillaan on vastustamaton viehätysvoima. Jokainen haluaa toisen tai kolmannen kulhollisen. Kulho on pursuaa mureita ja tuoksuvia lihanpaloja, katkarapujen ja kalmareiden tuoretta makua, banaaninkukan makeaa aromia, maapähkinöiden pähkinäistä makua... kaikki yhdessä ja lumoaa minut täysin.
Kun isoäitini kuoli, en enää saanut syödä kulhollista Quang-nuudeleita täynnä hänen rakkauttaan. Ajatellessani Quang-nuudeleita tunnen nostalgian piston, kun muistelen hänen lempeää hymyään, rakastavia silmiään ja suloisia sanojaan. Keittiöstä nouseva savu kirvelee edelleen silmiäni...
[mainos_2]
Lähdelinkki
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)