Mỳ Quảng, avaa ovensa itsensä kehittämiselle!

Quang Namin nuudelit (Quang Namin maakunnasta) on sisällytetty kansallisen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon kansantieteen alalla. Kuva: QT

Quang-nuudelien alkuperälle on edelleen monia selityksiä. Vakuuttavin arvio on kuitenkin, että Quang-nuudelit ovat peräisin Quang Namin asukkaiden maanparannuksesta ja kylien perustamisesta menneisyydessä; aikaisintaan kuningas Le Thanh Tongin etelälaajentumisen jälkeen vuonna 1471 ja viimeistään Nguyen-herrojen hallitessa eteläistä aluetta vuodesta 1558 alkaen.

Ahkeran työn, muodonmuutoksen ja tämän uuden maan luonnonolosuhteisiin sopeutumisen kautta edelliset sukupolvet ovat vähitellen muokanneet Quang Namin kansan identiteettiä ja luonnetta. Tämä luonne ilmenee ainutlaatuisella tavalla Quang Nam -nuudeleissa.

Quang-nuudelien valmistustaito ilmentää Quang Namin maakunnan ainutlaatuista kulinaarista arvoa. Tämä näkyy selvästi nuudelikuorrutteiden valmistuksessa käytettyjen erilaisten ainesosien valinnassa ja yhdistelmissä.

Quang-nuudelit seurasivat siirtolaisten jalanjälkiä heidän matkallaan etelään ja ottivat helposti vastaan ​​kaikki ainekset matkan varrella omaksuakseen ja muokatakseen niitä, mikä loi monipuolisen ja rikkaan kulinaarisen maun.

Tästä ruokalajista on monia muunnelmia, jotka korostavat kansanperinteen kulttuurin ominaispiirteitä, ja se on harvinainen ruokalaji, joka tyydyttää kaikenlaisia ​​ruokailijoita.

Saatat myös pitää tästä

Buon Ma Thuot on National Geographicin 15 parhaan ruokakohteen joukossa vuonna 2026.Amerikkalaisen National Geographicin kokoamassa listauksessa Buon Ma Thuot ohitti yllättäen tutut ruokakohteet, kuten Hanoin ja Ho Chi Minh Cityn, ja nousi maailman 15 parhaan ruokakohteen joukkoon vuonna 2026.

Quang-nuudeleista on tullut kansallinen aineeton kulttuuriperintö. Kuva: IT

Tutkijat uskovat, että Quang-nuudelien ydin on peräisin erittäin monimuotoisesta ekosysteemistä, jossa Quangin alueen asukkaat ovat eläneet sukupolvien ajan.

Quang Namin alueeseen kuuluu rannikkoalueita, tasankoja, keskimaita ja vuoristoalueita. Tällä alueella jokien valuma-alueet, kuten Thu Bon, Vu Gia ja Truong Giang, ovat molemmat hedelmällisiä tasankoja ja niillä on monipuolinen valikoima makean veden ja murtoveden ekosysteemejä.

Tämä ekosysteemi soveltuu vesilajeille, kuten kaloille, katkaravuille, rapuille, etanoille ja nilviäisille, ja se tarjoaa runsaan, monipuolisen ja erittäin tuoreen ainesosien lähteen nuudelitäytteiden valmistukseen.

Keski- ja vuoristoalueilla kanasta ja joki-/purokaloista tehdyt ruoat ovat erityisen erinomaisia. Vapaana kasvatettujen kanojen, joita kasvatetaan mäkisillä alueilla, joilla on runsaasti ravintoa, liha on runsasta, maukasta ja kiinteää. Yläjuoksun jokien ja purojen luonnonkaloilla on kiinteää, aromaattista ja makeaa lihaa.

Riisijauhonuudeleiden muuttumattomaan ainesosaan perustuvien Quang-nuudelien täytteitä on muokattu luomaan eloisa kuva Quang Nam -keittiöstä avoimella/yhteensopimattomalla kulttuurialueella, mukautuen ja integroituen eri kulttuureihin. Täytteet ovat siis "avoin konsepti", joka luo kulhollisen Quang-nuudeleita ainutlaatuisen ja monipuolisen, maanläheisen mutta hienostuneen, taidokkaan mutta maltillisen, erityisen mutta universaalin...

Quang-nuudelit ovat monipuolisia valmistusmenetelmiä, nopeita ja helppoja kuljettaa, ja niitä voi syödä koko päivän... Siksi monet tutkijat uskovat, että banh tetin (tahmean riisikakun) ohella Quang-nuudelit edustavat elävää ja selkeää heijastusta Quang-alueen muuttoliikkeistä alueellisen laajentumisen aikana.

Saatat myös pitää tästä

Herkullista ruokaa, jonka muistat pitkään.Quang Namin maakunnan kylissä, sammaleen peittämien tiilikattojen ja rehevien vihreiden banaanilehtojen alla, monissa taloissa on kaksi keittiötä. Toinen on moderni ja kätevä kaasuliesi nopeita aterioita varten, kun taas toinen on vanha, perinteinen puulämmitteinen liesi, jossa isoäidit ja äidit yhä valmistavat perinteisiä ruokia.

Tutkija Nguyen Van Xuanin mukaan: "Kulhollisessa Quang-nuudeleita on läsnä metsä, meri, pellot, hiekkadyynit, yrtit, linnut, karja ja vesielämä...". Quang-nuudelit ovat selkeä ilmentymä "maahanmuuttajan filosofiasta" yksinkertaisessa ruokalajissa, joka kuitenkin sisältää koko historiallisen muodostumisprosessinsa, kansantiedon järjestelmän sen käsittelyssä ja kulutuksessa...

Da Nangin kasvatustieteiden yliopiston rehtori, apulaisprofessori, tohtori Lưu Trang, uskoo, että sanan "mỳ" ainutlaatuista kirjoitusasua tulisi kunnioittaa. Vaikka nykyisessä vietnamin kirjoitusasussa konsonanttien h, k ja m jälkeen tuleva kirjain "y" kirjoitetaan muodossa "i", "Mỳ Quảng" on erisnimi, joten sanan "mỳ" ei tarvitse olla "i", vaan pikemminkin "y". Ja pitkään "Mỳ Quảngin" yleinen kirjoitusasu on ollut "mỳ".

On syytä huomata, että Quang-nuudelien pääraaka-aine on riisijauho, ei vehnäjauho; siksi Quang-nuudelit eivät ole sukua vehnäjauhoille. Näin ollen pitkä "y"-kirjain nuudelien sanassa, jota on käytetty Quang-nuudeliruoissa pitkään, näyttää olevan itsestäänselvyys.

Lähde: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html