Monille se ei ole vain ruokalaji, vaan myös osa heidän muistojaan. Monet kaukana kotoa asuvat ihmiset pysähtyvät palatessaan ensimmäiseksi Ky Lyyn syömään kulhollisen nuudeleita löytääkseen uudelleen lapsuutensa maun.
Ilman näyttäviä kylttejä tai laajoja markkinointikampanjoita tämä pieni ruokapaikka on toiminut yli 25 vuotta ja houkutellut hiljaa asiakkaita perinteisillä mauillaan. Tư Châu -nuudeleiden ainutlaatuisuuden salaisuus piilee kanassa, ruoan sielussa.
Nuudelikaupan omistaja, rouva Chau, sanoi: "Kanan täytyy olla kannuksellinen kukko, jolla on kiinteä liha, keltainen kuori ja luonnostaan makea maku. Hyvä kananliha ei tarvitse hienoja mausteita; vain sipulia, valkosipulia, pippuria, chiliä, hieman suolaa ja maustejauhetta; marinoi sitä juuri sen verran, että liha on maukasta, mutta säilyttää silti ominaisen arominsa."
Seuraavaksi kana haudutetaan puhtaassa maapähkinäöljyssä, Quang Namin maaseudulta peräisin olevassa täyteläisessä ja tuoksuvassa öljyssä. Valmiin ruoan on oltava mureaa mutta kiinteää, ja sen savuinen tuoksu leviää koko keittiöön. Myös liemi valmistetaan kanan luista, ja siihen on lisätty maapähkinäöljyä ja ripaus suolaisuutta mausteista. Kaikki tämä sekoittuu yhteen luoden ainutlaatuisen, täyteläisen maun, joka ei ole lainkaan liian voimakas.
Itse nuudelit ovat ravintolan perheen salaisuus. Joka aamu rouva Chaun perhe valmistaa puhtaasta riisijauhosta juuri sopivan määrän nuudeleita ravintolan tarjoiluun. Kun nuudelilevyt ovat jäähtyneet, ne sivelevät kerroksella maapähkinäöljyä, jossa on paistettua sipulia, ja viipaloi ne sitten tasaisesti nippuiksi. Nuudelit ovat pehmeitä ja juuri sopivan sitkeitä, ja niiden päälle laitetaan reilu määrä lientä kanan kanssa täydentämään sekä muutamia rapeaa paahdettuja maapähkinöitä ja hienonnettua kevätsipulia sekä visuaalisen ilmeen että maun parantamiseksi.
Kỳ Lýn Quang-nuudelit tarjoillaan vain kahdenlaisten tuoreiden vihannesten kanssa: ohuiksi viipaloitujen banaaninkukkien ja tuoreiden vihreiden katkeroyrttien kanssa, jotka on hankittava suoraan Hoi Anin vihanneskylästä autenttisen maun varmistamiseksi. Katkerat yrtit täydentävät kanan makeaa ja täyteläistä makua, kun taas banaaninkukka lisää hieman supistavaa vivahdetta tasapainottaen makua. Pöydässä on aina muutama vihreä chili, tuoretta limeä ja rapeita riisikeksejä, joita ruokailijat voivat lisätä mieltymystensä mukaan.
Ky Ly Quang -nuudelit ovat jo yli 25 vuoden ajan säilyttäneet alkuperäisen reseptinsä jahtaamatta trendikkäitä villityksiä. Kaupallistetun ruokakulttuurin aikakaudella tämä sinnikkyys osoittaa, että omistautumisella ja maulla ruokalaji löytää paikkansa ihmisten sydämissä. Valtatie 1:n ja Tam Kyn keskustaan johtavan tien risteyksessä sijaitsevasta ravintolasta on tullut tuttu pysähdyspaikka pitkän matkan kuljettajille, pyhiinvaeltajille ja liikematkailijoille.
Ruokailijat Nguyen Thu Thanh ja hänen ystävänsä matkustivat lähes 70 kilometriä Hai Chaun kaupunginosasta Da Nangista syömään nuudeleita. Hän kertoi: ”Söin Quang-nuudeleita Ky Lyssä opiskelija-aikanani. On kulunut yli kymmenen vuotta siitä, kun minulla oli mahdollisuus palata Tu Chaun nuudelikauppaan elääkseni uudelleen noita muistoja. Parasta on, että nuudeleilla on täällä edelleen tuttu, täyteläinen maku, joka säilyttää Quang Namin ainutlaatuisen luonteen, jota seuralaiseni jatkuvasti ylisti.”
Ehkäpä jokainen nuudelikulho ei ole vain annos, vaan myös pala muistoja, jotka liittyvät rauhallisen ja maalaismaisen Quang Namin maakunnan kuvaan. Juuri tämä ominaisuus on auttanut Ky Ly Quang -nuudelien nimeä säilymään yli kahden vuosikymmenen ajan.
Lähde: https://baodanang.vn/my-quang-nga-ba-ky-ly-3301218.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)