Kuva: SONG ANH
Kun Keski-Vietnamin paahtava aurinko paistoi, jakkipuu oli jo puhjennut auki, sen piikit pulleina ja pyöreinä. Oli todella sumuinen aamu, kun kylän edessä olevilla vuorilla varpusparvet huusivat aamunkoittoa. Mummo sitoi pitkän seipään sirppiin. Isä kantoi seipää edellään, ja mummo seurasi perässä kantaen koria, jossa oli kaksi kantokeppiä. Sisarukseni ja minä laahustimme perässä ja anelimme saattajaa. Sekä raakoja että kypsiä jakkipuun hedelmiä poimittiin. Silloin tällöin kypsä, märkä jakkipuun hedelmä putosi tömähdyksellä, ja sen kirkkaankeltaiset, tuoksuvat lehdet levisivät kaikkialle. Sitten juoksimme luokse, poimimme ja söimme niitä ilkikurisesti kikattaen.
Jackfruit tuotiin kotiin, ja mummo pyyhki pois kuivatuilla banaaninlehdillä piikkien poistamisen jälkeen valuneen mahlan. Sitten jackfruit leikattiin nippuiksi korissa. Seuraava vaihe oli poistaa siemenkodat, jolloin jäljelle jäivät vain lohkot ja kuidut. Sisarukseni ja minä kaikki osallistuimme, jotkut poistivat kuidut, toiset siemenet, jolloin jäljelle jäivät vain pehmeät jackfruit-lohkot. Mummo asetti leikkuulaudan korin keskelle ja alkoi viipaloida jokaista lohkoa ohuiksi suikaleiksi.
Kypsät ja raa'at jackfruitit pidetään erillään. Myös ylikypsät jackfruitit pidetään erikseen. Kermanvalkoiset ja kullankeltaiset jackfruit-lohkot viipaloidaan huolellisesti ja asetetaan tarjottimelle. Kun aurinko alkaa paistaa voimakkaammin, mummo pystyttää kaksi pitkää penkkiä pihan keskelle ja levittää jackfruitit tarjottimelle kuivumaan.
Erotimme jakkihedelmän siemenet ja kuidut. Kuorimme siemenet pehmeästä ulkokuorestaan ja heitimme ne pihan nurkkaan. Suuret, herkulliset kuidut laitoimme sivuun; lounasaikaan isoäiti keitti padan makeaa, mureaa jakkihedelmän kuitukeittoa. Loput, piikit ja hedelmäliha mukaan lukien, haravoimme suureen seulaan ja kannoimme navettaa kohti.
Jakkipuun korit kimmelsivät kesäauringossa. Kypsä jakkipuu oli rapeaa ja puhtaanvalkoista; nuori ja täysin kypsä jakkipuun hedelmä muuttui kullankeltaiseksi. Isoäiti keräsi ne kaikki yhdessä iltapäivässä viileän etelätuulen puhaltaessa. Jakkipuun täyteen ahdettu muovipussi sidottiin tiukasti ja säilytettiin pienessä, ankeriaankuoren värisessä saviruukussa talon nurkassa.
Kun pohjoistuuli alkoi puhaltaa, mummo avasi varovasti muovipussin ja antoi meille jokaiselle kourallisen jackfruit-hedelmää. Natisevan bamburiippumaton päällä istuen mutustelimme jackfruit-hedelmää samalla kikattaen ja laulaen toisillemme arvoituksia ja pyytäen toisiamme arvaamaan tietyn kasvin tai eläimen nimen.
Laihoina aikoina isoäitini riisipataan lisättiin aina kuivattua jackfruit-hedelmää. Joskus mukana oli kourallinen ruskeita, pähkinäisiä jackfruit-siemeniä, murskattuina, kuorittuina ja pehmeiksi liotettuina. Jackfruit-riisi seurasi minua lapsuudessani jättäen jälkeensä suloisen, kummittelevan muiston vanhasta maaseudusta. Nyt isoäitini on kuollut, ja tarjottimet ja tuolit, joita käytettiin jackfruit-hedelmien kuivaamiseen pihalla, ovat poissa. Myös kahden huoneen olkikattoinen talo, jonka keskelle oli venytetty bambuinen riippumatto, on murentunut ajan myötä. Vain kuva isoäidistäni on jäänyt muistoihini.
Joka kerta, kun kesäauringon ensimmäiset säteet sarastivat, mummo vilkaisi roikkuvaa jakkipuuta, levitti sitten korinsa pihan nurkassa olevan jakkipuun viileään varjoon ja asetti leikkuulaudan pihan keskelle viipaloidakseen jakkipuun murskahtaen. Hän nuhteli leikkisästi veljeäni nähdessään tämän pureskelevan kullanruskeita, tuoksuvia jakkipuun lohkoja: "Kuori ne nopeasti ennen kuin aurinko kuumenee liikaa, lopeta istuminen ja murehtiminen syömisestä! Senkin lurjus!" Sitten hän pyyhki suupielensä ruudullisella huivillaan, hänen huulensa muuttuivat ruusunpunaisiksi betelpähkinän pureskelusta.
Tunnen itseni onnekkaaksi saadessani kokea nuo ihanat, ikimuistoiset lapsuuteni ajat. Muistan menneen jackfruit-kauden.
Nhandan.vn:n mukaan
Lähde: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-mit-cu-a490371.html
