Nämä kakut on kääritty lehtiin.

Tahmeaa riisiä pidetään vietnamilaisten ensimmäisenä tärkkelyspitoisen ruoan lähteenä, ja se on peräisin ajoilta, jolloin kansakunnan esi-isät aloittivat maatalouskulttuurinsa , johon kuuluu istutus ja sadonkorjuu, kolme tai neljä tuhatta vuotta sitten.

Ehkä siksi vuosipäivien ja vietnamilaisen uudenvuoden (Tet) aikaan, kun muistetaan, rukoillaan ja kunnioitetaan esi-isiemme esi-isien arvoja, vietnamilaisille tarjottavien uhrien valmistuksessa käytetään aina tahmeaa riisiä, ei tavallista riisiä.

Kiiltävät, virheettömät tahmeat riisiruoat asetetaan juhlallisesti alttareille tuoksuvan suitsukkeen savun keskelle ja viedään sitten alas ruokapöytiin ja juhlapöytiin – perinne, joka on siirtynyt tuhansien vuosien ajan vietnamilaisissa uudenvuodenjuhlissa ja esi-isien palvontaseremonioissa.

Tahmean riisin käyttö kakkujen valmistuksessa on siirtynyt sukupolvelta toiselle Hung-kuninkaiden ajoista lähtien, jolloin kansakunta perustettiin. Muinaisen vietnamilaisen kulttuurin ensimmäisillä tahmeilla riisikakuilla oli perusta ja inspiraatio kahdelle keskeiselle näkökohdalle: "muokkaamiselle" ja "pakkaamiselle", jotka juontavat juurensa muinaisesta tavasta käyttää bambuputkia tahmean riisin pitämiseen sekoitettuna juuri sopivaan määrään vettä ja sitten "kypsentää" (lämmöllä) tuoksuviksi, herkullisiksi sylinterimäisiksi "bamburiisi"-tikuiksi. Siksi tahmean riisin kääriminen sylinterimäisiksi kakuiksi lehtien avulla ja niiden "höyryttäminen" (keittäminen) on muinaisten vietnamilaisten perinteisten kakkujen valmistusmenetelmä.

Koska trooppisten ja subtrooppisten luonnonympäristöjen runsas lehdistö on aina ollut maanviljelijöiden elämän antelias ja tuttu ystävä. Mitä tulee lieriömäiseen muotoon, niin sen ovat kolmen tai neljän tuhannen vuoden ajan tunnistaneet hedelmällisyyskultit asukkaiden – muinaisten maataloussivilisaatioiden mestareiden – hengellisessä elämässä muistuttavana lisääntymiselimenä ihmisten selviytymistä ja lisääntymistä varten. Siksi se valittiin ylennettäväksi ja pyhitettäväksi symboliksi ja palvottavaksi rituaaleissa tämän tyyppisen uskomusjärjestelmän puitteissa.

Nämä lieriömäiset, lehtiin käärityt ja Pohjois-Vietnamissa "tay-kakuiksi" (kakut, joissa on "tay"-päät, survimen muotoiset, tay-kansan kakut) ja Etelä-Vietnamissa "tet-kakuiksi" (kakut tetille) kutsutut kakut ovat peräisin tästä kontekstista ja niistä on tullut todiste vietnamilaisen kulttuurin melko tyypillisestä ja mielenkiintoisesta piirteestä. Hindukulttuurien ja -sivilisaatioiden alueilla, kuten Chenlassa ja Champassa, ihmiset käyttivät taidetta ja kiviveistoksia miehen sukupuolielinten esittämiseen ja kunnioittamiseen, muuttaen ne majesteettisiksi ja voimakkaiksi "lingoiksi", kun taas Vietnamissa hedelmällisyyskulttien asukkaat ilmaisivat sitä... ruoan,... herkullisten ja täyttävien kakkujen kautta!

Heritage-lehti