Perinteisten kansanruokien "päivitys".

VHO - Yksinkertaisista maalaisruoista ravintoloiden ruokalistoihin, monet perinteiset vietnamilaiset ruokalajit ovat tulossa halutuiksi kokemuksiksi ruokailijoille, ei vain niiden tuttujen makujen, vaan myös niihin liittyvien muistojen ja kulttuuriarvojen vuoksi.

Savipadassa haudutettu kala, juuttilehdillä maustettu rapukeitto, pikkelöity munakoiso, rapeiksi paistettu sianliha, keitetty pinaatti, paistettu tofu tai jauhelihalla maustettu juuttilehtikeitto olivat aikoinaan yleisiä ruokia monien vietnamilaisten perheiden päivittäisissä aterioissa. Ilman monimutkaisia ​​ainesosia tai kypsennysmenetelmiä nämä ruoat säilyttävät maaseudun elämän tutut maut ja muistot perheaterioista.

Nykyään, modernien kulinaaristen trendien rinnalla, nämä perinteiset ruoat näkyvät yhä enemmän ravintoloiden ruokalistoilla. Ruokailijoita houkuttelee paitsi perinteinen maku, myös tunne paluusta tuttuihin muistoihin perheestä ja kotikaupungista.

Kun lapsuuden suosikeista tulee arvokas kokemus.

Suurista kaupungeista ei ole vaikea löytää ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet "kotityylisten aterioiden" tarjoiluun. Menuissa on muun muassa haudutettua tokkoa pippurilla, haudutettua tilapiaa savipadassa, paistettua sianlihaa rapeine reunoineen, rapukeittoa juuttilehdillä, hapankalakeittoa, pikkelöityä munakoisoa, pikkelöityjä sinapinlehtiä tai keitettyjä vihanneksia dippikastikkeen kera.

Nämä kaikki ovat ruokia, jotka olivat aikoinaan yleisiä perinteisissä vietnamilaisissa maaseudun aterioissa. Ilman monimutkaisia ​​ainesosia tai kypsennystekniikoita ne valloittavat ruokailijoiden puolelleen tutuilla mauillaan ja lohduttavalla tunnelmallaan.

Mielenkiintoista kyllä, ruokailijat parveilevat näihin ravintoloihin eivät löytääkseen uusia asioita, vaan elääkseen vanhoja muistoja. Monille kaukana kotoa asuville nuorille pataan tuoksuvapippurilla maustettua haudutettua kalaa, kulhollinen rapukeittoa tai lautanen rapeaa pikkelöityä munakoisoa voi tuoda mieleen muistoja kotiruoista ja yhteenkuuluvuuden tunteesta, joka on yhä harvinaisempi nykyelämässä.

Saatat myös pitää tästä

Rakennusinsinööri Dong Nguyen ja hänen ateriansa, jotka koostuvat haudutetusta kalasta, kasviskeitosta ja höyrytetystä tahmeasta riisistä.Facebook-käyttäjä Dong Nguyenin yksinkertaiset ateriat ovat keränneet tuhansia tykkäyksiä "Love Cooking" -ryhmässä. Hän kokkaa rakkaudesta vaimoaan ja lapsiaan kohtaan, ja vähitellen keittiöstä on tullut tälle miehelle tuttu "ystävä".

Äiti, tiedätkö, että meille Mekongin suiston lapsille kala-ateria, fermentoitu kalakastike ja villivihannekset ovat herkullisimpia?Kotikaupungissani Mekongin suistossa tulva-aikana ateriat koostuivat vain kalasta, fermentoidusta kalakastikkeesta ja villivihanneksista, mutta äitini söi loppuun kokonaisen padan riisiä.

Perherakkauden makuKun ajattelemme perhettä, monille tulee heti mieleen kotiruoka, tuttu ajatus, joka näyttää olevan juurtunut itämaisten ihmisten geeneihin. Kukaan ei voi olla varma, ovatko kotiruoat maukkaampia kuin kaupunkiruoka, mutta se on nostalgian maku jokaiselle, ja läpi elämän vain kotiruoka voi todella vangita perheen rakkauden maun.

"Syömisestä kylläiseksi" "syömismuistoihin"

Kulinaariset asiantuntijat uskovat, että perinteisten ruokien paluu heijastaa kuluttajatrendiä, jota yhä enemmän ohjaavat emotionaaliset tekijät. Kun aineelliset tarpeet tyydytetään yhä enemmän, kuluttajat alkavat etsiä hengellisiä arvoja ja kulttuurista identiteettiä jokaisesta kokemuksesta.

Vu Dai -kylän haudutetut kalat, rapukeitto, karambolan kanssa paistetut katkaravut, katkaraputahnalla maustetut pikkelöidyt munakoisot tai soijakastikkeella keitetyt vihannekset eivät ole vain ruokaa. Ne ovat osa kollektiivista muistia, joka liittyy maaseudun, perheen ja vietnamilaisten perinteisen elämäntavan kuvaan.

Ravintolassa tarjoillaan perinteisiä vietnamilaisia ​​ruokia.

Muutos ei olekaan itse ruoissa, vaan siinä, miten ne esille asetetaan ja tarjoillaan.

Perinteisillä maaseudun ruokapöydillä aikoinaan tarjoiltuja ruokia tarjoillaan nyt tyylikkäämmin saviruukuissa, bambutarjottimissa tai käsintehdyissä posliinikulhoissa. Monet ravintolat jopa luovat uudelleen vanhojen talojen, tiilisilojen, puisten pöytien ja tuolien tai vanhojen keittiöiden tunnelmaa luodakseen täydellisen kokemuksen ruokailijoille.

Tuttujen ruokien, kuten haudutetun kalan, paistetun lihan, rapukeiton ja keitettyjen vihannesten, lisäksi monissa paikoissa tarjotaan myös alueellisia erikoisuuksia, kuten höyrytettyä vapaana kasvanutta kanaa limetinlehtien kera, grillattua makean veden kalaa, paistettua rapua suolan kera, haudutettua ankeriasta banaanin ja maapähkinöiden kera sekä perinteisiä fermentoituja kalakastikkeita. Nämä ruoat, jotka aikoinaan yhdistettiin maaseudun elämään, ovat nyt nousseet kohokohdiksi, jotka houkuttelevat sekä kotimaisia ​​että kansainvälisiä turisteja.

Se ei ole vain ohimenevä trendi.

Saatat myös pitää tästä

Soijakastike maalaisruoassa

Perinteistä vietnamilaista ruokaa tarjoavien ravintoloiden määrän kasvu osoittaa, ettei kyseessä ole vain lyhytaikainen trendi. Tilanteessa, jossa monet ihmiset pyrkivät tasapainoiseen elämäntapaan ja arvostavat paikallisia perinteitä, perinteiset ruoat tunnustetaan osaksi kulttuuriperintöä, jota on vaalittava.

Yksinkertaisesta kulhollisesta rapukeittoa rikkaaseen ja maukkaaseen haudutettuun kalaan, matka maalaisruoasta ravintolan ruokalistalle osoittaa perinteisen keittiön kestävän elinvoiman. Lukemattomien modernien vaihtoehtojen keskellä juuri nämä tutut maut auttavat monia ihmisiä löytämään läheisyyden ja yhteyden juuriinsa.

Lähde: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html