Grillattua kalaa talvella

Việt Nam•30/12/2023

Grillatut simpukat ovat maalaismainen mutta erittäin houkutteleva ruokalaji Bac Phuocin saaren asukkaille Trieu Phocin kunnassa Trieu Phongin piirikunnassa. Grillatut simpukat ovat herkullisia kaikkina vuodenaikoina, mutta ne ovat erityisen herkullisia rautagrillillä grillattuna ja hiilillä kypsennettynä kylminä talvipäivinä. Lämpimän hiilitulen ääreen kokoontuminen, jokaisen pullean simpukan kääntely täydellisen kypsäksi, sen kastaminen kulhoon suolaa, chiliä, pippuria ja limettimehua ja sen nauttiminen luo unohtumattomia muistoja...

Hiiligrillatut kampasimpukat ovat monien mielestä mieluisa ruokalaji - Kuva: NB

Hunajasimpukkanakin tunnettu simpukka on tieteellisesti nimeltään Meretrix lusoria, ja se kuuluu simpukkaheimoon Veneridae. Se on arvokas laji, jota pyydetään lihan, koristeellisten kuorien ja perinteisen lääketieteen vuoksi. Nämä simpukat elävät jokien ja murtovesilaguunien hiekka- ja mutapohjissa, keskittyen pääasiassa joen keskeltä lähelle rantaa.

Saatat myös pitää tästä

Vietsovpetro saavutti historiallisen 255 miljoonan öljytonnin rajapyykin.Lähes 40 vuotta sen jälkeen, kun ensimmäinen öljyntuotanto aloitettiin Bach Ho -kentältä, vietnamilais-venäläinen yhteisyritys Vietsovpetro on saavuttanut 255 miljoonan tonnin öljyntuotannon rajapyykin lohkossa 09-1.

Kotikaupungissani simpukat elävät tyypillisesti mangrovemetsissä, laguuneissa, ympäröivillä saarilla ja jopa Hieu-joen varrella lähellä estuaaria sijaitsevilla tulvahiekkaisilla alueilla. Simpukanliha on yhtä ravitsevaa kuin muutkin simpukkalajit ja osterit, minkä vuoksi se on suosittua paikallisten keskuudessa. Simpukoiden nauttiminen on kuitenkin parhaimmillaan sesongin mukaan, huhtikuusta heinäkuuhun, ja se voi jatkua alkutalveen.

Kotikaupunkini asukkaat pyytävät villisimpukoita yleensä käsin kaivamalla haravan mutaan ja hiekkaan ja vetämällä simpukat sitten ylös. Jotkut uppoavat veteen, tunnustelevat hiekkaa ja mutaa jaloillaan, ja nähdessään simpukoita he sukeltavat alas pyydystämään niitä käsin. Koska simpukoita pyydetään pääasiassa pienimuotoiseen myyntiin ja henkilökohtaiseen kulutukseen, niitä on edelleen runsaasti kotikaupunkini laguuneissa, joissa ja järvissä. Ne lisääntyvät ympäri vuoden eivätkä koskaan kuole pois.

Simpukanlihaa pidetään lääkinnällisenä ainesosana perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Sillä on makea maku, jossa on hieman suolainen vivahde, se on luonteeltaan viilentävää, myrkytöntä ja sillä on detoksifioivia, janoa sammuttavia, tulehdusta ehkäiseviä ja ehkäiseviä vaikutuksia. Yleiset valmistusmenetelmät, kuten puurossa, keitossa keittäminen, paistaminen, höyryttäminen ja grillaaminen, hyödyntävät kaikki tehokkaasti sen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kotikaupungissani grillatut simpukat ovat aina suosituimpia, koska ne säilyttävät alkuperäisen makunsa ja ovat käteviä. Grillattujen simpukoiden nauttimiseksi sadonkorjuun jälkeen valitaan suurimmat simpukat ja liotetaan riisivedessä, kunnes ne poistavat kaikki epäpuhtaudet. Sitten simpukat puhdistetaan kuorista, ja seuraavat vaiheet vaihtelevat grillausmenetelmän mukaan. Yleisimpiä ovat grillatut simpukat kevätsipuliöljyssä ja suoraan hiilillä grillaaminen.

Grillattujen simpukoiden ja kevätsipuliöljyn valmistuksessa kokki yleensä keittää simpukoita, kunnes ne ovat osittain kypsiä. Kun kuoret halkeavat kahtia, ne poistetaan, liha pestään puhtaaksi ja kuoret säilytetään simpukanlihan säilyttämistä varten grillausta varten. Jokainen simpukanlihan annos asetetaan sitten halkaistun kuoren toiseen puolikkaaseen. Hienonnettu kevätsipuli ja murskatut paahdetut maapähkinät kuullotetaan öljyssä tai sianlihassa, maustetaan kalakastikkeella ja natriumglutamaatilla maun mukaan. Simpukat asetetaan sitten metalligrillille ja kypsennetään hiilillä, kunnes ne alkavat kiehua, minkä jälkeen lisätään kevätsipuliöljyseos. Odota, kunnes simpukanliha imee mausteet ja alkaa kuivua, ennen tarjoilua.

Toisin kuin grillatut simpukat kevätsipulin ja öljyn kera, suoraan hiilillä ilman marinointia grillatut simpukat säilyttävät ominaisen makunsa. Tällä tavalla nautittavaksi tarvitaan kulhollinen mausteista chiliä, pippuria ja limettisuolaa. Kun simpukat ovat kypsiä, ruokailijat pistävät lihaan syömäpuikot tai terävän tikun, kastavat sen suolaan ja syövät sen puhaltaen siihen jäähtyäkseen – todella herkullinen kokemus. Kun kieli tuntuu hieman mausteiselta, ruokailijat voivat juoda vastagrillatun kuoren sisällä olevan simpukkamehun. Simpukkamehun tuoksuva ja makea maku ilahduttaa ruokailijaa.

Saatat myös pitää tästä

Useiden SIM-korttien käyttäjien on vahvistettava kaikki käyttämänsä numerot.Osana uusien televiestinnän hallintaa koskevien määräysten täytäntöönpanoa suuri määrä matkaviestintilaajia siirtyy pakolliseen tietojen varmennus- ja todennusvaiheeseen. Huomionarvoista on, että nykyinen varmennusprosessi ei rajoitu pelkästään ensisijaiseen puhelinnumeroon, vaan se edellyttää ihmisten vahvistavan kaikki olemassa olevat puhelinnumeronsa oikeuksiensa suojaamiseksi.

Viikonloppuisin perhe kokoontui talvella lämpimän takan ääreen juttelemaan ja nauttimaan grillattujen simpukoiden "juhla-ateriasta". Tuo unohtumaton maku on jäänyt lapsuusmuistoihin...

Van Trang

Lähde