Poulet bouilli, curry, salade et poulet braisé à la citronnelle sont 4 plats vietnamiens classés par les experts culinaires mondiaux dans le top « 65 meilleurs plats de poulet en Asie ».
Le site culinaire mondialement connu Taste Atlas a publié fin janvier une liste des 65 meilleurs plats de poulet d'Asie. Experts culinaires et chefs renommés ont sélectionné ces plats selon des critères de qualité : goût, simplicité, authenticité et renommée. Tous sont notés 4 étoiles ou plus sur une échelle de 5 étoiles. Cette liste est une suggestion pour les gourmets qui se demandent « Que manger en Asie » pour leur prochain voyage .
Les quatre plats vietnamiens mentionnés sont le poulet à la citronnelle et au piment (36e), le poulet au curry (39e), la salade de poulet (57e) et le poulet bouilli (60e).
Le poulet bouilli est un plat traditionnel vietnamien, très apprécié pendant les fêtes et les anniversaires de décès. Photo : Thanh Lam
Le poulet à la citronnelle est particulièrement populaire dans la région du delta du Mékong, où le poulet est coupé en morceaux et braisé avec de la citronnelle, des piments forts, des échalotes, de l'ail, du sucre, du sel, de l'huile, du curcuma, de la sauce de poisson et mangé avec du riz blanc, selon Taste Atlas.
La salade de poulet est décrite comme une « salade salée, croquante et aromatique » composée de poulet bouilli, de carottes, d'oignons, d'herbes hachées et mélangée à une sauce au citron, à la sauce de poisson, au piment, à l'ail et au sucre.
Concernant le curry de poulet vietnamien, les experts ont déclaré que ce plat était « facile à préparer » et qu'il utilisait des ingrédients courants comme du poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, du lait de coco et des herbes comme la citronnelle, de la sauce de poisson et du curry en poudre. Ce plat se déguste avec du riz blanc et du pain.
Le poulet bouilli, plat traditionnel vietnamien, est quant à lui très apprécié pendant les fêtes et le Têt. Frottez-le avec du sel pour éliminer les odeurs, puis faites-le bouillir avec du gingembre, des oignons verts et du curcuma. Une fois cuit, il a une belle couleur dorée et se déguste avec du sel citronné. « Le poulet bouilli symbolise l'abondance et la prospérité et est souvent servi avec du riz gluant », commente Taste Atlas .
Les 5 meilleurs plats de poulet en Asie selon les experts comprennent : le poulet au beurre et le poulet grillé indien, le poulet frit coréen et le poulet sauté au chou et au fromage, le poulet frit indonésien avec du riz.
Anh Minh (selon Taste Atlas )
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