Mme Tran Thi Linh (49 ans) a révélé que ses cinq sœurs possèdent cinq restaurants différents dans le district 11 (Ho Chi Minh-Ville), tous suivant le style « sept jours, sept plats », mais avec un menu unifié pour garantir l'unicité.
Toute la famille vend ensemble.
Vers 10 heures du matin, j'ai visité la boutique appartenant à Mme Linh (49 ans), située rue Ha Ton Quyen (district 11), car à ce moment-là, la propriétaire venait de terminer de tout préparer et était prête à accueillir les clients.
Le restaurant de Mme Linh propose sept plats différents chaque jour.
Depuis des décennies, ce restaurant est réputé pour proposer un plat différent chaque jour de la semaine, garantissant ainsi une expérience unique à chaque visite. Dès mon arrivée, j'ai remarqué le menu affiché clairement à l'entrée.
Le menu hebdomadaire du restaurant est donc le suivant : lundi : nouilles de riz jaunes ; mardi : soupe de nouilles au crabe ; mercredi : soupe de nouilles au poisson fermenté ; jeudi : soupe de nouilles au crabe ; vendredi : soupe de nouilles au bœuf et au porc ; samedi : nouilles au canard braisé ; dimanche : curry de canard. Lors de ma visite, un jeudi, le restaurant embaumait la soupe de nouilles au crabe.
Depuis l'ouverture, les clients affluent. La carte semble bien connue, il est donc inutile de poser beaucoup de questions. Mme Linh, avec son mari, sa belle-fille et son gendre, se répartit les tâches afin que les clients n'aient pas à attendre longtemps.
Les ingrédients sont frais et délicieux.
La propriétaire a expliqué qu'à l'âge de 17 ans, elle avait quitté sa ville natale de Quang Ngai pour s'installer à Hô Chi Minh-Ville. Se découvrant une aptitude pour la vente de nourriture, elle avait décidé d'ouvrir un stand dans l'espoir de gagner sa vie dans cette ville trépidante.
Mme Linh, la propriétaire du restaurant.Au fil du temps, d'un petit stand de nourriture, Mme Linh a transformé son établissement en un restaurant spacieux. La propriétaire a également indiqué que plusieurs de ses sœurs se sont installées à Hô Chi Minh-Ville pour y ouvrir des restaurants « 7 jours, 7 plats », se partageant ainsi l'affaire afin de garantir l'originalité de chaque plat.
Auparavant, Mme Linh gérait seule le restaurant. Mais depuis plusieurs années, son mari l'aide également. Aujourd'hui, leur gendre et leur belle-fille participent aussi à la gestion de l'établissement, tandis que leurs deux enfants biologiques occupent d'autres emplois.
Il n'y a pas de secret, mais les clients l'adorent toujours.
Les prix des plats chez Mme Linh varient de 35 000 à 70 000 VND selon le plat. La soupe de nouilles au crabe, qu'elle propose aujourd'hui avec un crabe entier, coûte 150 000 VND. Interrogée sur son secret, la propriétaire a souri et a répondu qu'elle la cuisinait comme tout le monde.
Une portion de banh canh (soupe de nouilles vietnamienne) coûte 35 000 VND au restaurant.
[EXTRAIT] : Un restaurant à Hô Chi Minh-Ville qui sert 7 plats en 7 jours.
« Il n'y a rien de spécial ; je cuisine et j'assaisonne comme tout le monde pour que les plats soient savoureux et parfaitement équilibrés. Mais je crois fermement que lorsqu'on cuisine avec passion, le plat est forcément délicieux. Quand on y met tout son cœur et toute son énergie, les clients le ressentent. Tous les ingrédients que j'utilise sont frais et délicieux ! », a confié le propriétaire.
En achetant deux portions de soupe de nouilles au crabe à emporter, comprenant deux crabes et coûtant 300 000 VND, Mme Hong (56 ans, résidant dans le 5e arrondissement) a déclaré être une cliente régulière de ce restaurant. Parmi les plats actuellement à la carte, ses préférés sont la soupe de nouilles au crabe et le curry de canard proposé le week-end.
« J'en ai souvent envie, mais je dois attendre le bon jour pour venir en acheter. Cette dame le cuisine très bien, c'est exactement ce que j'aime. Je mange ici depuis cinq ou six ans. Avant, la boutique était dans la ruelle d'à côté et ouvrait à midi, mais depuis qu'ils ont déménagé ici, ils ouvrent plus tôt, à 10 heures. J'en suis accro, je ne peux pas m'en passer », a déclaré la cliente avec un sourire.
Le restaurant est situé au 223 rue Ha Ton Quyen (11e arrondissement).
J'ai commandé un grand bol de soupe de nouilles au crabe à 35 000 VND chez Mme Linh pour goûter. C'était délicieux ! L'association de nouilles moelleuses, de pieds de porc, de crevettes, de gâteau de poisson et d'un bouillon épais et savoureux, le tout parsemé d'oignons et de poivre pour plus d'arôme, mérite une note de 8/10.
Chaque jour, la propriétaire trouve sa joie à concocter un nouveau plat, pour le plus grand plaisir de ses clients habituels comme des nouveaux venus. Nombreux sont ceux, moi y compris, qui ne se demandent plus « Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? » depuis qu'ils ont découvert le restaurant de Mme Linh…
Mme Tran Thi Hong (42 ans), la sœur cadette de Mme Linh, tient également un restaurant appelé « 7 Days, 7 Dishes » dans une ruelle de la rue Le Thanh Thang (district 11), non loin de chez sa sœur.
« Je suis la onzième sœur, et à côté de moi, il y a ma huitième sœur (Mme Tran Thi Linh - PV), puis mes neuvième, dixième et douzième sœurs, venues de Quang Ngai pour vendre des plats et des boissons comme ceux-ci depuis des décennies. Mes sœurs et moi sommes très proches et nous nous aimons beaucoup. Nous nous répartissons les heures d'ouverture et les plats afin que personne ne vende la même chose. De nombreux clients achètent tout ce qui est vendu dans nos cinq boutiques », a expliqué la propriétaire. C'est pourquoi la boutique de Mme Hong n'est ouverte que le matin, de 6 h à 10 h 30.
Le menu du restaurant est similaire à celui de Mme Linh, mais avec quelques modifications pour éviter les doublons avec les autres restaurants tenus par des femmes.
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