Qui est le propriétaire des 8 célèbres restaurants de raviolis de la rue gastronomique Ha Ton Quyen ?

En visitant chaque soir la rue des raviolis ou la rue gastronomique Ha Ton Quyen (district 11, Hô Chi Minh-Ville), parmi les échoppes de raviolis regroupées, il n'est pas difficile de trouver Thien Thien, l'une des échoppes de raviolis les plus fréquentées du quartier de Cho Lon.

D'un restaurant de nouilles chinoises

Chaque soir, la rue des raviolis Ha Ton Quyen s'illumine et s'anime. Je me suis arrêté chez Thien Thien, au numéro 171, tenu par Mme Nguyen Thi Hong Loan (39 ans). Dynamique et pleine d'humour, elle sert avec efficacité les clients venus la soutenir.

Les raviolis de la famille de Mme Loan sont populaires parmi les nombreux magasins vendant des plats similaires de la rue gastronomique Ha Ton Quyen.

La rue Ha Ton Quyen est considérée comme le paradis des raviolis à Hô Chi Minh-Ville.

Mme Loan est la seule belle-fille de Mme Nham Lang (72 ans), une Chinoise à l'origine de la chaîne de restaurants de raviolis bien établie dans cette rue. La famille précise que ce restaurant a été ouvert par cette dernière il y a plus de 30 ans.

Auparavant, Mme Nham Lang avait vendu pendant de nombreuses années du porridge au poulet, de la salade de poulet et des rouleaux de couenne de porc dans le quartier de Cho Lon. Par la suite, son père lui a transmis la recette des nouilles et des raviolis, une recette familiale traditionnelle imprégnée de culture culinaire chinoise.

« Après cela, j'ai ouvert un restaurant de nouilles et je vendais des raviolis à côté, dans cette ruelle de la rue Ha Ton Quyen. C'était juste une petite boutique tenue par une personne bienveillante qui, voyant mes difficultés, m'a permis de travailler chez elle. »

Mais le nombre de clients qui mangeaient des raviolis augmentait de jour en jour, à tel point que ma famille a décidé d'en faire son plat principal. « Avant, un bol coûtait entre 5 000 et 6 000 VND, maintenant, c'est des dizaines de milliers de VND », a déclaré la vieille dame chinoise, qui ne parle pas bien le vietnamien.

Mme Loan est la seule belle-fille de M. Nham Lang.

La boutique familiale de raviolis est gérée par Mme Loan et ses proches.

D'un petit restaurant, après trois décennies de développement, la famille de Mme Nham Lang possède aujourd'hui huit échoppes de raviolis dans le quartier. Mme Loan précise que sa belle-mère a cinq enfants : quatre filles et un garçon. Au total, plus de vingt personnes, membres de la famille élargie, gèrent et exploitent conjointement les échoppes de raviolis du quartier de Ha Ton Quyen.

Son mariage en 2009 a également marqué le début de son activité professionnelle : elle a commencé à aider sa belle-mère et la famille de son mari à vendre des raviolis. Depuis, ce restaurant fait vivre toute sa famille, et elle est extrêmement reconnaissante envers sa belle-mère et les clients fidèles qui l’ont soutenue au fil des ans.

M. Nguyen Hoang Lam, petit-fils de M. Nham Lang, a donné plus de détails sur sa grand-mère, expliquant qu'elle avait connu une vie difficile. La propriété qu'elle possède aujourd'hui est le fruit des efforts inlassables de ses grands-parents.

M. Lam est reconnaissant et admire l'histoire de sa grand-mère.

[EXTRAIT] : La boutique de raviolis de la famille Loan sur la rue gastronomique Ha Ton Quyen.

« Grâce à la première boutique de raviolis que ma bienfaitrice a permis à ma grand-mère d'ouvrir, nous en avons aujourd'hui huit. Ma famille lui est profondément reconnaissante et continue de la soutenir. Elle m'aimait énormément. Sans elle pour m'avoir élevée et éduquée, je n'aurais pas la vie que je mène aujourd'hui », a déclaré Lam, émue.

105 000 VND/bol le plus cher

D'après le propriétaire, si les raviolis sont si populaires auprès des clients, dont beaucoup sont des habitués depuis des décennies, c'est parce que la recette familiale est restée inchangée depuis toujours. Sans oublier que les ingrédients sont frais et délicieux, renouvelés chaque jour, et que le service est fait avec beaucoup de gentillesse.

« Avant, c’était ma famille qui tenait le commerce. Plus tard, beaucoup d’autres boutiques ont ouvert, y compris le quartier des raviolis comme aujourd’hui. Mais ma boutique a une clientèle fidèle et régulière. Le plus important, c’est la qualité du service et de l’accueil », a-t-elle déclaré.

Les raviolis ont une saveur très appréciée des clients.

À 72 ans, Mme Nham Lang voue toujours une véritable passion aux raviolis et continue d'en vendre avec ses enfants et petits-enfants. Certains jours, elle va dans un restaurant, d'autres dans un autre. Ces restaurants sont le pilier de sa vie, fruit d'un dur labeur.

Le restaurant précise que malgré la présence de nombreuses machines pour la fabrication des raviolis, la préparation reste artisanale afin d'atteindre le niveau de qualité souhaité. Chaque plat coûte entre 60 000 et 90 000 VND selon les choix du client. La spécialité de la maison est le plat de nouilles aux raviolis variés (trois pièces) à 105 000 VND.

Que contient la fameuse soupe de vermicelles farcies au crabe et à la viande du quartier de Ha Ton Quyen ?

M. Phung Hao (27 ans, habitant du 5e arrondissement) a déclaré qu'il mangeait souvent des raviolis au restaurant familial de Mme Loan car ils lui plaisaient beaucoup. Chaque fois qu'il recevait des amis venus de loin ou de la famille de l'étranger, il les emmenait là-bas.

Mme Nham Lang s'occupe toujours quotidiennement des échoppes de raviolis. De temps à autre, elle se rend en Amérique pour rendre visite à sa troisième fille.

« La cuisine est raffinée et savoureuse, j'apprécie particulièrement la sauce. Outre les raviolis, j'aime aussi beaucoup la soupe de nouilles. Il m'arrive de manger dans les restaurants voisins, mais je fréquente plus souvent Thien Thien. Ce restaurant est très réputé ! », a-t-il déclaré.

Lien source: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm