Le seul plat vietnamien figurant dans le top 10 des meilleurs plats de rue d'Asie

Le classement gastronomique de TasteAtlas repose sur les avis des lecteurs, grâce à un système permettant d'identifier les utilisateurs authentiques et d'ignorer les faux avis. La liste des 100 meilleurs plats de rue d'Asie a recueilli 28 929 avis. Voici le top 10 :

1. Guotie

Les jiaozi sautés au wok, aussi appelés guotie, sont des raviolis du nord de la Chine généralement farcis de porc haché, de chou chinois, d'oignons verts, de gingembre, de vin de riz et d'huile de sésame. Leur texture à la fois croustillante et moelleuse est obtenue grâce à une méthode de cuisson particulière : pendant la cuisson du dessous du ravioli, on verse un peu d'eau dans la poêle, puis on couvre, laissant ainsi le reste du ravioli et sa farce cuire à la vapeur.

2. Siomay

Ce plat indonésien se compose de raviolis de poisson cuits à la vapeur, d'œufs, de pommes de terre, de chou, de tofu et de melon amer. Après la cuisson, tous les ingrédients sont disposés sur une assiette, coupés en morceaux et arrosés d'une généreuse sauce aux cacahuètes épicée. La touche finale : un filet de sauce soja sucrée et de jus de citron vert.

3. Parotta

Ce pain plat traditionnel du sud de l'Inde, souvent vendu dans la rue, est également populaire en Malaisie et au Sri Lanka. Il est préparé avec de l'huile ou du ghee, de l'eau, de la farine de blé raffinée appelée maïda (contrairement au paratha, qui est fait à partir de blé ordinaire), et parfois des œufs.

4. Amritsari kulcha

Originaire d'Amritsar, ville du nord de l'Inde, le kulcha d'Amritsar est un pain plat fourré de pommes de terre, d'oignons, de fromage frais et d'épices. Il est souvent agrémenté de graines de coriandre et de piment rouge en poudre. Fin, croustillant et tartiné de ghee, c'est un incontournable de la cuisine d'Amritsar, où l'on entend presque le crépitement des kulchas qui cuisent dans de grands fours tandoor.

5.Ohn no khao swè

L'Ohn no khao swè, qui signifie « nouilles au lait de coco » en birman, est un plat traditionnel qui aurait inspiré le khao sai thaïlandais. Il se compose de nouilles aux œufs bouillies et de morceaux de poulet au curry, le tout baignant dans un riche bouillon de poulet et de lait de coco. La soupe est généralement épaissie avec de la farine de pois chiches et servie avec diverses épices et garnitures.

6. Shawarma

Mariné et grillé sur une brochette, le shawarma est un mets de viande du Moyen-Orient originaire de l'Empire ottoman. Son nom provient de la prononciation arabe du mot turc « çevirme » (qui signifie littéralement « tourner »), et fait référence à la brochette rotative utilisée pour griller la viande. Le shawarma est préparé avec de l'agneau, de la dinde, du poulet, du bœuf ou un mélange de différentes viandes, cuites lentement pendant des heures et marinées dans leur propre jus et leur propre graisse, ce qui leur confère une texture incroyablement tendre.

7. Pain

Le plat vietnamien le plus populaire a un ingrédient de base commun : la baguette, introduite au Vietnam pendant la période coloniale et devenue depuis un succès mondial. La croûte croustillante du pain, les épices et la viande sont relevées de coriandre, de piment et de pickles.

8. Batagor

L'un des en-cas les plus populaires en Indonésie est le batagor, des boulettes de poisson frites servies avec une sauce épicée traditionnelle. Ce plat, d'origine chinoise, s'est intégré à de nombreux mets indonésiens. Bien que ressemblant aux raviolis chinois, il se distingue par sa cuisson à la friture. Le poisson le plus souvent utilisé est le thazard bâtard, mais on peut également employer du thon, du maquereau ou même des crevettes.

9.Siu mei

Le xiu mei est un style de cuisine chinoise caractérisé principalement par la viande grillée sur des brochettes au-dessus d'un feu de bois ou dans un four. Originaire de la province du Guangdong, cette tradition culinaire est particulièrement populaire à Hong Kong. En cantonais, « xiu mei » signifie « saveur grillée ». Parmi les plats « xiu mei » les plus célèbres et appréciés, on trouve le char siu, le canard laqué, le porc laqué…

10. Saté kambing

Le satay est un plat traditionnel indonésien, une sorte de brochette à base de viande de chèvre ou d'agneau. La viande est coupée en morceaux ou en cubes et marinée dans un mélange d'ingrédients tels que du kecap manis (sauce soja sucrée), du galanga, des échalotes hachées, du jus d'ananas et (généralement) des piments.

Dans la liste des 100 plats de rue asiatiques, outre le banh mi, le Vietnam propose également le pho, le riz cassé, les rouleaux de printemps, les galettes de pommes de terre, les rouleaux de printemps grillés et le banh xeo.