Rose

D'après les informations de l'hôpital Nguyen Tri Phuong (Hô-Chi-Minh-Ville), les kakis contiennent 12 à 16 % de sucre, principalement du glucose et du fructose, et une faible acidité (0,1 %). 100 g de pulpe contiennent 0,16 mg de carotène, 16 mg de vitamine C, de la vitamine PP, des vitamines B1 et B2, ainsi que divers composés organiques.

La chair jaune du kaki est riche en bêta-carotène, qui améliore la vue et prévient le vieillissement. Ce fruit est également très bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et d'hypertension.

Cependant, une consommation excessive de kakis, surtout à jeun, peut entraîner l'agglomération des tanins, de la pectine et des fibres (2,5 g pour 100 g) sous l'action de l'acide gastrique. Ceci peut facilement provoquer des ballonnements, des indigestions, voire des nausées et des vomissements. Un excès de fibres peut également former des grumeaux dans l'intestin grêle, susceptibles de causer une occlusion intestinale. Il est donc conseillé de ne pas consommer de kakis à jeun et de privilégier les fruits mûrs.