5 restaurants vietnamiens d'escargots recommandés par Michelin

5 restaurants d'escargots au Vietnam, sélectionnés parmi la liste Michelin Selected, proposant des menus riches et des méthodes de cuisson attrayantes.

Le Guide Michelin, la plus prestigieuse organisation de classement gastronomique au monde , a souligné que la cuisine vietnamienne surprend toujours les visiteurs grâce à la diversité de ses ressources naturelles et à la fraîcheur de ses ingrédients. Déguster des escargots du delta du Mékong, piqués à l'aiguille et accompagnés d'une sauce spéciale, constitue une expérience culinaire unique.

En janvier, les inspecteurs du Guide Michelin ont sélectionné cinq restaurants d'escargots remarquables, figurant sur la liste Michelin Selected (recommandés par le Guide Michelin), à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville, que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur séjour au Vietnam.

L'escargot de tante Tu

Adresse : Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï

Ce restaurant se spécialise dans les plats à base d'escargots de mer et d'eau douce vietnamiens, tels que les escargots pomme, les natices ou les natices. D'après les inspecteurs du Guide Michelin, le plat d'escargot corne, préparé avec des oignons verts et de l'ail frit, est un incontournable. Le restaurant propose également d'autres fruits de mer, comme des crevettes, des calamars d'Ha Long et des palourdes. Les prix varient en fonction du poids et de la taille du plat.

Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : Jennifer Wu — Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : *Jennifer Wu*

Mme Loc Coc

Adresse : Khanh Hoi, District 4, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant se distingue par la qualité de ses ingrédients et la diversité de ses méthodes de cuisson, répondant ainsi aux attentes de nombreux convives, comme l'a souligné le Guide Michelin. Escargots frits à la noix de coco, curry et escargots vapeur au poivre figurent parmi ses spécialités. Chaque plat est accompagné de sa propre sauce et d'herbes aromatiques, ce qui le différencie des autres restaurants. Seul bémol : la carte n'est pas traduite en anglais. Les clients étrangers peuvent donc solliciter l'aide du personnel pour choisir leurs plats.

Escargot de Saigon

Adresse : Gia Ngu, district de Hoan Kiem, Hanoï

Les inspecteurs du Guide Michelin ont jugé la carte du restaurant riche et à prix raisonnable. On y trouve principalement des escargots, ainsi que quelques autres fruits de mer. Les palourdes sautées au beurre à l'ail et les coques sautées au tamarin sont deux plats à ne pas manquer. Du pain est disponible pour accompagner la sauce.

Escargot pêche

Adresse : Rue Nguyen Trai, District 1, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant propose une grande variété d'escargots et de fruits de mer. Il est notamment réputé pour ses escargots rares, difficiles à trouver ailleurs. Les plats sont préparés avec des épices vietnamiennes traditionnelles, riches mais subtiles. Spacieux, le restaurant est idéal pour les grands groupes ou les repas entre amis.

Crépiter

Adresse : Yet Kieu, district de Hai Ba Trung, Hanoï

Niché dans une villa française à deux étages, ce restaurant propose une cuisine d'inspiration européenne, concoctée par le chef Bernard Nguyen, qui a exercé en Australie. Outre les fruits de mer vietnamiens, les plats intègrent également des ingrédients occidentaux et des techniques culinaires originales. Les inspecteurs du Guide Michelin recommandent de commencer par un riz frit croustillant accompagné de sauce tom yum.