5 restaurants d'escargots vietnamiens recommandés par Michelin

5 restaurants d'escargots au Vietnam sélectionnés dans la liste Michelin Selected, avec des menus riches et des méthodes de cuisson attrayantes.

Le Guide Michelin, prestigieux classement culinaire mondial , a déclaré que la cuisine vietnamienne surprend toujours ses visiteurs grâce à la diversité de ses ressources naturelles et à la fraîcheur de ses ingrédients. Déguster des escargots du delta du Mékong avec une petite aiguille, accompagnés d'une sauce spéciale, est une expérience culinaire captivante.

En janvier, les inspecteurs Michelin ont sélectionné cinq restaurants d'escargots remarquables de la liste Michelin Selected (recommandé par Michelin) à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur visite au Vietnam.

L'escargot de tante Tu

Adresse : Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï

Le restaurant propose principalement des plats à base d'escargots de mer et d'eau douce vietnamiens, comme les escargots de pomme, les escargots de lune et les escargots tigrés. Selon les inspecteurs Michelin, le plat d'escargots cornus, préparé avec des oignons verts et de l'ail frit, est un incontournable. Le restaurant propose également d'autres plats de fruits de mer, comme des crevettes, des calmars d'Ha Long et des palourdes. Les prix varient selon le poids et la taille du plat.

Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : Jennifer Wu

Mme Loc Coc

Adresse : Khanh Hoi, District 4, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant se distingue par la qualité de ses ingrédients et la diversité de ses méthodes de cuisson, répondant aux demandes les plus variées des convives, selon le guide Michelin. Escargots frits à la noix de coco, curry et poivré à la vapeur sont trois des méthodes de préparation les plus impressionnantes du restaurant. Chaque plat est accompagné de sa propre sauce et de ses herbes aromatiques, ce qui le distingue des autres restaurants. Le seul bémol est l'absence de traduction anglaise du menu ; les clients étrangers peuvent demander au personnel de les aider à choisir leurs plats.

Escargot de Saïgon

Adresse : Gia Ngu, district de Hoan Kiem, Hanoï

Les inspecteurs Michelin ont qualifié la carte du restaurant de vaste et abordable. Les plats sont principalement composés d'escargots et de fruits de mer. Les palourdes sautées au beurre à l'ail et les coques sautées au tamarin sont deux plats incontournables. Vous pouvez commander du pain pour accompagner la sauce.

Escargot pêche

Adresse : Nguyen Trai, District 1, Hô-Chi-Minh-Ville

Le restaurant propose une grande variété d'escargots et de fruits de mer. Il est également réputé pour ses escargots rares, difficiles à trouver ailleurs. Les plats sont préparés avec des épices vietnamiennes traditionnelles, riches mais discrètes. L'espace du restaurant est spacieux et convient parfaitement aux grands groupes ou aux réunions entre amis.

Crépiter

Adresse : Yet Kieu, district de Hai Ba Trung, Hanoï

Niché dans une villa française de deux étages, le restaurant propose des plats d'influence européenne préparés par le chef Bernard Nguyen, qui a travaillé en Australie. Outre les fruits de mer vietnamiens, les plats intègrent également des ingrédients occidentaux et des méthodes de cuisson uniques. Les inspecteurs Michelin recommandent de commencer leur repas par un riz frit croustillant accompagné de sauce tom yum.

Plats de fruits de mer à Tanh Tach. Photo : Tanh Tach

Van Khanh (Selon le guide Michelin )

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