Le bánh ú est un ravioli vietnamien traditionnel apprécié aussi bien par les Vietnamiens que par les Chinois. Selon les régions et les goûts, il existe de nombreuses variantes de bánh ú, tant au niveau des saveurs que des ingrédients. Voici 9 suggestions de recettes de bánh ú délicieuses et faciles à réaliser chez vous.
1. Gâteau de riz enveloppé de cendres (Bánh tro)
Ce gâteau possède une croûte translucide jaune ambré, moelleuse et parfumée grâce au riz gluant trempé dans de l'eau de cendre. Sa garniture est généralement une pâte de haricots mungo riche et onctueuse, juste assez sucrée.
2. Boulettes de riz Ba Trang
Voici une raviole chinoise traditionnelle, plus grande qu'une courgette. Sa farce variée et savoureuse comprend notamment de la poitrine de porc, de la saucisse chinoise, des graines de lotus, du jaune d'œuf salé et des champignons shiitake. Outre la forme conique traditionnelle, vous pouvez aussi lui donner une forme originale de bateau-dragon, pour une touche encore plus spéciale.
3. Boulettes de riz salées de la région occidentale du Vietnam
Les boulettes de riz gluant salées du delta du Mékong se distinguent par leur enveloppe d'un vert éclatant, faite de feuilles de bananier et parfois agrémentée de haricots noirs pour plus de saveur. La farce est un mélange harmonieux et appétissant de haricots mungo onctueux, de porc gras et d'œufs durs.
4. Boulettes de riz aux feuilles de pandan fourrées aux haricots mungo
Ce gâteau séduit par son délicat parfum de pandan qui se dégage dès qu'on retire la pâte. On peut choisir une garniture sucrée (haricots mungo et noix de coco) ou salée (haricots mungo, oignons et épices). Sa pâte moelleuse et légèrement élastique arbore une couleur verte naturellement éclatante, très appétissante.
5. Boulettes de pâte de haricots blancs (Boulettes végétariennes)
Si vous recherchez quelque chose de différent, les boulettes de riz gluant aux haricots blancs sont une option délicieuse. Ces boulettes sont sans farce ; elles sont composées uniquement de riz gluant mélangé à de gros haricots blancs parfumés. Elles sont souvent servies avec des légumes marinés ou du porc braisé pour créer une combinaison de saveurs unique.
6. Boulettes de riz au jaune d'œuf salé
Le point fort de ce gâteau réside dans sa croûte de riz gluant, mijotée dans du lait de coco, qui lui confère une saveur incroyablement riche et parfumée. La garniture, généreusement composée de haricots mungo, de jaune d'œuf salé, de poitrine de porc, de cacahuètes, de graines de lotus et de saucisse chinoise, offre un goût riche et inoubliable.
7. Boulettes de manioc
Au lieu d'utiliser uniquement du riz gluant, la pâte est modifiée en mélangeant du manioc râpé, du riz gluant et de l'extrait de feuilles de pandan. La garniture est composée de purée de taro, parfumée et onctueuse. Ce gâteau traditionnel, simple et facile à réaliser, ravira les amateurs de la saveur légèrement sucrée du taro.
8. Boulettes de riz aux fruits Gac
Les boulettes de riz au fruit du gac sont un régal pour les yeux grâce à leur couleur orange-rouge éclatante, due à la maturité du fruit. La farce de haricots mungo, associée à la noix de coco râpée croquante, offre une saveur unique et délicieuse. Ce dessert végétarien, à la fois sucré et rafraîchissant, est un symbole de prospérité pour la famille.
9. Boulettes de riz farcies à la viande végétarienne
Pour les végétariens, ce gâteau utilise du riz gluant parfumé au pandan pour enrober une garniture onctueuse de pâte de haricots mungo, de champignons shiitake et de saucisse végétarienne moelleuse. Il conserve sa texture moelleuse et sa saveur riche, tout comme une version salée.
Remarques lors de l'exécution
- Pour emballer les raviolis : il faut les attacher solidement avec de la ficelle afin qu’ils ne se défassent pas ou n’absorbent pas trop d’eau pendant la cuisson.
- Cuisson des gâteaux de riz : Il est préférable d'utiliser un cuiseur vapeur ou un autocuiseur pour garantir une cuisson uniforme et préserver la couleur des feuilles d'emballage.
- Conservation : Après la cuisson, laissez les raviolis s'égoutter et suspendez-les dans un endroit frais et aéré pour les conserver plus longtemps.
Source : https://baolamdong.vn/9-cach-lam-banh-u-ngon-tai-nha-448392.html
