L'IA ouvre de nouvelles perspectives pour le secteur de l'alimentation et des boissons.

VTV.vn - L'IA participe à l'analyse des données comportementales des consommateurs, à l'identification des tendances, à la suggestion de combinaisons de saveurs et à la personnalisation des menus.

L'intelligence artificielle transforme le fonctionnement de nombreux secteurs, et l'industrie agroalimentaire n'y fait pas exception. Récemment, l'événement Future Menus 2026 a mis en lumière les tendances en matière d'opérations, de prise de décision et d'expérience client au sein d'un marché de l'alimentation et des boissons de plus en plus concurrentiel.

Les invités participant à l'événement Future Menus 2026

Alors que le secteur de l'alimentation et des boissons entre dans la phase de « prise de décision stratégique »

Selon M. Nguyen Xuan Huy, PDG d'Unilever Food Solutions Vietnam, le secteur de l'agroalimentaire connaît une transformation majeure. Les consommateurs dépensent moins, mais privilégient l'expérience. Parallèlement, les entreprises sont confrontées à des pressions liées au coût des matières premières, aux opérations, au personnel et à l'évolution constante du marché.

Cela signifie que le rôle du chef ne se limite plus à la création de plats délicieux, mais devient celui d'un décideur ayant un impact direct sur les performances commerciales et le potentiel de croissance à long terme du restaurant.

M. Nguyen Xuan Huy, PDG d'Unilever Food Solutions Vietnam

« Aujourd'hui, le succès ne repose plus sur la simple poursuite des tendances éphémères, mais sur la capacité à mieux comprendre les clients et à faire les bons choix. Future Menus 2026 a été conçu avec la volonté d'aider les chefs et les entreprises du secteur de la restauration non seulement à identifier les tendances, mais aussi à les transformer en solutions concrètes pour leurs modèles économiques », a déclaré M. Huy.

Lors de l'événement Future Menus 2026, Unilever Food Solutions a présenté quatre tendances qui devraient façonner le marché alimentaire mondial dans un avenir proche. Plutôt que de les considérer comme de simples modes passagères, Unilever Food Solutions les perçoit comme des points de repère permettant aux chefs et aux entreprises du secteur de la restauration de mieux définir l'orientation la plus adaptée à leur modèle économique.

Streetfood Couture reflète l'évolution de la cuisine de rue, passée d'une expérience décontractée à des versions plus raffinées en termes de technique, d'ingrédients et de présentation, tout en conservant l'esprit originel et le lien familier qui unit la cuisine de rue à la vie locale.

Parallèlement, la cuisine sans frontières témoigne d'une ouverture croissante des consommateurs aux expériences multiculturelles. Toutefois, loin des « fusions » purement expérimentales, cette nouvelle tendance privilégie la recréation des cultures par le biais des saveurs, mêlant ingrédients et techniques pour offrir des expériences à la fois inédites et accessibles.

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L'utilisation de l'IA dans les universités doit garantir l'intégrité académique.Le ministère de l'Éducation et de la Formation prévoit d'intégrer la réglementation relative à l'utilisation de l'IA dans la nouvelle réglementation de la formation universitaire, en remplacement de la réglementation actuelle.

À l'inverse, Culinary Roots reflète une tendance au retour aux valeurs authentiques. Face à l'intérêt croissant des consommateurs pour l'identité locale et l'histoire des aliments, les ingrédients indigènes et les techniques artisanales deviennent une nouvelle source d'inspiration pour les expériences culinaires modernes.

La dernière tendance, les menus personnalisés , reflète une évolution des attentes des clients modernes. Ils ne souhaitent plus seulement être servis, mais aussi participer activement à la création d'une expérience culinaire qui corresponde à leurs besoins et à leurs goûts.

Selon Unilever Food Solutions, la valeur des tendances ne réside pas dans « quelle sera la prochaine tendance », mais dans la capacité à transformer ces tendances en un avantage concret pour les opérations et le développement de l'entreprise.

L'IA ouvre de nouvelles perspectives pour le secteur de l'alimentation et des boissons.

L'un des points forts de Future Menus 2026 est l'intégration de l'IA par Unilever Food Solutions dans sa stratégie de création et de gestion des menus pour le secteur de la restauration. Loin d'être une simple démonstration technologique, l'IA y est présentée comme un outil d'aide à la décision, permettant aux chefs et aux entreprises du secteur de concrétiser leurs idées créatives.

De nombreuses applications d'IA ouvrent de nouvelles perspectives pour le secteur de l'alimentation et des boissons.

Face à l'évolution rapide des goûts des consommateurs et à la brièveté croissante des cycles de tendances, de nombreux restaurants n'ont plus le temps de procéder par tâtonnements comme auparavant. Ils ont désormais besoin non seulement de nouvelles idées, mais aussi de la capacité d'évaluer quelles tendances correspondent réellement à leur modèle et quelle orientation peut leur conférer un avantage concurrentiel durable.

C’est également le rôle que l’IA commence à jouer dans le secteur de la restauration : analyser les données comportementales des consommateurs, identifier les signaux de tendance, suggérer des combinaisons de saveurs et contribuer à la personnalisation des menus en fonction de modèles commerciaux spécifiques.

Des tendances aux capacités de prise de décision dans le secteur de l'alimentation et des boissons.

Au-delà de la simple mise à jour des tendances, Future Menus 2026 est conçu comme une plateforme destinée à aider le secteur de la restauration à transformer les informations du marché en décisions directement applicables aux opérations et au développement de l'entreprise.

Les séances de dialogue stratégique de l'événement ne portaient pas sur la question des « tendances émergentes », mais plutôt sur la manière dont les chefs, les entreprises et les professionnels du secteur évaluent les tendances, sélectionnent celles qui conviennent et traduisent les changements du marché en avantages concurrentiels concrets.

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Les invités participant à l'événement Future Menus 2026

Grâce à une expérience multisensorielle, les participants découvrent non seulement les plats tendance, mais accèdent également à des solutions pratiques liées aux techniques culinaires, à la planification des menus, à l'optimisation opérationnelle et à l'application de l'IA dans la prise de décision.

Avec Future Menus 2026, Unilever Food Solutions poursuit non seulement son rôle de partenaire auprès du secteur de la restauration vietnamien, mais façonne également progressivement une nouvelle approche de l'industrie, où les compétences des chefs ne se limitent plus aux techniques culinaires, mais deviennent des capacités de leadership stratégique, aidant les entreprises à surmonter les défis actuels et à aborder avec confiance l'avenir du secteur de la restauration.

Source : https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm