Manger du foie de porc est-il toxique ?

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Beaucoup de gens pensent que le foie de porc contient de nombreuses toxines et est nocif pour la santé s'il est consommé. Est-ce exact, docteur ?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoï )

Photo d'illustration.

Le Dr Le Van Thieu, du service d'infection générale de l'hôpital central des maladies tropicales, a répondu :

Le foie est un organe qui contribue à la détoxification. Cependant, les toxines ne s'y accumulent pas. En passant par le foie, elles y sont retenues pour être transformées en substances non toxiques, puis évacuées hors du foie et de l'organisme.

Le foie est l'organe qui contient le plus de protéines. De plus, la vitamine A et le fer sont très bénéfiques pour les enfants souffrant d'anémie et de malnutrition. Manger est donc bénéfique, et non toxique.

Le foie fournit également du fer pour prévenir l'anémie et la carence en fer, ce qui est très bénéfique pour les enfants, les femmes enceintes et les femmes en âge de procréer. Il est également riche en vitamine A, bénéfique pour les yeux, renforce l'immunité et favorise la croissance des enfants.

Mais au contraire, parce qu'il contient beaucoup de cholestérol, il ne convient pas aux personnes âgées, aux personnes souffrant de troubles métaboliques tels que l'hypercholestérolémie, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, le diabète, la goutte, les maladies rénales, le surpoids, l'obésité...

Il faut cependant veiller à acheter des foies sains. Plus précisément, le foie doit être rouge foncé et brillant, sans aspérités. À l'achat, coupez-le en fines tranches, lavez-le à l'eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.

Ainsi, les toxines présentes dans le sang du foie ont été éliminées, ne laissant que les cellules hépatiques riches en nutriments. Cependant, il est conseillé de manger avec modération : 2 à 3 fois par semaine, 50 à 70 g par repas pour les adultes, et 30 à 50 g par repas pour les enfants.

Source : https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm