La consommation de cervelle de porc est-elle bonne pour la mémoire ?

Je travaille dans un bureau, et ces derniers temps, ma mémoire décline.

Docteur, je voudrais savoir si je peux consommer régulièrement des cervelles d'animaux (comme des cervelles de porc) pour améliorer ma mémoire ? À quoi dois-je faire attention ? (Thuy Dung, Hô Chi Minh-Ville)

Répondre:

Le cerveau est un organe vital ; bien qu’il ne représente que 2 % du poids corporel, il consomme 20 % de l’énergie et des besoins en oxygène de l’organisme. Pour fonctionner de manière optimale et en bonne santé, il a besoin d’un apport suffisant en nutriments.

La tradition populaire prône souvent « manger ce qui est bon pour la santé », et la croyance la plus répandue est que la consommation de cervelle animale, comme celle de porc, améliorerait les fonctions cérébrales et la mémoire. Selon le Tableau de composition des aliments vietnamiens publié en 2007, 100 g de cervelle de porc contiennent 9 g de protéines, 9,5 g de lipides, 7 mg de calcium, 0,3 g de phosphore, 1,6 mg de fer et environ 2 200 à 2 500 mg de cholestérol. La cervelle de porc est l'un des abats animaux les plus riches en cholestérol et présente une composition nutritionnelle déséquilibrée par rapport à d'autres aliments, avec une faible teneur en protéines et en fer. Or, selon les apports journaliers recommandés pour les Vietnamiens, chaque personne devrait consommer moins de 300 mg de cholestérol par jour.

Une consommation excessive de cervelle de porc apporte à l'organisme un excès de cholestérol. Ceci peut nuire à la mémoire et, au contraire, être néfaste pour la santé, notamment cardiovasculaire. À long terme, une consommation excessive de cervelle de porc peut entraîner un risque de surpoids et d'obésité, d'athérosclérose, de troubles du métabolisme lipidique, d'augmentation du taux d'acide urique, d'anémie ferriprive, etc.

Il est conseillé de ne consommer du cerveau de porc qu'une à deux fois par semaine. Photo : Ngo Tuyet Phuong

Les adultes peuvent consommer du cerveau de porc, mais en petites quantités, une ou deux fois par semaine par exemple. Par ailleurs, il est important d'avoir une alimentation variée et équilibrée, riche en nutriments provenant d'autres aliments comme la viande, le poisson, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers, pour une bonne santé.

Pour améliorer votre mémoire, vous pouvez enrichir votre alimentation avec des noix, des aliments riches en bons gras comme les oméga-3, des vitamines et minéraux essentiels, ainsi que des antioxydants provenant de légumes verts et de fruits mûrs. Ces aliments optimisent l'apport de nutriments au cerveau, améliorant et préservant ainsi la mémoire et les fonctions cognitives. Ils contribuent également au bien-être général de l'organisme.

Si vous soupçonnez des signes inhabituels de déclin de la mémoire, vous devriez consulter un neurologue pour obtenir des conseils et un traitement appropriés.

Docteur Tran Thi Tra Phuong
Système de clinique de nutrition Nutrihome

Lien source: https://vnexpress.net/an-oc-heo-co-tot-cho-tri-nho-4613251.html