Quels sont les inconvénients de manger de la laitue crue ?
La laitue crue est incroyablement nutritive. Une tasse fournit 94 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la formation osseuse.
La laitue est considérée comme un superaliment.
Cependant, selon Heather Anita Garcia, nutritionniste travaillant à Los Angeles (États-Unis), certains de ces nutriments sont enveloppés dans des parois cellulaires fibreuses, ce qui signifie que nos intestins doivent travailler plus dur pour les absorber.
Lorsque la laitue est consommée crue, certains nutriments sont cachés derrière des parois cellulaires intactes et traversent nos intestins sans être absorbés, explique Garcia, selon le magazine de santé Verywell Health .
Laitue crue ou laitue cuite ?
La cuisson de la laitue peut la rendre plus digeste. Cependant, elle peut réduire sa teneur en antioxydants et en minéraux.
Un autre avantage de la laitue crue est qu'elle peut lutter contre certains types de cancer. Selon une étude publiée en 2021 dans la revue scientifique Cancer Epidemiology, la laitue crue réduit davantage le risque de cancer du pancréas que la laitue cuite.
Écrasez doucement les feuilles de laitue pour aider à briser les parois fibreuses et aider à réduire son amertume.
La meilleure façon de manger une salade
Pour contrer les inconvénients de la laitue crue, vous pouvez écraser délicatement les feuilles afin de briser les parois fibreuses, explique Garcia. Froisser la laitue peut également atténuer son amertume ; c'est donc peut-être la meilleure façon de la savourer, selon Verywell Health .
Le Dr Sherry Gray, nutritionniste à l'Université du Connecticut (États-Unis), a déclaré : Si vous aimez la laitue cuite, ne la faites pas bouillir, faites-la cuire à la vapeur.
Lorsqu’elle est bouillie, la chaleur détruit les antioxydants et la vitamine C contenus dans la laitue.
Selon le Dr Gray, la cuisson à la vapeur est meilleure que la cuisson à l’eau bouillante, car elle ne perd pas beaucoup de nutriments.
Cependant, l'expert Garcia affirme que manger de la laitue crue ou cuite est bon pour la santé, selon Verywell Health .
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