Manger des fruits déjà pelés fait-il perdre ses nutriments ?

Est-il bon pour la santé d'éplucher les fruits et de les conserver au réfrigérateur ? Comment manger des fruits pour être en bonne santé ? (Ngoc, 22 ans, Hanoï ).

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Les fruits sont des aliments qui apportent de nombreuses vitamines et minéraux à l'organisme. Cependant, il est déconseillé de les peler à l'avance et de les conserver au réfrigérateur. Ne pas les consommer immédiatement peut entraîner une contamination bactérienne, une oxydation plus rapide et une perte de valeur nutritive et de saveur. Certaines substances présentes dans les fruits, comme la vitamine C et l'acide folique, disparaissent progressivement sous l'effet de la lumière, de la température et de l'air. De plus, couper la peau à l'avance accélère ce processus. Par conséquent, lorsque vous coupez un fruit, consommez-le immédiatement pour en optimiser la valeur nutritionnelle.

Pour les fruits que vous mangez avec la peau, vous devez utiliser un détergent spécialisé ou du sel dilué pour éliminer la saleté et les résidus de pesticides.

Pour absorber plus de nutriments, il est conseillé de manger des fruits après les repas, car leur acidité stimule la production de salive et nettoie les dents. Privilégiez les fruits nature plutôt que sous forme de jus, ce qui contribue à un apport accru en fibres. Vous pouvez accompagner les fruits d'un yaourt, avec ou sans sucre, en guise d'en-cas.

Avant d'aller au lit, évitez de manger trop de fruits, car cela peut facilement provoquer une indigestion. Les femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel doivent éviter les fruits trop sucrés. Parmi les fruits à privilégier, on trouve les pommes, les oranges, les goyaves, les poires, les kiwis, les concombres, le pitaya, le jicama et la goyave. Parmi les fruits à limiter, on trouve la mangue, la papaye, la banane, le longane, le litchi, le jacquier, le durian et les fruits secs.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'hyperkaliémie doivent limiter leur consommation de fruits riches en potassium, comme le durian, le jacquier, la banane, le longane, la goyave et l'anone. Consultez un nutritionniste avant de consommer des fruits afin d'éviter les interactions médicamenteuses et de limiter l'hyperglycémie.

Nutritionniste Nguyen Thi Hanh
Hôpital Vietnam Suède - Uong Bi, Quang Ninh

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