Est-il sain d'éplucher les fruits et de les conserver au réfrigérateur ? Quelles sont les façons saines de consommer des fruits ? (Ngoc, 22 ans, Hanoi ).
La consommation de fruits prédécoupés réduit-elle leur valeur nutritionnelle ?
VnExpress•03/10/2023Répondre:
Les fruits sont une source importante de vitamines et de minéraux pour l'organisme. Cependant, il est déconseillé de les peler à l'avance et de les conserver au réfrigérateur. S'ils ne sont pas consommés rapidement, ils peuvent facilement être contaminés par des bactéries, s'oxyder plus rapidement, perdre leurs nutriments et leur saveur. Certaines substances, comme la vitamine C et les folates, se dégradent progressivement sous l'effet de la lumière, de la température et de l'air. De plus, peler les fruits au préalable accélère ce processus. Par conséquent, une fois coupés, les fruits doivent être consommés immédiatement pour bénéficier au maximum de leurs qualités nutritionnelles.
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Nguyen Thi Hanh, experte en nutrition
Hôpital Vietnam-Suède - Uong Bi, Quang Ninh
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