La consommation de fruits prédécoupés réduit-elle leur valeur nutritionnelle ?

Est-il sain d'éplucher les fruits et de les conserver au réfrigérateur ? Quelles sont les façons saines de consommer des fruits ? (Ngoc, 22 ans, Hanoi ).

Répondre:

Les fruits sont une source importante de vitamines et de minéraux pour l'organisme. Cependant, il est déconseillé de les peler à l'avance et de les conserver au réfrigérateur. S'ils ne sont pas consommés rapidement, ils peuvent facilement être contaminés par des bactéries, s'oxyder plus rapidement, perdre leurs nutriments et leur saveur. Certaines substances, comme la vitamine C et les folates, se dégradent progressivement sous l'effet de la lumière, de la température et de l'air. De plus, peler les fruits au préalable accélère ce processus. Par conséquent, une fois coupés, les fruits doivent être consommés immédiatement pour bénéficier au maximum de leurs qualités nutritionnelles.

Pour les fruits que l'on consomme avec la peau, il convient d'utiliser un produit de lavage spécialisé ou de l'eau salée diluée pour éliminer la saleté et les résidus de pesticides.

Pour une meilleure absorption des nutriments, il est préférable de consommer des fruits après les repas, car leur acidité stimule la production de salive, favorisant ainsi le nettoyage des dents. Il est préférable de manger les fruits entiers plutôt que sous forme de jus, car cela apporte davantage de fibres à votre alimentation. Vous pouvez également déguster des fruits accompagnés d'un yaourt, sucré ou nature, en guise d'en-cas.

Consommer trop de fruits avant de se coucher peut facilement provoquer des indigestions. Les femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel doivent éviter les fruits riches en sucre. Parmi les fruits à privilégier, on trouve les pommes, les oranges, les goyaves, les poires, les kiwis, les concombres, les fruits du dragon, les jicamas et les pommes roses. Les fruits à consommer avec modération comprennent les mangues, les papayes, les bananes, les longanes, les litchis, les jacquiers, les durians et les fruits secs.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale et présentant un taux de potassium sanguin élevé doivent limiter leur consommation de fruits riches en potassium, tels que le durian, le jacquier, la banane, le longane, la goyave et la pomme cannelle. Il est conseillé de consulter un nutritionniste avant de consommer des fruits afin d'éviter les interactions médicamenteuses et les pics de glycémie.

Nguyen Thi Hanh, experte en nutrition
Hôpital Vietnam-Suède - Uong Bi, Quang Ninh

Lien source