Un gâteau aux céréales à la fois familier et unique.

Inspirés de la méthode traditionnelle de fabrication des rouleaux de riz, mais au lieu d'utiliser le riz comme ingrédient principal, ces rouleaux de riz multigrains sont fabriqués à partir de 5 types de farine, ce qui donne des rouleaux longs de plus d'un mètre de long, roulés dans une forme unique, avec un arôme parfumé et une texture croustillante.

• Les gâteaux vietnamiens traditionnels sont toujours confectionnés avec beaucoup de soin.
• Le marché des gâteaux et des confitures est en plein essor.
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Parmi la multitude de confiseries modernes, les biscuits aux céréales parviennent discrètement à se faire connaître des consommateurs grâce à des campagnes de promotion des produits vietnamiens menées au niveau provincial et régional. C'est pourquoi il n'est pas rare de trouver des stands présentant le processus de fabrication de ces biscuits lors des fêtes traditionnelles de la pâtisserie.

Impliqué depuis de nombreuses années dans la fabrication de céréales, M. Nguyen Duc Tan (hameau de Xom Moi, commune de Bien Bach Dong, district de Thoi Binh) a confié : « Je fais ce métier depuis plus de dix ans, et ma sœur, qui partage la même passion, m’accompagne lors de ces déplacements. Outre la vente à domicile, je vends aussi sur le terrain. Dès qu’il y a une fête, ma sœur et moi installons un stand, nous présentons nos gâteaux et les vendons directement aux clients. »

Les farines sont mélangées avec du sucre blanc granulé, puis placées dans une presse.

Similaires aux gâteaux de riz tubulaires, les gâteaux aux céréales se présentent sous forme de longs rectangles, coupés en segments d'environ un mètre, puis roulés en disques et conditionnés en différents poids. Ils sont composés de cinq types de farine mélangés à du sucre blanc. Ce mélange est ensuite versé dans une machine à gâteaux munie d'un moule en fer, et après 15 à 20 minutes environ, on obtient un gâteau croustillant et parfumé.

La préparation des gâteaux est simple et ne nécessite que deux personnes. (Sur la photo : M. Tan s’occupe de la confection des gâteaux et sa sœur de l’emballage).

« Le secret de ce gâteau réside dans le mélange homogène des ingrédients afin qu'il ne soit pas trop sucré, et dans la surveillance attentive de la température du four pour une cuisson parfaite : croustillant et moelleux à la fois. Ce gâteau est très apprécié car il est convivial et amusant à déguster, notamment par les personnes âgées qui l'apprécient particulièrement accompagné d'un thé chaud », a déclaré Tấn.

Lorsque la machine à pain aura atteint la température requise, elle produira de longues barres de pain d'environ 1 mètre de long.

Le biscuit aux céréales est coloré, croustillant et parfumé.

Bien que gagner sa vie de cette façon exige de voyager beaucoup et de supporter les difficultés de manger au restaurant, les boulangers conservent leur passion pour leur métier, préservant ainsi les saveurs traditionnelles et simples des gâteaux populaires.

Bébé chéri - Huu Nghia

Source : https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html