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Parmi la multitude de confiseries modernes, les gâteaux aux céréales se font discrètement connaître auprès des consommateurs en faisant la promotion des produits vietnamiens de la province et du district. Il n'est donc pas rare de voir des stands présentant le processus de fabrication des gâteaux aux céréales lors des festivals folkloriques.
Confectionnant des gâteaux aux céréales depuis de nombreuses années, M. Nguyen Duc Tan (hameau de Xom Moi, commune de Bien Bach Dong, district de Thoi Binh) a confié : « Je fais ce métier depuis plus de dix ans. Ma sœur, qui partage ma passion, m'accompagne dans mes déplacements. Outre la vente à domicile, je fais aussi du travail itinérant. Lors des festivals, mes sœurs et moi installons un stand pour présenter les gâteaux et les vendre sur place. »
Les poudres sont mélangées avec du sucre blanc, puis mises dans la presse.
Comme les galettes de riz, les galettes de céréales sont de longues barres, découpées en morceaux d'environ un mètre, puis roulées en cercle et conditionnées en différents poids. Les ingrédients nécessaires à leur fabrication sont cinq types de farine mélangés à du sucre blanc. Ce mélange est ensuite placé dans une machine à gâteaux munie d'un moule en fer. La cuisson prend environ 15 à 20 minutes pour obtenir un gâteau croustillant et parfumé.
Le processus de fabrication du gâteau est simple, donc seulement 2 personnes sont nécessaires. (Sur la photo : M. Tan est chargé de tirer le gâteau et sa sœur s'occupera de l'emballage).
« L'important pour préparer ce gâteau est de bien mélanger les ingrédients afin qu'il ne soit pas trop sucré à la sortie du four, et de surveiller la température de la machine pour qu'il soit juste cuit, croustillant et moelleux. Ce plat est apprécié par beaucoup car il est agréable à déguster, et les personnes âgées aiment l'accompagner de thé chaud pour un meilleur goût », explique M. Tan.
Lorsque la machine à pain atteint la température requise, elle produit des barres de pain d'environ 1 mètre de long.
Le gâteau aux céréales est de couleur vive, croustillant et parfumé.
Bien que gagner sa vie avec ce métier nécessite de voyager partout et de devoir endurer les difficultés de « manger au restaurant et manger au restaurant », les boulangers gardent toujours la passion pour le métier, tout comme ils préservent la saveur traditionnelle et simple des gâteaux folkloriques.
Bébé - Interprété par Huu Nghia
Source : https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html
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