Mon riz fait maison
Recevoir un visiteur surprise se résume parfois à un simple plat de légumes bouillis, un bol de soupe aux moules et aux épinards, du poisson frit à la hâte et un bol de sauce nuoc-mâm : voilà un repas. Une fois terminé, on est pressé car le cuisinier doit s’occuper de ses affaires de bureau et faire un saut au marché pour acheter des ingrédients. Le déjeuner est donc pris dans la précipitation.
Pourtant, vous ne pouvez vous empêcher de savourer votre repas à trois plats. Vous trouvez le repas délicieux, car vous êtes chez un ami. La cuisine résonne des récits d'amis perdus de vue depuis longtemps. La maladresse du mari aidant sa femme, à vos yeux, est aussi le signe d'une vie heureuse et paisible.
Vous avez quarante ans et pourtant, vous n'avez toujours pas l'occasion de partager un simple repas fait maison avec votre partenaire. Le rêve de savourer un bon repas dans une petite maison s'estompe peu à peu.
Les voyages, les réunions, les succès comme les échecs professionnels, tout cela occupait le temps et l'espace de ce petit bonhomme. Tu disais parfois que c'était de la chance, pour que son esprit ne s'égare pas vers le rêve d'une vie normale.
Je vous observais, assis, prendre lentement un légume bouilli et le tremper dans la sauce de poisson pimentée – une sauce à base d'anchois fermentés des côtes de Quang Nam – tout en dégustant, vous exclamant devant le piquant et le sel. Vous venez du Sud et êtes habitué aux plats sucrés. Votre hôte, originaire du Centre, apprécie les mets relevés et épicés. Pourtant, le repas était… « absolument excellent », avez-vous dit.
Le déjeuner avec toi est passé trop vite car nous devions aller travailler. Mais son parfum persistant t'a sans doute accompagné partout. Je le sais car tu m'écrivais parfois : « Les bons petits plats maison me manquent. »
L'expression « repas fait maison » semble être réservée à la famille. Pourtant, mon amie, une femme accomplie et influente, a parfois simplement envie d'écrire à quelqu'un pour évoquer un « repas fait maison », et elle a choisi cette expression pour se remémorer ce moment partagé entre amis.
En commençant par la table à manger
Dans la culture vietnamienne, les plats des repas familiaux sont souvent servis sur un plateau. Et au lieu d'utiliser le mot « repas », les Vietnamiens parlent de « plateau-repas ».
Depuis l'Antiquité, le plateau-repas est rond. Selon les croyances populaires, sa forme ronde symbolise la plénitude, le rassemblement et la satiété. On sert la juste quantité de plats sur un plateau rond, autour duquel la famille se réunit pour le repas. Les histoires sont également racontées lentement, sans précipitation.
« Un cercle n’a ni début ni fin, tout comme les valeurs traditionnelles qui se perpétuent de génération en génération. Autour d’une table ronde, personne n’est exclu de la conversation. »
« Un petit plateau-repas, assez grand pour contenir quelques plats, assez grand pour que les membres de la famille puissent s'écouter, assez grand pour que les bras puissent se servir les uns les autres sans se sentir dépassés, assez grand pour que les conversations autour du repas ne soient ni bruyantes, ni désagréables » – ai-je lu dans une publicité pour… de la sauce de poisson.
Si le créateur de contenu de la marque de sauces a choisi un repas fait maison pour donner le ton à la publicité, c'est parce que la sauce est toujours placée au centre du repas.
Je me disais que nos ancêtres disaient que le ciel est rond et la terre carrée, et que le plateau-repas rond traditionnel était peut-être une expression profonde de la vie ? Que toutes les « épices » du monde finiront par retourner à l’intérieur de ce cercle.
Tout commence par le repas familial, en observant un enfant tenant des baguettes jusqu'à l'âge adulte ; à chaque fois que l'on est assis avec des proches autour d'un repas, soudain l'ego humain retourne à son état le plus primitif : l'être humain avec la version de lui-même qu'il est lorsqu'il est entouré de ses proches.
Puis, les « repas faits maison » d'antan se sont peu à peu raréfiés dans les familles vietnamiennes. Il y avait aussi des « repas faits maison », mais à cause du travail, nous mangions ensemble au restaurant. Ou encore ce repas que notre famille a préparé un après-midi pluvieux, mais où il manquait des baguettes et un bol. Maman s'est servi un bol plein en marmonnant à propos du dernier repas…
Source : https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
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