Plats de parenté

Riz cuisiné maison

Inviter un ami à l'improviste ne nécessite parfois qu'un repas simple : une assiette de légumes bouillis, un bol de soupe de palourdes et d'épinards d'eau, quelques morceaux de poisson frits à la hâte et juste assez de sauce nuoc-mâm pour un déjeuner complet. Mettre la table peut être épuisant, car il faut jongler entre le travail et une course rapide au marché pour acheter les ingrédients. Le déjeuner est donc souvent pris dans la précipitation.

Pourtant, vous n'arriviez pas à vous arrêter de savourer ce repas à trois plats. Vous disiez que la nourriture était délicieuse car vous étiez dans la chaleureuse maison de votre ami. La cuisine résonnait des récits d'amis se retrouvant après une longue séparation. Même la maladresse du mari aidant sa femme était, à vos yeux, devenue le signe d'une vie heureuse et paisible.

À l'approche de la quarantaine, vous n'avez toujours pas eu l'occasion de partager un simple repas fait maison avec votre conjoint. Le rêve de voir la vaisselle s'entrechoquer dans un foyer chaleureux s'estompe peu à peu.

Voyages, rencontres, succès et échecs professionnels occupent tout le temps et l'espace de cette petite femme. Elle confie que c'est parfois une bénédiction, car cela lui permet de ne pas se focaliser sur le rêve d'une vie ordinaire.

Je vous observais, impassible, prendre un légume bouilli et le tremper dans une sauce nuoc-mâm pimentée – une sauce aux arômes d'anchois fermentés de la région côtière de Quang Nam – savourant ses saveurs épicées et salées. Vous venez du Sud, habitué aux plats sucrés. Mon hôte, originaire du Centre du Vietnam, préfère les saveurs riches et relevées. Pourtant, le repas était… « absolument délicieux », avez-vous dit.

Le déjeuner avec toi est passé trop vite car nous devions aller travailler. Mais son goût persistant te suivra sans doute partout. Je le sais car tu m'envoies parfois des textos : « Les repas faits maison me manquent. »

L'expression « repas faits maison » semble généralement réservée aux membres d'une même famille pour se le rappeler. Mais mon amie, une femme accomplie et bien intégrée socialement, qui rêve parfois simplement d'envoyer un message à quelqu'un pour évoquer un « repas fait maison », a choisi le mot « maison » pour parler d'un moment partagé avec ses amies.

En commençant par la table à manger

Dans la culture vietnamienne, les plats servis lors des repas de famille sont généralement présentés sur un plateau. Au lieu d'utiliser le mot « repas », les Vietnamiens parlent de « mâm cơm » (plateau-repas).

Traditionnellement, la table à manger est ronde. Selon la croyance populaire, le cercle symbolise la plénitude et l'abondance, représentant la convivialité et le partage. Autour d'une table ronde, les membres de la famille se réunissent pour le repas, avec une quantité idéale de mets disposés. Les histoires se racontent lentement et sereinement, sans hâte ni urgence.

« Un cercle n'a ni début ni fin, tout comme les valeurs traditionnelles qui se perpétuent de génération en génération. Autour d'une table ronde, personne n'est exclu des conversations. »

« Une petite table, juste assez grande pour contenir quelques bols et assiettes, assez grande pour que les membres de la famille puissent s'écouter, assez grande pour que les mains puissent se tendre et se servir de délicieux mets sans maladresse, assez grande pour que les conversations autour de la table soient exemptes de cris, de disputes ou de désagréments » - J'ai lu cela dans une publicité pour... de la sauce de poisson.

Si le créateur de contenu de la marque de sauce a choisi un plat fait maison pour commencer sa publicité, c'est parce que cette sauce est toujours placée au centre du repas.

Je me suis surprise à réfléchir : nos ancêtres disaient que le ciel est rond et la terre carrée, et la traditionnelle table ronde pour les repas recèle peut-être une signification plus profonde sur la vie ? Que tous les « ingrédients » de la vie humaine finissent par converger dans ce cercle.

Tout commence autour de la table familiale, depuis l'observation d'un enfant tenant des baguettes jusqu'à celle d'un adulte, à chaque fois assis avec ses proches autour d'un repas, le moi humain retrouve soudain sa forme la plus primitive – la version la plus authentique de soi-même lorsqu'on est entouré de sa famille.

Puis, les repas traditionnels faits maison d'antan se sont peu à peu raréfiés dans les familles vietnamiennes. Même alors, il arrivait que, pour des raisons professionnelles, on prenne ces repas au restaurant. Ou encore, lors d'un repas familial servi un après-midi pluvieux, il pouvait manquer une paire de baguettes ou un bol. La mère se servait alors un bol plein en marmonnant à propos du dernier repas…

Source : https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html