Assiettes familiales

Mon riz fait maison

Régaler un visiteur surprise se résume parfois à une assiette de légumes bouillis, un bol de soupe aux moules et aux épinards, du poisson frit à la hâte et un bol de sauce de poisson : c'est ce qu'on appelle un repas. Après avoir terminé, on transpire, car le chef doit s'occuper de son travail de bureau et faire un saut rapide au marché pour acheter des ingrédients. Le déjeuner paraît donc précipité.

Pourtant, vous ne pouvez vous empêcher de savourer votre repas composé de trois plats. Vous dites que c'est délicieux parce que vous êtes chez votre ami. La cuisine résonne d'histoires d'amis perdus de vue depuis longtemps. La maladresse du mari aidant sa femme, à vos yeux, est aussi le signe d'une vie heureuse et paisible.

Vous avez 40 ans, mais vous n'avez toujours pas l'occasion de vous asseoir avec votre partenaire pour un simple repas maison. Le rêve d'avoir des bols et des baguettes qui s'entrechoquent dans une petite maison s'estompe peu à peu avec le temps.

Les voyages, les rencontres, les succès comme les échecs professionnels, tout cela occupait le temps et l'espace du petit ami. Tu disais que parfois c'était la chance, pour que son esprit ne s'égare pas dans le rêve d'être une personne normale.

Je vous ai regardé prendre lentement un légume bouilli et le tremper dans la sauce chili – une sauce à base d'anchois fermentés des régions côtières de Quang Nam – tout en mangeant, m'exclamant devant le piquant et le salé. Vous êtes originaire du Sud et avez l'habitude des plats sucrés. L'hôte, originaire de la région Centre, aime les plats forts et épicés. Pourtant, le repas était… « d'une qualité irréprochable », avez-vous dit.

Le déjeuner avec toi est passé vite, car nous devions aller travailler. Mais l'odeur persistante te suivait sans doute partout. Je le sais, car tu m'envoyais parfois des SMS : les repas faits maison me manquent.

« Repas maison » semble être réservé aux membres de la famille. Mais mon amie, une femme accomplie et d'un statut social élevé, a parfois simplement envie d'envoyer un SMS à quelqu'un pour lui parler de « repas maison ». Elle a choisi ce mot pour se remémorer cette expérience avec ses amis.

En commençant par la table du dîner

Dans la culture vietnamienne, les plats des repas de famille sont souvent servis sur un plateau. Au lieu d'utiliser le mot « repas », les Vietnamiens l'appellent « plateau-repas ».

Depuis l'Antiquité, le plateau-repas est rond. Selon les croyances populaires, cette forme évoque la plénitude, le rassemblement et la plénitude. En servant juste assez de plats sur un plateau rond, la famille se rassemble autour du plateau-repas. Les histoires se racontent lentement, sans précipitation ni précipitation.

Un cercle n'a ni début ni fin, tout comme les valeurs traditionnelles qui se transmettent de génération en génération. À une table ronde, personne n'est exclu des conversations.

« Un petit plateau-repas, assez pour contenir quelques plats, assez pour que les membres de la famille s'écoutent, assez pour que les bras se tendent pour ramasser de délicieux morceaux les uns pour les autres sans se sentir dépassés, assez pour que les histoires autour du repas ne soient pas bruyantes, grincheuses ou désagréables » - ai-je lu dans une publicité pour... de la sauce de poisson.

La raison pour laquelle le créateur de contenu de la marque de sauce à tremper a choisi un repas fait maison pour donner le ton de la publicité est que la sauce à tremper est toujours placée au milieu du repas.

Je me disais : nos ancêtres disaient que le ciel est rond et la terre carrée, et que le plateau traditionnel de forme ronde était peut-être une expression profonde de la vie ? Que toutes les « épices » du monde finiraient par revenir à l'intérieur de ce cercle.

Tout commence par le repas de famille, en regardant un enfant tenant des baguettes jusqu'à ce qu'un adulte, à chaque fois assis avec des proches avec un repas au milieu, soudainement l'ego humain revient à son état le plus primitif - l'humain avec la version de lui-même lorsqu'il est parmi ses proches.

Puis, les « repas maison » d'autrefois se sont progressivement raréfiés dans les familles vietnamiennes. Des « repas maison » aussi, mais pour des raisons professionnelles, nous mangions ensemble au restaurant. Ou encore ce repas que notre famille nous a servi un après-midi pluvieux, mais auquel il manquait une paire de baguettes et un bol. Maman en a rempli un bol en marmonnant à propos du dernier repas…

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