Quels types de poissons les personnes souffrant de goutte devraient-elles consommer ?

Les personnes souffrant de goutte peuvent consommer du tilapia, du vivaneau et de l'anguille ; elles doivent éviter le thon, le maquereau et les sardines... car ces aliments contiennent des niveaux élevés de purines, ce qui peut aggraver leur état.

La goutte est une forme courante d'arthrite qui survient lorsque l'acide urique s'accumule en excès dans l'organisme, formant des cristaux dans les articulations. Les symptômes comprennent des douleurs articulaires soudaines et intenses, accompagnées de gonflement et de rougeur, entraînant une limitation de la mobilité.

Le principe nutritionnel le plus important pour les personnes souffrant de goutte est de limiter leur consommation d'aliments riches en purines, car ces dernières se décomposent pour produire de l'acide urique. Il est conseillé aux patients d'adopter un régime alimentaire suffisant et équilibré, comprenant des lipides, des glucides, des protéines, des vitamines et des minéraux, tout en limitant les aliments riches en purines tels que la viande rouge, les fruits de mer et les abats. Ces derniers, riches en protéines, entraînent une augmentation du taux d'acide urique dans le sang, ce qui peut provoquer la goutte.

Le poisson est riche en nutriments bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, mais certains poissons contiennent également des niveaux élevés de purines et de protéines, la prudence est donc de mise.

Les poissons contenant au maximum 100 mg de purines pour 100 g comprennent l'anguille japonaise, le barramundi et le poisson-chat. La teneur en purines est légèrement plus élevée chez le poisson-chat, la plie, le vivaneau, le saumon de mer et le tilapia, mais ces poissons restent d'excellents choix. Les personnes souffrant de goutte peuvent faire frire, griller, bouillir, rôtir ou cuire au four ces poissons.

Les poissons et fruits de mer contenant 100 à 200 mg de purine pour 100 g, tels que la carpe, la morue, le flet, la morue tachetée et le bar noir, doivent être consommés avec modération.

Les patients doivent limiter leur consommation de poissons contenant 200 mg ou plus de purines pour 100 g. De nombreux poissons et fruits de mer sont riches en purines, notamment le crabe, le homard, le thon, le hareng, le bar, le maquereau, les sardines, les coquilles Saint-Jacques et le saumon des fjords. La consommation excessive de ces aliments peut déclencher une crise de goutte aiguë.

La teneur en purines varie selon les espèces et les modes de cuisson. La cuisson à l'eau bouillante et à la vapeur sont des méthodes saines car elles ne nécessitent ni huile, ni beurre, ni autres matières grasses, ce qui contribue à réduire la teneur globale en purines du poisson tout en préservant ses nutriments. La consommation de poisson cru, comme les sushis, a été associée à une augmentation du taux d'acide urique dans le sang.

Les personnes souffrant de goutte devraient consommer du poisson avec modération, de préférence cuit à la vapeur ou bouilli. (Image : Freepik) — Les personnes souffrant de goutte devraient consommer du poisson avec modération, de préférence cuit à la vapeur ou bouilli. (Image : *Freepik)*

Une étude menée auprès de plus de 700 personnes par l'American Rheumatology Foundation a démontré que la consommation d'acides gras oméga-3 contribue à réduire la fréquence des crises de goutte. Les anchois, le hareng, le maquereau, la morue, le saumon, les sardines, le thon rouge, la bonite à ventre rayé, etc., sont riches en acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiovasculaire et diminuent le risque d'infarctus ou d'AVC. C'est pourquoi l'American Heart Association recommande de consommer deux portions de poisson par semaine. Cependant, les personnes souffrant de goutte doivent consommer du poisson avec modération.

Il n'existe actuellement aucun traitement curatif pour la goutte. Les patients peuvent vivre avec cette maladie en maintenant un taux stable d'acide urique dans le sang, ce qui permet de ralentir sa progression.

Arrêter de fumer, s'abstenir d'alcool et de stimulants, et boire beaucoup d'eau contribuent à éliminer l'excès d'acide urique des reins, réduisant ainsi l'enflure et l'inflammation. Une activité physique régulière aide à abaisser le taux d'acide urique dans le sang et à restaurer la souplesse articulaire après des épisodes de douleur aiguë. Réduire le stress et se reposer suffisamment peuvent prévenir les poussées de la maladie.

En plus d'un régime alimentaire approprié, les patients doivent suivre le plan de traitement prescrit par leur médecin, se soumettre à des examens réguliers ou consulter immédiatement un médecin en cas d'anomalies détectées.

Anh Ngoc (selon Verywell Health )

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