La ville natale du général Vo Nguyen Giap se situe dans la région centrale du Vietnam, célèbre pour ses vastes étendues de dunes de sable et les vents secs et violents venus du Laos. C'est aussi un lieu où les cactus prospèrent. Depuis des générations, ils y sont présents, symbolisant la résilience et la résistance à la sécheresse de ces plantes qui ont évolué pour s'adapter aux environnements arides.
célèbre soupe de cactus
Le cactus reste encore principalement perçu ainsi. Rares sont ceux qui auraient imaginé que, dans le processus d'innovation culinaire , beaucoup l'ont transformé en ingrédient, créant ainsi des plats étonnamment délicieux. Aujourd'hui, le cactus est devenu une spécialité incontournable pour tout visiteur de Quang Binh.
En premier lieu, la soupe aigre au cactus. L'auteur, originaire de Quang Binh , fut fort surpris lorsqu'il goûta ce plat pour la première fois il y a une quinzaine d'années. À l'époque, il ignorait qui l'avait inventé, mais aujourd'hui, presque tous les restaurants des plages de Nhat Le et Bao Ninh, à Dong Hoi, proposent cette soupe à leur carte.
Le cactus est incorporé dans des boissons rafraîchissantes.
Dans ce plat, le cactus, débarrassé de ses épines acérées, est finement tranché en forme d'étoile et cuit avec différents types de poissons. La raie semble être le choix idéal. Au contact du cactus, l'odeur de poisson disparaît. Au contact du poisson, le cactus s'imprègne de la saveur salée de la mer, devenant rafraîchissant et croquant… Nombreux sont ceux qui ont d'abord hésité à goûter la soupe de cactus, mais une fois habitués, ils en sont devenus accros. Accros à son acidité légère et rafraîchissante, si différente de celle du carambole ou des feuilles de tamarin.
Apparemment, les variantes de soupe ne suffisaient pas. Un café en plein cœur de la ville de Dong Hoi a « inventé en exclusivité » une boisson à base de cactus : le thé de cactus.
Cette plante n'est pas traditionnellement considérée comme un aliment, mais en réalité, le cactus peut être transformé en jus, en infusions de cactus, etc., qui sont riches en vitamines et extrêmement bénéfiques pour la santé, notamment pour réduire le cholestérol, améliorer la digestion et diminuer l'inflammation.
Sous la chaleur estivale de Quang Binh, commander un verre rafraîchissant de thé au cactus pour se désaltérer est une suggestion à essayer absolument !
Source : https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm
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