Variations avec des cactus

La patrie du général Vo Nguyen Giap se situe au cœur de la région Centre, célèbre pour ses longues étendues de sable et ses vents secs du Laos. C'est aussi le lieu où prospèrent les cactus. Depuis des générations, les cactus sont présents, symbole de plantes résistantes à la sécheresse, capables de s'adapter aux environnements pauvres en eau.

La célèbre soupe aux cactus

Le cactus est encore souvent imaginé comme tel. Peu de gens s'attendent à ce que, dans la création culinaire, de nombreux créateurs le transforment en ingrédients et en plats étonnamment délicieux. Aujourd'hui, le cactus est devenu une spécialité que tout visiteur de Quang Binh souhaite goûter au moins une fois.

Tout d'abord, il y a la soupe aigre-douce au cactus. L'auteur, originaire de Quang Binh, a lui aussi été très surpris de déguster ce plat il y a une quinzaine d'années. À l'époque, personne ne savait qui l'avait inventé, mais aujourd'hui, presque tous les restaurants des plages de Nhat Le et de Bao Ninh, à Dong Hoi, proposent de la soupe aigre-douce au cactus.

Le cactus est mis dans une boisson fraîche

Dans ce plat, le cactus est débarrassé de ses épines, puis finement tranché en forme d'étoiles et cuisiné avec de nombreux poissons. Mais la raie semble toujours être le choix le plus judicieux. Avec le cactus, l'odeur de poisson disparaît. Avec le poisson, le cactus « absorbe » le goût salé de la mer, devenant frais et croquant… Nombreux étaient ceux qui hésitaient à goûter la soupe de cactus avec des baguettes pour la première fois, mais une fois habitués, ils sont devenus accros. Accros à son léger goût acidulé, très différent de celui de la carambole ou des feuilles de tamarin.

Il semble que la variante avec de la soupe ne soit pas suffisante. Un café du centre-ville de Dong Hoi a « inventé » une boisson à base de cactus : le thé de cactus.

Cette plante n'est pas considérée comme un aliment, mais en fait, le cactus peut être transformé en jus, thé de cactus... riche en vitamines et extrêmement bon pour la santé comme aider à réduire le cholestérol, améliorer la digestion, aider à réduire l'inflammation...

Avec le climat estival de Quang Binh, commander un verre de thé de cactus frais pour se rafraîchir est une suggestion qui vaut la peine d'être essayée !

Source : https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm