Fleur de courge frite croustillante farcie de poisson tête de serpent

Ingrédients : 200 g de fleurs de courge, 200 g de poisson-chat effiloché, 100 g de farine frite, 5 g d’oignons verts, 2 échalotes, 1 c. à café d’assaisonnement en poudre, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de sauce de poisson, ½ c. à café de poivre, huile de cuisson, sauce chili, 100 ml d’eau, 1 pochette à douille

Traitement:

Retirez délicatement le pistil de la fleur de courge, en prenant soin de ne pas la déchirer. Lavez-la et égouttez-la. Versez la farine dans un saladier et ajoutez lentement 100 ml d'eau en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Mettez le poisson-chat, les échalotes, les oignons verts, l'assaisonnement en poudre, le sucre, la sauce de poisson et le poivre dans un blender jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez le poisson dans une poche à douille.

Insérez la poche à douille dans la fleur de courge et remplissez-la délicatement de farce au poisson au centre. Attention à ne pas trop remplir, sinon la farce débordera à la cuisson.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Trempez chaque fleur de courge dans la pâte et faites-la frire. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des fleurs de courge.

Faites frire les fleurs de courge jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur une passoire ou du papier absorbant. Faites frire les fleurs de courge farcies au poisson-chat et servez-les avec une sauce chili. Un délice en apéritif ou avec du riz chaud.

KP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm