Traitement:
Retirez délicatement les pistils des fleurs de courge, en prenant soin de ne pas les déchirer. Lavez-les soigneusement et égouttez-les. Versez la farine dans un saladier et ajoutez progressivement 100 ml d'eau, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mettez le poisson-serpent, l'oignon rouge, l'oignon vert, la poudre d'assaisonnement, le sucre, la sauce de poisson et le poivre dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Versez la préparation dans une poche à douille.
Insérez la poche à douille dans la fleur de courgette et garnissez-la délicatement de poisson au centre. N'en mettez pas trop, sinon la garniture débordera à la cuisson.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ébullition. Trempez chaque fleur de courge dans la pâte à frire, puis faites-les frire dans l'huile chaude. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les fleurs de courge soient frites.
Faites frire les fleurs de courgette jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés, puis égouttez-les sur une passoire ou du papier absorbant. Les fleurs de courgette frites et croustillantes, farcies de poisson-serpent, sont servies avec une sauce chili. Elles sont délicieuses en apéritif ou accompagnées de riz chaud.
KP
Source
Comment (0)