Poisson-serpent grillé : un plat délicieux et rustique.

Les eaux alluviales charrient les produits caractéristiques de la saison des crues. À cette période, les poissons de rivière et de plaine deviennent des mets de choix, utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux.

Poisson-serpent grillé. Photo : Kieu Mai

Caractérisée par la saison des crues, la région du delta du Mékong offre aux visiteurs l'occasion de déguster des spécialités locales préparées rapidement, avec simplicité et simplicité, préservant ainsi leur fraîcheur et leur saveur naturelles. Poisson grillé, escargots grillés au poivre, fondue aigre-douce et fondue au poisson sont des plats populaires dans le delta du Mékong durant cette période. Parmi eux, le poisson-serpent grillé est quasiment omniprésent. Ce plat est étroitement lié au processus de mise en valeur et d'aménagement des terres du sud.

Le poisson-serpent grillé est très facile à préparer car il ne nécessite pas de préparation élaborée. Il suffit de le pêcher dans les rizières ou les rivières et de bien le laver. Laissez-le entier ; inutile de l’écailler, de le vider ou de le mariner. Enfilez-le sur une brochette en bambou ou en baguette, de la bouche à la queue, et faites-le griller. On l’enfouit généralement dans de la paille sèche pour la cuisson ; à défaut, on peut le faire griller sur un feu de bois ou de charbon de bois. Une fois cuit, retirez simplement la couche d’écailles noircies et il est prêt à être dégusté. Sa chair est blanche, parfumée et douce. Ce plat rustique est généralement servi avec des herbes fraîches du jardin et accompagné de gros sel et de piment vert. De nos jours, les sauces pour le poisson-serpent grillé sont plus variées : sauce aigre-douce, sauce au tamarin, sauce de poisson fermentée, etc. Les légumes qui accompagnent le plat sont également plus variés, comprenant notamment des bananes vertes, des ananas et des tranches de carambole, ce qui contribue à la saveur équilibrée de l'ensemble.

MINH NHIEN

Source : https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html