Poisson tête de serpent grillé. Photo : Kieu Mai
En raison des caractéristiques de la saison des inondations, les visiteurs en Occident apprécient souvent des spécialités préparées rapidement, avec souplesse et de manière rustique, préservant ainsi leur fraîcheur et leur douceur naturelle. Poisson grillé, escargots grillés au poivre, fondue aigre ou sauce de poisson sont des plats délicieux qui figurent souvent au menu des Occidentaux pendant la saison des inondations. Parmi eux, le poisson tête de serpent grillé est un plat populaire dans presque toutes les régions de l'Occident, associé à la reconquête des terres dans le Sud.
Le poisson tête-de-serpent grillé est très facile à préparer car il ne nécessite aucune préparation complexe. Il suffit de le pêcher dans un champ ou une rivière, puis de le laver. Laissez le poisson entier ; inutile de l'écailler, de gratter le mucus, de le vider ou de le faire mariner avec des épices. À l'aide d'un bâton de bambou ou de baguettes, piquez-le directement de la bouche à la queue et faites-le griller. Enfouissez-le dans de la paille sèche pour le griller. À défaut, il peut être grillé sur un poêle à bois ou à charbon de bois. Une fois cuit, grattez simplement la couche brûlée à l'extérieur des écailles et vous pouvez le déguster. Sa chair est d'un blanc immaculé, parfumée et sucrée. Le poisson tête-de-serpent grillé est souvent servi avec des herbes du jardin, trempées dans du sel et du piment vert. De nos jours, les sauces qui accompagnent le poisson tête de serpent grillé sont également plus diversifiées en saveurs, comme la sauce de poisson aigre-douce, la sauce de poisson au tamarin, la sauce de poisson fermentée, etc. Les légumes d'accompagnement sont également plus diversifiés, en plus des herbes, il y a aussi des bananes vertes, des ananas et des caramboles tranchées, ce qui rend le plat plus savoureux.
MINH NHIEN
Source : https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
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