Spécialité du miel d'hiver
Mars est la saison de la récolte du miel par les abeilles. C'est la pratique courante, mais dans la région montagneuse de Minh Hoa, M. Dinh Long, fort de son expérience, « fait » également produire du miel à ses colonies d'abeilles en hiver depuis de nombreuses années.
Selon M. Dinh Long, les communes de l'ancien district de Minh Hoa possèdent de vastes étendues de forêt naturelle, un climat sain et une abondance de fleurs sauvages, ce qui explique le développement ancien et important de l'apiculture pour la production de miel, source de revenus substantiels pour la population.
La plupart des arbres forestiers fleurissent au printemps, mais la nature recèle toujours bien des merveilles. Dans la région de Minh Hoa, deux espèces d'arbres forestiers fleurissent en hiver : l'arbre à trois feuilles et l'aralie à cinq feuilles. Par une heureuse coïncidence, il s'agit de deux espèces de fleurs classées comme précieuses plantes médicinales, très appréciées des abeilles.
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Avec ses vastes étendues de forêts naturelles, le district de Minh Hoa possède une industrie apicole florissante pour la production de miel. - Photo : PP |
« Le tría est un grand arbre qui pousse en groupes dans les régions montagneuses. Il fleurit autour du 11e mois lunaire. Ses fleurs sont blanches, légèrement parfumées et riches en nectar et en pollen. »
Pendant la floraison de l'ixora triangulaire, les abeilles n'ont besoin que de deux jours pour récolter le pollen et de trois jours pour produire le miel. Au sixième jour, elles ont rempli les alvéoles de miel et les ont fermées d'une opercule (une fine membrane). Le miel d'ixora triangulaire est blanc jaunâtre, a une saveur légèrement sucrée et un arôme délicat.
Après la floraison du Terminalia catappa vient celle du Schefflera arboricola, une plante traditionnellement utilisée en médecine pour soulager la toux, prévenir le cancer et abaisser la tension artérielle. « Le miel de fleurs de Schefflera arboricola est d'un blanc pâle et possède une saveur douce avec une légère amertume en fin de bouche », a précisé M. Dinh Long.
D'après M. Long, le miel issu des fleurs de Terminalia catappa et d'Acanthopanax senticosus est très précieux. Outre leurs propriétés médicinales, ces deux arbres ne fleurissent qu'en hiver, en fin d'année. À cette période, le temps est froid et sec, ce qui donne un miel épais et peu humide, à environ 20 % d'humidité.
Ainsi, du 11e mois lunaire au 2e mois de l'année suivante, alors que les abeilles d'autres endroits hibernent généralement, celles de la maison de M. Long, grâce à des soins attentifs et à un entraînement rigoureux, butinent assidûment le nectar des fleurs, produisant un miel d'hiver spécial qui procure un revenu considérable à sa famille.
Transmettre consciencieusement le savoir-faire.
Dans la région de Minh Hoa, M. Long fut peut-être le premier à se lancer dans l'apiculture. En 1990, après de nombreux voyages à travers montagnes et forêts pour récolter du miel, il décida de ramener quelques colonies d'abeilles sauvages dans son jardin afin de les « domestiquer ».
Cependant, la réalité est plus complexe. Faute de techniques apicoles adéquates, les abeilles sauvages restent très indomptées ; elles s’installent où bon leur semble et s’envolent à leur guise, si bien que les revenus tirés de l’apiculture sont négligeables.
La véritable opportunité de M. Long s'est présentée en 1996, lors de la mise en œuvre du projet « Sécurité alimentaire », financé par le gouvernement allemand, à Minh Hoa. L'un des volets clés du projet consistait à enseigner l'apiculture à la population locale, et M. Long fut l'un des premiers ménages sélectionnés pour le projet pilote.
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M. Dinh Long prend soin de la colonie d'abeilles de sa famille - Photo : PP |
Grâce à sa curiosité et au soutien technique du projet, M. Long a trouvé le moyen de fixer ses abeilles sauvages à son domicile et d'obtenir la production de miel souhaitée. Après une longue période d'expérience, les techniques apicoles de M. Long sont devenues celles d'un véritable maître. Non seulement il possède une grande expertise en apiculture, mais il excelle également dans l'élevage de nouvelles reines et la division des colonies destinées à la vente.
Actuellement, M. Long tire non seulement des revenus de la vente de miel, mais il élève également avec succès des centaines de colonies d'abeilles. Ses colonies sont vendues 600 000 VND l'unité et sont très prisées des apiculteurs qui apprécient leur qualité garantie et leur facilité d'entretien.
Ce qui est vraiment admirable, c'est que, pendant plus de 30 ans d'apiculture, M. Dinh Long n'a jamais gardé ses compétences secrètes, mais les a au contraire transmises à des centaines d'autres agriculteurs de la région, les aidant ainsi à sortir de la pauvreté et à s'enrichir.
M. Dinh Long était auparavant président de l'Association apicole du district de Minh Hoa. Il est actuellement directeur de la coopérative apicole de Xuan Hoa. Depuis les premières colonies d'abeilles expérimentales créées dans le cadre du projet « Sécurité alimentaire », l'apiculture pour la production de miel s'est largement développée dans les communes du district de Minh Hoa, avec plus de 2 000 colonies et un chiffre d'affaires de plusieurs dizaines de milliards de dongs.
Le Dr Ngo Van Hong, directeur du Centre de recherche sur la gestion des ressources dans les zones montagneuses (sous l'égide de l'Union vietnamienne des associations scientifiques et technologiques) – une organisation forte d'une longue expérience dans les projets de recherche sur les savoirs autochtones et le soutien aux moyens de subsistance des communautés pauvres et des minorités ethniques – a déclaré : « Pendant des décennies, M. Dinh Long a été considéré comme le principal conférencier des ateliers et des formations techniques sur l'apiculture organisés par le centre. »
Même aujourd'hui, à 75 ans, M. Long n'hésite toujours pas à parcourir de longues distances, parcourant des centaines de kilomètres à moto pour « enseigner son métier » aux agriculteurs de nombreuses localités de la province.
Phan Phuong
Source : https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/nghe-nhan-nuoi-ong-d9948aa/
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