Café issu d'une terre riche et magnifique.

Les matins des hauts plateaux sont frais et vivifiants. Le spectacle familier de clients élégants attablés dans leurs cafés préférés, bavardant autour de tasses fumantes de café parfumé, est devenu une partie intégrante du quotidien, parfois même un souvenir précieux pour ceux qui vivent loin…

Il y a plusieurs décennies, le café était généralement préparé à l'aide d'un filtre. Le café était moulu moyennement, ni trop finement ni trop grossièrement, car une mouture trop fine risquait de boucher le filtre. On plaçait le café moulu dans le filtre, en le remplissant au tiers environ, on versait de l'eau bouillante, puis on recouvrait le filtre et on le posait sur une tasse épaisse en céramique ou en verre.

Le café absorbe alors l'eau, gonfle et libère toute son essence dans une goutte parfumée qui tombe lentement. Je dis lentement, mais c'est le temps idéal : trop vite, le café n'aura pas bon goût ; trop lentement, il sera trop épais et vous perdrez un temps précieux…

L'arôme du café évoque pour beaucoup des collines ondulantes couvertes de fleurs blanches de caféier, dont le parfum embaume les routes des hauts plateaux ; et les saisons où l'on récolte les baies mûres, d'un rouge éclatant, que l'on étend pour sécher dans les cours. C'est aussi une image de cette terre, à la fois belle et riche.

Magnifique grâce à ses paysages naturels et à ses habitants travailleurs et consciencieux ; magnifique aussi parce qu'ils savent apprécier la vie et l'embellir par leurs soins méticuleux prodigués aux caféiers, depuis le creusement des trous et le semis jusqu'à la plantation et l'entretien. L'arôme et le goût délicieux du café portent le fruit du labeur et des efforts des cultivateurs.

Il fut un temps où Buon Ma Thuot comptait des cafés aux noms magnifiques : Ha Trang (Été blanc), Dong Xanh (Champ vert), Uat Kim Huong (Doux parfum), Bang Khuang (Mélancolie)... et des cafés célèbres comme le 52 A Ma Trang Long Street, que le célèbre musicien et guitariste Quang Dung fréquentait souvent avec ses amis de son vivant.

Aujourd'hui, avec l'apparition de nombreux nouveaux cafés offrant des espaces généreux, les clients s'habituent progressivement au café préparé à la machine, tandis que le café filtre ne se trouve plus que dans les foyers, sur les vérandas chaque matin.

Cà phê xứ giàu và đẹp - Ảnh 2. — Une tasse de café tôt le matin

Le café, par son arôme, en dit long et son goût raconte des histoires. Il fait partie intégrante d'une vie qui vaut la peine d'être vécue.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens » 2026, dans le cadre du 4e programme « Célébration du café et du thé vietnamiens » organisé par le journal Nguoi Lao Dong).