Le plat de crevettes et de haricots blancs mijotés au citron a un goût acide et gras - Photo : Christopher Testani
Selon l'Institut national de la nutrition, la valeur nutritionnelle des haricots blancs est très élevée. Des analyses ont révélé qu'ils contiennent un taux de protéines élevé, atteignant 22,7 %, soit plus que le porc maigre (19 %) et le veau maigre (20 %).
De plus, les haricots blancs sont également une riche source de vitamines, notamment de vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C, B et de vitamines liposolubles telles que la vitamine A.
L'experte culinaire Sharon Attia du New York Times qualifie les haricots blancs de « héros » des dîners de semaine car ils sont bon marché, faciles à utiliser et à préparer.
Crevettes, haricots blancs mijotés au citron
Avec des étapes de préparation rapides et faciles, ce plat convient à un dîner de semaine chargé.
Tout d’abord, mélangez le zeste de citron, la poudre de chili, l’ail, ¾ cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre, ajoutez les crevettes et mélangez bien.
Faites ensuite fondre le beurre à feu moyen-vif dans une grande casserole. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les crevettes en remuant de temps en temps. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et roses, environ 2 à 3 minutes, puis transvasez dans une assiette.
Continuez à ajouter les poireaux, assaisonnez avec du sel et du poivre dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et commencent à dorer sur les bords.
Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les haricots blancs et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez les crevettes réservées, le jus de citron et le persil en dernier, assaisonnez à votre goût et servez avec du pain grillé. On peut aussi préparer et créer des ingrédients de multiples façons. Par exemple, remplacez les crevettes par du poisson, des coquilles Saint-Jacques poêlées et servez avec des spaghettis…
Haricots blancs, œufs au plat et poudre de chili
Le goût gras des haricots blancs, des œufs au plat et le goût épicé de la poudre de chili apportent une nouvelle saveur, rendant ce plat non ennuyeux et attrayant.
Faites d'abord cuire les haricots blancs dans l'huile à feu moyen-vif, puis ajoutez l'oignon, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 5 à 7 minutes. Ajoutez l'eau de cuisson des haricots et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes.
Des haricots blancs, des œufs au plat et du paprika ajoutent une touche plutôt inhabituelle au dîner - Photo : Christopher Testani
Écrasez ensuite les haricots. S'ils sont trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson, couvrez et gardez au chaud. Faites cuire les œufs au plat pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrez de piment rouge en poudre sur les œufs. Pour un plat encore plus savoureux, il est conseillé de les cuire au miroir.
Enfin, disposez les haricots cuits dans une assiette, puis les œufs au plat. Assaisonnez à votre goût.
Haricots blancs croustillants au fromage et au chili en poudre
L'experte culinaire Melissa Clark vous montre comment préparer des haricots cuits au four au fromage qui sont délicieux mais pas trop difficiles à préparer.
Délicieuse poêle de haricots blancs au four avec du fromage - Photo : Linda Xiao
Préchauffez le four à feu vif. Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et les oignons verts émincés et faites cuire 1 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate et les piments et faites cuire 1 minute. Ajoutez les haricots et parsemez uniformément de fromage.
Enfournez ensuite le plat et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords soient caramélisés. Pour une touche épicée et une explosion de saveurs, ajoutez du piment en poudre et assaisonnez pendant la cuisson. Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc.
Salade de haricots blancs et de bok choy
Ce plat associe du chou chinois à une sauce au gingembre, des haricots blancs et de la coriandre pour rehausser sa saveur. On peut également utiliser des légumes robustes comme le brocoli et le chou. La sauce aura un goût aigre-doux, grâce au piquant du gingembre râpé et à l'acidité du vinaigre de riz.
Préparez d'abord la sauce en ajoutant le gingembre, l'ail, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un petit bol ; fouettez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Salade de haricots blancs et chou chinois, légère et saine - Photo : Linda Xiao
Ensuite, coupez la base du bok choy en séparant les tiges des feuilles. Coupez les tiges en petits morceaux et hachez les feuilles. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Versez environ 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les tiges de bok choy, salez et poivrez à votre goût et remuez bien. Une fois cuites, retirez les tiges de bok choy de la poêle et placez-les dans un bol.
Versez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez les feuilles de bok choy. Assaisonnez et laissez cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les feuilles soient cuites et que le liquide se soit évaporé, environ 3 à 4 minutes. Retirez les feuilles de la poêle et ajoutez-les aux tiges de bok choy cuites.
Ajoutez les haricots blancs bouillis, versez la sauce, ajoutez la coriandre et mélangez bien. Assaisonnez à votre goût. Au moment de servir, vous pouvez parsemer de piment rouge concassé et de graines de sésame.
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